چای آبی چیست؟ معرفی یک نوشیدنی خوشرنگ بهاری!
این روز‌ها در کافه‌های سراسر جهان، نوشیدنی‌های رنگارنگ و جذابی به چشم می‌خورند که بسیار محبوب و پر طرفدار هستند، البته درک محبوبیت این نوشیدنی‌های رنگارنگ چندان دشوار نیست! این نوشیدنی‌ها در عین اینکه طعم منحصر به فردی دارند، بسیار فتوژنیک هستند و حتی برخی از آن‌ها خواص دارویی و درمانی نیز دارند. یکی از این نوشیدنی‌های خوشرنگ، چای آبی است که امروزه تبدیل به ماده اصلی برای میکس‌شناسان و سرآشپزهای خبره شده و به منظور شوکه کردن مشتریان با کوکتل‌های طبیعی یا غذاهای خاص استفاده می‌شود. در ادامه با کافی‌یار همراه باشید تا درباره ویژگی‌های شگفت‌انگیز این نوشیدنی جذاب بیشتر بدانید.
چای آبی چیست؟
چای آبی، یک دمنوش گیاهی بومی آسیای جنوبی است که از گلبرگ‌های خشک گل آبی یا نخود پروانه‌ای (با نام علمی Clitoria ternatea L) تهیه می‌شود و به دلیل رنگ آبی روشن جذاب، در سراسر جهان بسیار معروف است.
این نوشیدنی به نام‌های چای گل نخود پروانه آبی، بال کبوتر آسیایی یا نخود کوردوفان نیز شناخته می‌شود و بسیاری از افراد آن را با موادی مانند نعناع، زنجبیل، علف لیمو یا دارچین طعم‌دار می‌کنند.
چای آبی فاقد کافئین است، به همین دلیل هیچ محدودیتی برای مصرف آن وجود ندارد و تمامی افراد از جمله کودکان، زنان باردار و حتی افراد حساس به کافئین می‌توانند در هر زمانی از روز از آن لذت ببرند.
چای نخود پروانه آبی چه طعمی دارد؟
برخی افراد، طعم این نوشیدنی را شبیه به طعم خاکی چای سبز توصیف کرده‌اند، با این حال می‌توان گفت که این نوشیدنی بسیار ملایم بوده و طعم قوی و تندی ندارد، به همین دلیل ایده بسیار خوبی است که آن را با انواع طعم‌دهنده‌ها و سیروپ‌های جذاب ترکیب کرده و نوشیدنی دلخواه خود را مطابق با ذائقه‌تان را بسازید.
چای آبی، یک نوشیدنی جادویی!
چای آبی به دلایل متعدد، از منحصر به فرد‌ترین نوشیدنی‌های جهان محسوب می‌شود، اما ویژگی جذابی که آن را از سایر نوشیدنی‌های کافی‌شاپی متمایز می‌کند، خاصیت تغییر رنگ آن است.
هنگامی که گل نخود پروانه ای در آب جوش خیسانده می‌شود، رنگ آبی قوی دارد که به خودی خود در مقایسه با چای‌های دیگر منحصر به فرد است، اما جادو زمانی به وجود می‌آید که لیمو یا اشکال دیگری از اسیدیته به آن اضافه شود و چای از آبی به بنفش روشن، تغییر رنگ یابد.
لازم به ذکر است که پس از دم کشیدن، بسته به PH یا سطح اسیدیته، ممکن است رنگ این چای به قرمز، بنفش یا سبز تغییر کند.
بیشتر بخوانید: معرفی انواع مختلف چای؛ چند نوع چای در جهان وجود دارد؟
خواص چای آبی
چای آبی جدا از اینکه یک رنگ غذایی طبیعی است، به دلیل خواص دارویی و درمانی بی‌شماری که دارد به طور گسترده مصرف می شود. در ادامه مهم‌ترین خواص چای آبی را برای شما بیان می‌کنیم:
- طبق شواهد موجود، این نوشیدنی سلامت قلب و مغز را بهبود می‌بخشد و اثرات ضد دیابتی و ضد سرطانی دارد.
- گل نخود پروانه‌ای در سیستم دارویی آیورودای هندی قرن‌ها است که برای تقویت حافظه، درمان اضطراب، افسردگی، ADHD، استرس و آلزایمر و همچنین تقویت عمومی مغز استفاده می‌شود.
- مطالعات نشان می‌دهد که نوشیدن این چای، علائم استرس را کاهش می‌دهد و بسیاری از اختلالات مربوط به عملکرد مغز را تسکین می‌بخشد.
- همچنین گفته می‌شود که گل نخود پروانه‌ای در تثبیت سطح قند خون از طریق توانایی آن در مهار دریافت گلوکز عالی عمل می‌کند.
- علاوه بر این، چای آبی دارای خواص ضد گلیکوزیشن است که به کاهش پیری پوست معروف است.
- با وجود اینکه گل نخود پروانه‌ای معمولاً به شکل خوراکی مصرف می‌شود، اما در صورت استفاده موضعی نیز می‌تواند فواید باورنکردنی داشته باشد. طبق مطالعات، نشان داده شده است که تنها یک ساعت پس از استفاده، آبرسانی پوست را تا ۷۰ درصد افزایش می‌دهد.
بیشتر بخوانید: راهنمای جامع طراحی منو کافی‌شاپ؛ چه آیتم‌هایی باید در منو کافه ارائه شود؟
عوارض جانبی
چای آبی از نوشیدنی‌های بی‌خطر محسوب می‌شود و در حال حاضر هیچ عوارض جانبی از نوشیدن آن گزارش نشده است، اما برخی شواهد نشان می‌دهند که در صورت زیاده‌روی در مصرف این چای ممکن است با علائمی مانند تهوع، معده درد و اسهال رو به رو شوید، پس بهتر است اعتدال را رعایت کرده و مانند تمامی نوشیدنی‌ها، در مصرف آن زیاده روی نکنید.
طرز تهیه چای آبی
مواد لازم
- ۲ قاشق چایخوری پودر گل نخود پروانه‌ای
- ۱ فنجان آب جوش
- یک قاشق غذا‌خوری آبلیمو (اختیاری)
- شربت افرا، عسل یا سیروپ ساده (اختیاری)
طرز تهیه
- برای درست کردن این نوشیدنی کافی است درون ظرف دلخواه مقداری آب جوش بریزید، حدود ۳۰ ثانیه صبر کنید و سپس گل‌های خشک شده نخود پروانه‌ای را به آن اضافه کنید.
- حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا نوشیدنی شما دم بکشد و به رنگ آبی تغییر کند.
- سپس نوشیدنی خود را از صافی رد کنید و درون یک لیوان شیشه‌ای شفاف بریزید.
- در صورت تمایل به چای آبی خود مقداری سیروپ و آبلیمو اضافه کنید.
نکات مهم
- شما می‌توانید به چای آبی خود مقداری یخ اضافه کرده و آن را به صورت سرد بنوشید.
- همچنین اضافه کردن مقداری شیر بادام، طعم خامه‌ای و منحصر به فردی به نوشیدنی شما می‌دهد.
- اضافه کردن آبلیمو و سایر مواد اسیدی به به چای آبی با تغییر PH یا سطح اسیدی چای را نیز کاهش می‌دهد و رنگ آن را از آبی به بنفش تغییر می‌دهد.
- برای بهبود طعم نوشیدنی بهتر است از آب تصفیه شده استفاده کنید.
- همچنین شما می‌توانید عرقیات گیاهی مانند نعناع، ریحان یا اسطوخودوس را در نوشیدنی خود آزمایش کنید تا طعم بیشتری به آن اضافه کنید.
