فوم سرد چیست و چگونه تهیه می‌شود؟
تابستان نزدیک است و بسیاری از کافی لاور‌ها به دنبال جایگزینی مناسب برای قهوه گرم صبحگاهی خود هستند تا علاوه بر لذت بردن از یک نوشیدنی خنک و دلچسب، انرژی لازم برای شروع روز را داشته باشند که در این بین، نوشیدنی‌هایی مانند کلد برو و آیسد کافی گزینه‌های محبوب‌تری هستند. در سال‌های اخیر برای ایجاد بافت خامه‌ای در این نوشیدنی‌های تابستانی، معمولا از یک فوم شیری به نام فوم سرد استفاده می‌شود که یک راه مطمئن برای تجربه بعد کاملاً جدیدی در دنیای قهوه است. در این مقاله هر آنچه باید درباره فوم سرد و چگونگی تهیه آن بدانید را برای شما بیان می‌کنیم.
فوم سرد چیست؟
فوم سرد اساسا همان شیر بدون چربی است که در اثر هم زدن زیاد، به یک قوام بستنی مانند رسیده و به منظور بهبود طعم و افزایش بادی، بر روی برخی از نوشیدنی‌های سردی که نیاز به رویه فومی دارند، قرار می‌گیرد.
این فوم دارای بافتی کرمی و کف آلود است که هم بصورت ساده و هم به صورت شیرین شده با سیروپ‌های مختلف سرو می‌شود.
فوم سرد از نظر ظاهر و بافت بسیار شبیه مرنگ است، اما مانند مرنگ دانه‌دار یا اسفنجی نیست.
این افزودنی مبتنی بر شیر، به راحتی در سطح نوشیدنی پراکنده می‌شود (شبیه به نحوه ذوب خامه زده شده به قهوه داغ) و مدتی بافت خود را حفظ می‌کند، اما کم کم کف آن محو شده و شیر به داخل نوشیدنی نفوذ می‌کند، بنابراین بهتر است آن را زودتر بنوشید و از یک تاپینگ خوشمزه و کم کالری لذت ببرید.
فوم سرد چه طعمی دارد؟
از آنجایی که این فوم تنها از شیر تهیه شده، طعم قوی ندارد و فقط بافت و بادی نوشیدنی را بهتر می‌کند، مگر اینکه شیرین‌کننده خاصی به آن اضافه شود.
بنابراین هر نوع افزودنی که به فوم سرد اضافه کنید، بیشتر طعم آن را تشکیل می‌دهد. به عنوان مثال، اگر شربت وانیل را به آن خود اضافه کنید، بیشتر طعم وانیل و شکر را خواهید چشید!
همه افراد طعم این افزودنی را دوست ندارند، اما اگر شما از آن دسته افرادی هستید که تمایل به نوشیدن قهوه‌های فانتزی مانند لاته، کاپوچینو و… دارید، احتمالاً فوم سرد را نیز دوست خواهید داشت.
آیا فوم سرد مانند خامه فرم گرفته است؟
خیر! این افزودنی از شیر بدون چربی تهیه می‌شود، به همین دلیل فاقد کالری و قند اضافی است و برخلاف خامه، یک افزودنی سالم در نظر گرفته می‌شود.
روش‌های تهیه فوم سرد در منزل
تهیه فوم سرد دقیقا مشابه فوم گرم است، با این تفاوت که قبل از هم زدن شیر، به هیچ عنوان نباید آن را گرم کنید.
برای این کار می‌توان از ابزارهای مختلفی از جمله مخلوط کن، میکسر، کف‌ساز دستی، فرنچ‌پرس و…استفاده کرد که شما باید با توجه به امکانات خود یکی از آن‌ها را انتخاب کنید.
امروزه ابزارهای خاصی به نام فوم ساز سرد یا کف ساز شیر وجود دارد که این بافت را بدون استفاده از گرما درست می‌کند. (مانند زولای)
بیشتر بخوانید: ۶ راه آسان برای فوم گیری شیر در خانه؟ چگونه در خانه فوم شیر درست کنیم؟
نکات مهم
- مهم‌ترین نکته در تهیه فوم سرد این است که قبل از هم زدن، به هیچ عنوان شیر را گرم نکنید.
- برای ایجاد نتیجه مطلوب حتما از شیر بدون چربی، ۱٪ یا ۲٪ استفاده کنید، زیرا شیر کم‌چرب هنگام هوادهی حباب‌های کف بزرگ‌تری ایجاد می‌کند و بدون ابزارهای حرفه‌ای گران‌قیمت، راحت‌تر تبدیل به فوم می‌شود.
- استفاده از کف ساز شیر ساده ترین راه برای تهیه این فوم است، زیرا این ابزار دقیقاً برای چنین فرآیندی طراحی شده است.
- شما می‌توانید هم از کف ساز دستی و هم از کف ساز اتوماتیک به سبک پلانجر برای این کار استفاده کنید.
- برای تهیه این افزودنی به هیچ عنوان از نازل بخار دستگاه اسپرسو ساز استفاده نکنید، زیرا این روش تنها در تهیه فوم گرم کاربرد دارد.
- همچنین اگر کف ساز اتوماتیک شما قابلیت تهیه فوم سرد را ندارد، شاید بهتر باشد از یکی از روش‌های دیگر استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.
- اگر می‌خواهید فوم سرد شما شیرین باشد، می‌توانید به آن مقداری خامه، شکر یا سیروپ دلخواه اضافه کنید.
- برای عطر بهتر می‌توانید از مقدار کمی وانیل استفاده کنید.
- شما می‌توانید از این فوم خامه‌ای، در تهیه تمامی نوشیدنی‌های سرد یا یخی استفاده کرد.
- در نهایت برای لذت بردن از بافت خامه‌ای خاص فوم سرد، بهتر است قهوه خود را از بالا به پایین نوشیده و هنگام سرو آن از نی استفاده نکنید
بیشتر بخوانید: نکاتی برای فوم گیری شیر؛ هر آنچه که باید بدانید
