ربات باریستا، از رویا تا واقعیت! آيا روبات‌ها می‌توانند قهوه درست کنند؟
اتوماسیون مفهومی جدید در دنیای قهوه نیست! از اولین دستگاه اسپرسوساز گرفته تا کیوسک‌های فروش قهوه، تلاش‌ها برای ساده سازی این فرآیند از سال‌ها قبل ادامه داشته است. در حال حاضر دستگاه‌های قهوه‌ساز بسیار پشرفته‌ای در بازار به فروش می‌رسند که بطور کاملا خودکار و بدون دخالت باریستا، طیف گسترده‌ای از نوشیدنی‌های قهوه، از لاته گرفته تا اسپرسو را تولید می‌کنند. اگر تا به حال نام باریستای رباتیک به گوشتان نخورده، در ادامه با کافی یار همراه باشید تا با بررسی گزینه‌های مختلف به شما بگوییم که آیا این ربات باریستاها می‌توانند قهوه‌ای درجه یک به سبک باریستای واقعی تولید کنند یا خیر؟
انواع ربات‌های قهوه
بطور کلی سه نوع ربات قهوه ساز وجود دارد که در ادامه به معرفی هر یک از آن‌ها می‌پردازیم:
کیوسک‌های خودکار
این روزها تقریباً در همه جا، از فرودگاه‌ها گرفته تا مراکز خرید، می‌توانید با آن‌ها برخورد کنید.
این دستگاه‌ها ویژگی چشمگیری ندارند اما می‌توانند شما را از انتظار برای قهوه رها کنند. کافی است قهوه مورد نظر را انتخاب کرده و دکمه را فشار دهید تا در کوتاه ترین زمان ممکن از نوشیدنی خود لذت ببرید!
بازوی رباتیک
این ربات می‌تواند برای مشتریان دست تکان دهد و از این طریق با آن‌ها ارتباط برقرار کند.
شما می‌توانید با صفحه نمایش مخصوص این بازوی رباتیک، بدون تماس، نوشیدنی مورد علاقه خود را سفارش دهید.
به محض اینکه قهوه خود را انتخاب می‌کنید، ربات یک فنجان برمی‌دارد و آن را به دستگاه قهوه ساز می‌برد تا نوشیدنی بریزد. پس از پر شدن لیوان، بازوی رباتیک با سفارش شما به سمتتان باز می‌گردد.
در حالی که این بازوی رباتیک یک نمایش سرگرم کننده برای تماشا است، اما قهوه‌ای که دریافت می‌کنید هیچ شباهتی به “قهوه تخصصی” ندارد.
باریستای رباتیک
همه ما حداقل یکبار این تجربه ناخوشایند را داشته‌ایم که پس از سفارش قهوه در کافی‌شاپ مدت زمان زیادی را منتظر آماده‌سازی نوشیدنی خود بوده و در نهایت با قهوه‌ای بد طعم و بی‌کیفیت رو به رو شده‌ایم که طعم مورد انتظار ما را نداشته است. البته برخورد با باریستاهای بی‌ادب و دیگر موارد ناخوشایند نیز ممکن است برای شما پیش آمده باشد!
اینجاست که ربات باریستاها وارد می‌شوند تا بدون هیچ مشکل و ناراحتی نوشیدنی مورد علاقه شما را سرو کنند.
در واقع، ربات باریستاها اختراعات نوآورانه‌ای هستند که قادرند در کوتاه‌ترین زمان ممکن و بدون دخالت اپراتور انسانی، قهوه و سایر نوشیدنی‌های کافی‌شاپی را تهیه، تزئین و سرو کنند.
باریستای رباتیک، درست مانند بازوی رباتیک یک دستگاه کاملا خودکار است، با این تفاوت که مجهز به دستگاه اسپرسوساز حرفهای، آسیاب و هر چیز دیگری است که در یک کافه تخصصی وجود دارد.
کار روزانه این ربات پیچیده‌تر از بازوی رباتیک است، زیرا در واقع مانند یک باریستای حرفهای قهوه دم می‌کند.
به طور خلاصه، فرآیند تهیه قهوه توسط ربات‌های قهوه‌ساز هم از لحاظ نحوه آماده‌سازی و هم مواد اولیه با تهیه قهوه به سبک سنتی کاملا یکسان است.
تحرک این ربات، این امکان را فراهم می‌کند که حرکات یک باریستای حرفهای از ابتدا تا انتها منعکس شود و نتیجه واضح است: قهوه بهتر!
امروزه باریستاهای رباتیک یکی از بهترین و مدرن‌ترین اختراعات صنعت قهوه محسوب می‌شوند و می‌توان انتظار داشت که در آینده شاهد افزایش تعداد آن‌ها از طریق فناوری باشیم.
مزایای استفاده از ربات باریستا
- ربات باریستاها هنوز در بازار بسیار جدید هستند و شما می‌توانید از این مزیت برای جذب مشتری و گسترش کسب و کار خود استفاده کنید! (به هر حال، این دعوتی است که یک ذهن کنجکاو به سختی آن را رد می‌کند.
- امروزه پیدا کردن یک باریستای قهوه ماهر به یک چالش تبدیل شده است و استفاده از ربات باریستاها یک راه حل موثر برای کمبود نیروی کار محسوب می‌شود.
- از مهم‌ترین مزایای استفاده از ربات برای تهیه قهوه می‌توان به افزایش کارایی و کاهش هزینه‌ها اشاره کرد.
- ربات باریستا دقیق تر از باریستاهای انسانی کار می‌کند.
- ربات‌ها، قهوه با کیفیت‌تری نسبت به ماشین‌های خودکار تولید می‌کنند.
- دستور تهیه نوشیدنی‌های مختلف قهوه در ربات باریستا برنامه ریزی شده است، به همین دلیل مشتریان هر بار طعم یکسانی را دریافت می‌کنند.
- اکثر باریستاهای روباتیک می‌توانند بیش از ۱۰۰ فنجان قهوه در یک ساعت تولید کنند.
معایب استفاده از ربات باریستا
- این دستگاه بسیار گران قیمت است و صاحبان کافه‌ها برای داشتن آن باید مقدار زیادی پول بپردازند! (ویژگی‌های اضافی و طراحی نیز به هزینه کل آن اضافه می‌کند.)
- از آنجایی که مشتریان نمی‌توانند با باریستا صحبت کنند، امکان درخواست تغییرات کوچک در انجام سفارش خود را ندارند.
- باریستاهای رباتیک انعطاف پذیری کمتری نسبت به باریستای واقعی دارند.
- برنامه نویسی نوشیدنی‌های جدید زمان بر خواهد بود و هزینه اضافی خواهد داشت.
- محبوبیت ربات باریستا بر بازار کار تاثیر منفی دارد.
اولین ربات باریستای جهان
اولین ربات باریستای کاملا مستقل جهان، زاییده فکر چند میلیون دلاری یک فرد سنگاپوری به نام کیت تان است که حرفه خود را تغییر داد و چهار کافی شاپ راه اندازی کرد.
او در طول مسیر با مشکلات منابع انسانی در صنعت F&B (غذا و نوشیدنی) رو به رو شد، بنابراین تصمیم گرفت از فناوری برای حل مشکل خود استفاده کند و به این ترتیب شرکت Crown Digital را تأسیس کرد.
اولین محصول این شرکت الا (Ella) نام دارد که یک بازوی مستقل است و در یک کیوسک قهوه پنج متر مربعی قرار دارد.
این ربات در هر ساعت تا ۲۰۰ فنجان سرو می‌کند که حدود چهار برابر بیشتر از یک باریستای انسانی است.
الا همچنین می‌تواند با حضور در یک غرفه انجام بازی‌های ساده در حالی که مشتریان منتظر قهوه خود هستند با آن‌ها تعامل داشته باشد.
بهترین قهوه برای استفاده در ربات‌ها چیست؟
برای ربات‌های معمولی، هر نوع قهوه‌ای مناسب است، با این حال، برای ربات‌های تخصصی‌تر مانند آن‌هایی که در کافه‌ها استفاده می‌شوند، توصیه می‌کنیم از ترکیب دانه‌های قهوه با رست لایت و دارک استفاده کنید.
چه مقدار قهوه باید برای رباتم استفاده کنم؟
مقدار قهوه‌ای که باید استفاده کنید تا حد زیادی به اندازه ربات و نوع قهوه بستگی دارد، اما بطور کلی برای ربات‌های معمولی، توصیه می‌کنیم از ۱۴ تا ۱۸ گرم قهوه در هر لیتر آب استفاده کنید و برای ربات‌های تخصصی، بسته به طعمی که مد نظرتان است، ممکن است نیاز به اضافه کردن مقدار بیشتر یا کمتری از قهوه داشته باشید.
آیا آینده‌ای برای ربات باریستاها وجود دارد؟
اتوماسیون در صنعت قهوه ممکن است کمی تفاوت‌تر از سایر مشاغل باشد، بطوری که برخی افراد آن را به عنوان یک فانتزی غیر ضروری تلقی کنند، در حالی برخی دیگر معتقدند، این کار فرصتی برای زنده کردن صنعت قهوه و ارائه خدمات ایمن و ثابت به مشتریان است.
بدون توجه به نظرات، باریستاهای رباتیک گواه این موضوع هستند که فناوری قادر به انجام کارهای زیادی است و روبات‌ها می‌توانند فعالیت‌های مختلفی را انجام دهند.
اما آیا یک ربات می‌تواند با یک باریستای با تجربه مقایسه شود؟
درست مانند انسان‌ها، همه ماشین‌ها یکسان خلق نشده‌اند.
در حالی که برخی از گزینه‌های رباتیک تنها سرعت بیشتری را ارائه می‌دهند، برخی دیگر می‌توانند شما را با یک نوشیدنی با کیفیت شگفت زده کنند! (در حال حاضر، استفاده از ربات‌ها پیشرفته ترین راه حل برای تهیه قهوه است.
