کالیتا ویو (Kalita Wave) چیست؟ هر آنچه باید درباره کالیتا ویو بدانید

j56jyk57yk

کالیتا ویو یک قهوه ساز ساده، جمع و جور و زیبا است که بسیاری از افراد برای درست کردن قهوه به روش پوراور از آن استفاده می‌کنند و حتی برخی معتقدند که یکنواخت‌ترین و بهترین طعم قهوه را در بین تمام دریپر‌های موجود تولید می‌کند. البته درست کردن قهوه با کالیتا ویو مطمئناً به آسانی اضافه کردن چند قاشق قهوه و زدن یک دکمه نیست، اما ارزش صرف زمان، زحمت و توجه شما را دارد و قهوه‌ای ملایم و پر بادی تولید می‌کند. در این مقاله هر آنچه باید درباره کالیتا ویو و نحوه کار با آن بدانید را برای شما بیان می‌کنیم.

کالیتا ویو چیست؟

کالیتا ویو (Kalita Wave) یک قهوه ساز مخروطی با پایه صاف و سه سوراخ کوچک در پایین و همچنین یک دسته خمیده با پوشش پلاستیکی است.

این قهوه ساز نام خود را از برآمدگی‌های افقی که مانند امواج از دیواره‌های آن پایین می‌آیند گرفته و یک وسیله ساده و کاربردی برای دم‌آوری با فیلترهای مخصوص است که امکان تهیه قهوه به روش چکه‌ای را فراهم می‌کند.

به لطف طراحی کف تخت این قهوه‌ساز، شما می‌توانید نسبت قهوه به آب بالاتری داشته باشید که قهوه‌‌ای قوی‌تر و شیرین‌‌تر با بادی متوسط ایجاد می‌کند.

کالیتا ویو به شما امکان کنترل کامل بر فرآیند تهیه قهوه را می‌دهد و بهترین انتخاب برای مبتدیان قهوه و باریستا‌های تازه کار است.

البته فراموش نکنید مانند تمامی قهوه ساز‌ها برای به دست آوردن نتیجه‌ مطلوب با استفاده از کالیتا، شما نیاز به آزمایش، اصلاح و توجه زیاد دارید.

جنس

این قهوه‌ساز در چهار جنس شیشه، سرامیک و فولاد ضد زنگ (استیل) موجود است که در بین آن‌ها دریپر استیل به دلیل دوام بیشتر، وزن سبک‌تر (برای کسانی که در حال حرکت هستند و آن را برای قهوه ساز مسافرتی مناسب می‌کند) و ظاهر زیبا‌تر، محبوبیت بیشتری دارد.

جالب اینجاست که کالیتا با جنس‌های مختلف تفاوت‌های جزئی با یکدیگر دارند:

مدل فولادی ضد زنگ از مجموعه‌ برآمدگی‌ها بر روی پایه استفاده می‌کند تا فیلتر را از سوراخ‌ها دور نگه دارد، اما آنها بسیار کوچک هستند.

دریپر سرامیکی از برجستگی‌های بزرگتر استفاده می‌کند و نسخه شیشه‌ای دارای مرکز برجسته است.

هر دو نسبت به دریپر استیل کمتر مستعد گرفتگی هستند و سرعت جریان بیشتری دارند.

آیا جنس دریپر بر طعم قهوه تاثیر می‌گذارد؟

بله، زیرا مواد مختلف دارای خواص حرارتی متفاوتی هستند.

بطور کلی پلاستیک و استیل جرم حرارتی کمتری نسبت به سرامیک یا شیشه دارند و گرمای کمتری را از قهوه جذب می‌کنند.

از سوی دیگر، سرامیک، شیشه و استیل همگی عایق‌های ضعیفی هستند که اجازه می‌دهند گرمای بیشتری از دریپر خارج شود.

البته این تفاوت‌ها در کالیتا ویو به حداقل می‌رسد زیرا طرف‌های برآمده و فیلترهای اختصاصی طوری طراحی شده‌اند که بستر قهوه را تا حد امکان از دریپر دور نگه دارند.

اندازه

خرید قهوه‌ساز با اندازه صحیح و متناسب با نیاز شما بسیار مهم است، زیرا کالیتا یک وسیله ته صاف است و هنگام دم‌آوری مقادیری که برای آن طراحی نشده، به خوبی عمل نمی‌کند.

بطور کلی کالیتا ویو در دو اندازه یک فنجانی (۱۵۵) و ۲ الی ۴ فنجانی (۱۸۵) در بازار موجود است که هر دوی آن‌ها از نظر طراحی یکسان هستند.

بهترین قهوه برای استفاده در کالیتا ویو

بهترین قهوه برای استفاده در کالیتا ویو قهوه تک خواستگاه با رست سبک است.

این قهوه‌ساز همچنین برای تهیه قهوه‌های سرد معمولی و قهوه سرد به سبک ژاپنی بسیار عالی است.

ویژگی‌های متمایز کالیتا ویو

این قهوه‌ساز در عین داشتن ظاهری ساده، بسیار هوشمندانه طراحی شده و دارای ویژگی‌هایی است که آن را از سایر قهوه‌ساز‌های موجود در بازار متمایز می‌کند:

موج‌های کالیتا

برجستگی‌های دریپر و فیلتر‌های مخصوص آن دارای طراحی ۲۰ موجی هستند که تماس بین ذرات قهوه را محدود می‌کند تا آب بتواند به طور یکنواخت و با سرعت مناسب جریان یابد. (عملکردی مشابه شیار‌های وی ۶۰ و حتی بیشتر)

در واقع این ویژگی باعث بهبود جریان هوا شده و سرعت آب را برای استخراج یکنواخت تر هموار می‌کند.

این لایه هوا همچنین به عنوان یک عایق عالی عمل می‌کند تا قهوه شما را در طول فرآیند دم‌آوری در دمای مناسب نگه دارد.

طراحی کف دریپر

این قهوه ساز دارای کف صاف با سه سوراخ است که باعث تشکیل بستری یکنواخت از قهوه شده و از ایجاد کانالینگ جلوگیری می‌کند. (این بستر یکنواخت منجر به استخراج طعم یکنواخت‌تر می‌شود.)

علاوه بر این، وجود کف صاف همراه سوراخ‌های ریز از تجمع آب جلوگیری کرده و تلخی قهوه را کاهش می‌دهد.

تفاوت کالیتا ویو با کمکس وی ۶۰

با وجود اینکه کالیتا ویو ممکن است به زیبایی یک کمکس یا وی ۶۰ نباشد، اما نسبت به اولی محکم‌تر و نسبت به دومی کمی سبک‌تر است و از آنجایی که دارای قاب شیشه‌ای ظریفی نیست، بسیار قابل حمل تر از هر دوی آن‌ها است.

کالیتا ویو در مقایسه با وی ۶۰ دارای یک کف صاف (به جای مخروطی)، فیلترهای کاغذی موجدار (به جای مستقیم) و سه سوراخ کوچک (به جای یک سوراخ بزرگ) در قسمت پایه است که موجب کند‌تر شدن فرآیند تهیه قهوه می‌شود و در نتیجه نوشیدنی غنی تر و پرتری تولید می‌کند.

همچنین بر خلاف کمکس، کالیتا ویو این امکان را به شما می‌دهد تا قهوه را در هر نوع ظرفی که می‌خواهید دم کنید، بنابراین نیازی به انتقال آن به ظروف دیگر و از دست دادن گرما در طول فرآیند دم‌آوری نخواهید داشت.

البته این سه قهوه ساز آنقدر مقرون به صرفه هستند که اگر بودجه کافی دارید پیشنهاد می‌کنیم هر سه آن‌ها را خریداری کنید.

نحوه دم‌آوری قهوه با کالیتا ویو

کالیتا ویو

مواد لازم

  • ۳۲ گرم قهوه (معادل یک قاشق غذاخوری)
  • ۵۰۰ میلی‌لیتر آب ( بهتر است دمای آب حدود ۹۴ سانتی‌گراد باشد)
  • فیلتر کاغذی موج دار
  • ترازو

طرز تهیه

  • ابتدا فیلتر کاغذی را درون قهوه ساز قرار دهید و سپس آن را با مقداری آب جوش خیس کنید تا طعم کاغذ به نوشیدنی قهوه منتقل نشود. (این امر همچنین به گرم شدن فنجان و ایجاد یک محیط پایدارتر برای استخراج در طی فرآیند تولید قهوه کمک می‌کند)
  • قبل از اضافه کردن پودر قهوه، برای دقت بیشتر در تهیه نوشیدنی لیوان را به همراه کالیتا ویو بر روی یک ترازوی دقیق قرار دهید.
  • قهوه را درون قهوه‌ساز بریزید و به آرامی ضربه بزنید تا سطح قهوه هم تراز شود.
  • آب جوش را به طور یکنواخت و یا حرکت دایره‌ای بر روی قهوه بریزید و سعی کنید تمام ذرات قهوه را بپوشاند.
  • حدود ۱۵ ثانیه صبر کنید تا قهوه شکوفا شود. در این مرحله قهوه شروع به کف کردن و بالا آمدن می‌کند.
  • هنگامی که بستر قهوه شروع به گود شدن یا حباب‌دار شدن کرد، آب باقی مانده را به طور مساوی روی قهوه بریزید تا زمانی که وزن آب مورد نظر اضافه شود. (این کار را به آرامی و هر ۱۰ ثانیه یکبار تکرار کنید)

نکات مهم

  • نکته بسیار مهم در تهیه قهوه با کالیتا ویو نحوه ریختن آب بر روی قهوه است و در صورت انجام نادرست آن استخراج طعم‌های قهوه به درستی انجام نمی‌شود. در حالت ایده آل شما باید آب را با حرکات دورانی بسیار کنترل شده و بصورت مداوم بر روی قهوه بریزید.
  • دم‌آوری قهوه با کالیتا ویو حدود سه دقیقه طول می‌کشد.
  • فراموش نکنید کالیتا ویو زمانی بهترین عملکرد را دارد که تمام آسیاب‌های شما یک اندازه باشند.
  • برای ایجاد بهترین نتیجه با کالیتا ویو بهتر است به یک کتری گردن غازی (ترجیحاً با کنترل دما) و یک ترازو با دقت ۰/۱ گرم برای وزن کردن قهوه و آب تهیه کنید.
  • به یاد داشته باشید برای دم‌آوری قهوه با استفاده از کالیتا ویو باید حتما از فیلترهای خود قهوه ساز استفاده کنید.
  • برخی افراد از گرفتگی سوراخ‌های کالیتا در حین فرآیند دم‌آوری شکایت می‌کنند. برای جلوگیری از این امر، بهتر است از آسیاب درشت تا متوسط ​​استفاده کنید و هنگام دم‌آوری با کالیتا سطح آب را نسبتاً بالا نگه دارید.
  • کالیتا ویو یک قهوه ساز تقریبا با دوام است و اگر آن را روی زمین یا کانتر نیندازید، مدت زیادی دوام می‌آورد.
  • تمامی انواع کالیتا ویو قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند، اما برای طولانی‌تر کردن عمر آن‌ها بهتر است آن‌ها را با دست (مخصوصا نسخه‌های شیشه ای و سرامیکی) بشویید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

منو اصلی