وافل نوعی شیرینی مشبک و کلاسیک است که به عنوان یک دسر لوکس در بسیاری از رستوران‌ها و کافه‌ها سرو می‌شود و بسیاری افراد از آن در مراسمات خاص خود استفاده می‌کنند. اگر دوست دارید با این دسر ساده و پر طرفدار و طرز تهیه آن بیشتر آشنا شوید، در ادامه همراه ما باشید.
وافل چیست؟
وافل نوعی شیرینی بیسکویت مانند است که از ترکیب آرد، کره، شکر قهوه‌ای، شیر و تخم مرغ تهیه می‌شود.
این شیرینی بطور سنتی در وعده صبحانه میل می‌شود، اما بسیاری افراد از طعم ترد و کاراملی این دسر به عنوان یک عصرانه لذیذ و یا دسر بعد از غذا نیز لذت می‌برند.
وافل‌ها در اشکال و اندازه‌های مختلفی تهیه و سرو می‌شوند، اما تمامی آن‌ها دارای بافت توری و مشبک هستند.
شما می‌توانید وافل را همراه با طیف گسترده نوشیدنی‌ها از جمله چای و قهوه میل کرده و یا آن را در کنار بستنی، انواع میوه، سس‌های مختلف و…سرو کنید.
این شیرینی معمولاً داغ و تازه سرو می شود و بهتر است آن را بلافاصله بعد از پختن میل کنید.
انواع وافل
بسیاری از کشورهای اروپایی شکل سنتی این دسر را دارند که هر کدام دارای مشخصات طعم و بافت متمایز خود هستند، از جمله معروف‌ترین انواع وافل‌ها عبارت اند از:
- وافل بلژیکی
- وافل بروکسل
- وافل آمریکایی
- وافل لیژ و…
تاریخچه وافل
مانند بسیاری از دسر‌های پرطرفدار اروپایی، تاریخچه خوشمزه وافل را می‌توان در یونان باستان جستجو کرد، جایی که آتنی‌ها، کیک‌های مسطحی به نام “ابلیوس” (obleios) را بین دو صفحه فلزی داغ می‌پختند و در مراسمات و جشن‌های خود سرو می‌کردند. (در آن زمان تنها ثروتمندان از این قالب‌های فلزی استفاده می‌کردند)
نسخه‌های تاریخی وافل از ترکیب غلاتی مانند چاودار و جو تهیه می‌شد و بسیار درشت‌تر از وافل‌های امروزی بود.
هنگامی که جنگجویان صلیبی با ادویه‌هایی مانند دارچین و زنجبیل بازگشتند، این طعم‌ها به دستور تهیه خمیر وافل راه پیدا کرد و موادی مانند خامه، عسل، کره و … نیز به تدریج به مواد اصلی در تهیه این شیرینی تبدیل شدند، به این ترتیب بافت وافل‌ها ضخیم تر و خمیری‌تر (بسیار شبیه به وافل‌های مدرن) شد.
در قرن سیزدهم، صنعتگران شروع به تزیین قالب‌های فلزی با طرح‌هایی از تاج‌های خانوادگی گرفته تا مناظر و تصاویر مذهبی به جای الگوی شبکه‌ای کلاسیک کردند که امروزه می‌شناسیم.
در حدود قرن پانزدهم، به دلایلی که تا حد زیادی ناشناخته است، سازندگان وافل هلندی شروع به استفاده از صفحات مستطیلی و مشبک کردند و در نهایت وافل‌های مدرن امروزی را به وجود آوردند.
وافل ساز چیست؟
وافل‌ها معمولا درون دستگاه‌های فلزی که بطور اختصاصی برای تهیه این شیرینی اختراع شده تهیه می‌شوند.
این دستگاه دارای طراحی لولایی و از جنس چدن است که اجازه می‌دهد دو طرف شیرینی بطور همزمان پخته شود.
وافل‌ساز‌ها بطور کلی در دو نوع صنعتی و خانگی در بازار به فروش می‌رسند که قسمت داخلی تمامی آن‌ها دارای طراحی خاص و ضربدری است و باعث ایجاد نقش‌های شبکه‌ای بر روی وافل می‌شود.
طرز تهیه وافل
مواد لازم
- ۲ فنجان آرد
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک
- ۴ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
- ۲ قاشق غذا‌خوری شکر
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۲ فنجان شیر گرم
- ۱/۳ فنجان کره ذوب شده
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
طرز تهیه
- ابتدا درون یک کاسه بزرگ آرد، نمک، بکینگ پودر و شکر را با هم مخلوط کنید.
- در ظرفی دیگر زرده تخم مرغ را به همراه شیر، وانیل و کره (که به دمای محیط رسیده) با هم مخلوط کنید.
- مخلوط شیر را به مواد خشک اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
- همزمان دستگاه وافل‌ساز را روشن کنید تا به خوبی گرم شود.
- سپس در ظرفی جداگانه سفیده‌های تخم مرغ را با همزن هم بزنید تا پف کند.
- سفیده‌های زده شده را به خمیر وافل اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- با استفاده از یک قاشق مقداری از خمیر را داخل وافل‌ساز از قبل گرم شده بریزید تا کاملا طلایی و ترد شوند.
- بلافاصله سرو کنید. نوش جان!
نکات مهم
- شما می‌توایند به جای دستگاه وافل‌ساز از قالب‌های موجود در بازار استفاده کنید. برای این کار قالب را چرب کرده و پس از ریختن خمیر، آن را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه درون فر با دمای ۳۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
- قبل از اضافه کردن کره، آن را حتما به دمای اتاق برسانید.
- هنگام هم زدن سفیده تخم مرغ با خمیر بهتر است سفیده‌ها را از رو به زیر و از زیر به رو تا کنید (فولد کنید) تا پف آن از بین نرود.
- قبل از ریختن مواد با استفاده از اسپری روغن یا برس آشپزی صفحات دستگاه وافل ساز را به خوبی چرب کنید.
- مدت پخت وافل با استفاده از دستگاه وافل‌ساز به عوامل مختلفی بستگی دارد، اما بطور کلی ۳ الی ۴ دقیقه طول می‌کشد.
