با وجود اینکه تهیه یک فنجان قهوه، بسیار آسان به نظر می‌رسد، اما گاهی برخی افراد به خصوص مبتدیان، در طول فرآيند دم‌آوری، اشتباهاتی مرتکب می‌شوند که کیفیت و طعم نوشیدنی نهایی را تحت تاثیر قرار می‌دهد. در حقیقت این اشتباهات موجب می‌شوند نوشیدنی آن‌ها مانند قهوه سرو شده در کافه‌ها عالی و بی‌نقص به نظر نرسد. خبر خوب اینکه برخلاف دیگر تلاش‌های آشپزی، درست کردن قهوه خوب بیشتر به تکنیک مربوط می‌شود تا وسایل و امکانات، به همین دلیل اگر از این اشتباهات اجتناب کنید، نوشیدن یک فنجان قهوه خوش عطر و طعم در خانه دور از دسترس نخواهد بود. در این مقاله به شما کمک می‌کنیم تا با جلوگیری از انجام اشتباهات، یک فنجان قهوه خوش‌طعم‌تر بنوشید!
آبی که به اندازه کافی گرم نیست!
دمای ایده‌آل برای دم‌آوری قهوه عالی و استخراج طعم‌های مطلوب موجود در قهوه، بین ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد (۱۹۷ تا ۲۰۵ درجه فارنهایت) است، اما بسیاری از افراد مبتدی به این دما توجه نکرده و گاهی حتی از آب جوش برای دم‌آوری قهوه استفاده می‌کنند.
بیشتر بخوانید: نقش آب در کیفیت قهوه؛ برای درست کردن قهوه از چه آبی استفاده کنیم؟
دانه‌هایی که از مدت‌ها پیش آسیاب شده‌اند!
در دنیای قهوه تخصصی، خرید قهوه از قبل آسیاب شده جزو کار‌های ممنوعه‌ای است که به هیچ عنوان نباید انجام شود! زیرا به محض اتمام فرآیند آسیاب (گرایند)، طعم‌های ظریف موجود در ذرات قهوه شروع به آزاد شدن می‌کنند. هرچه فاصله آسیاب تا شروع دم‌آوری بیشتر باشد، طعم‌های خوشایند موجود در قهوه کاهش می‌یابند.
به عنوان یک نکته مهم، همیشه سعی کنید دانه‌های کامل قهوه بخرید و قبل از شروع دم‌آوری آن‌ها را آسیاب کنید.
دانه‌های قهوه‌ای که کهنه هستند!
در حالت ایده آل، شما باید از دانه‌هایی استفاده کنید که طی سه هفته گذشته برشته شده‌اند و ساده ترین راه برای اطمینان از این موضوع دانستن تاریخ رست آن‌ها است.
اکثر رستری‌ها بر روی بسته بندی قهوه این اطلاعات را درج می‌کنند و شما به راحتی می‌توانید تاریخ رست دانه‌ها را مشاهده کنید.
قهوه‌ای که در فنجان سرد سرو می‌شود!
اگر قهوه داغ را در فنجانی با دمای پایین‌تر بریزید، نوشیدنی شما به سرعت دمای خود را دست می‌دهد و برای مدت طولانی گرم نمی‌ماند، پس بهتر است با از قبل گرم کردن فنجان، لذت نوشیدن قهوه گرم و تازه را طولانی‌تر کنید.
بهترین راه برای از پیش گرم کردن فنجان قهوه این است که آب جوش را درون فنجان سرو قهوه بریزید و قبل از پر کردن با قهوه، آن را خالی کنید.
همچنین اگر شما از فرنچ پرس برای دم‌آوری قهوه استفاده می‌کنید ایده خوبی است که قبل از اضافه کردن قهوه آسیاب شده، قهوه‌ساز خود را با آب گرم بشویید و یا داخل آن آب داغ بریزید.
قهوه‌ای که در فنجان نامناسب سرو می‌شود!
فنجان‌های چینی یا شیشه‌ای به دلیل داشتن دیواره‌های نازک، به سرعت دمای خود را از دست می‌دهند و باعث سرد شدن سریع قهوه شما می‌شوند، به همین دلیل برای سرو قهوه مناسب نیستند، پس بهتر است به جای آن‌ها از یک لیوان سرامیکی سفید با دیواره ضخیم استفاده کنید تا دمای قهوه را برای مدت طولانی‌تری حفظ کند.
بیشتر بخوانید: قهوه را در چه لیوانی بخوریم؟
استفاده نکردن از ترازو!
اضافه کردن قهوه آسیاب شده به صورت چشمی، عادتی است که بسیاری از افراد هنگام دم‌آوری قهوه انجام می‌دهد، اما اکنون وقت آن رسیده که آن را ترک کنید! زیرا استفاده از ابزار‌های اندازه‌گیری مانند ترازوی مخصوص قهوه، یکی از ابزار‌های ضروری برای تهیه قهوه‌ای بی‌نقص است و به شما امکان می‌دهد به راحتی قدرت نوشیدنی قهوه خود را کنترل کنید.
شیر و شکر بی‌کیفیت!
با وجود اینکه نحوه سرو و نوشیدن قهوه یک انتخاب شخصی است و به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد، اما توصیه ما این است که همیشه از مواد درجه یک و باکیفیت برای طعم‌دار کردن قهوه خود استفاده کنید تا بهترین طعم را داشته باشید.
بسیاری از کافی‌شاپ‌ها بسته‌های قهوه‌ای کوچک شکر خام (معروف به شکر تور بینادو) استفاده می‌کنند که طعم بهتری نسبت به شکر سفید دارد.
همچنین بهتر است از شیر پر چرب و یا ۲٪ چربی استفاده کنید که طعم خوشایند‌تری به نوشیدنی شما ببخشد.
نسبت قهوه به آب نادرست!
استفاده از نسبت صحیح قهوه به آب مطمئن‌ترین راه برای درست کردن قهوه‌ای بی‌نقص و با کیفیت است، بنابراین اگر می‌خواهید، روی طعم قهوه کنترل بیشتری داشته باشید، باید نسبت قهوه به آب را متناسب با روش دم‌آوری انتخاب کرده و آن را به خوبی تنظیم کنید.
آبی که کیفیت مطلوبی ندارد!
با وجود اینکه استفاده از آب لوله کشی وسوسه انگیز و بسیار آسان است، اما باید بدانید این آب حاوی ناخالصی‌هایی است که بر طعم نوشیدنی شما تاثیر منفی می‌گذارد. (وقتی از آب تصفیه شده برای تهیه قهوه استفاده کنید، واقعاً طعم تفاوتی را خواهید چشید!)
تجهیزاتی که تمیز نمی‌شوند!
فرقی نمی‌کند که شما فقط گهگاهی قهوه می‌نوشید و یا طور مرتب از قهوه‌ساز استفاده می‌کنید، به هر حال، باید حتما پس از اتمام دم‌آوری، ذرات باقی مانده قهوه را به خوبی تمیز کنید، زیرا اگر این ذرات بر روی تجهیزات دم‌آوری قهوه باقی بمانند، ممکن است کپک بزنند.
بیشتر بخوانید: آموزش تمیزکردن دستگاه اسپرسو ساز؛ چگونه اسپرسوماشین را تمیز کنیم
دانه‌هایی که به خوبی نگهداری نمی‌شوند!
مانند تمامی مواد خوراکی، قهوه نیز منقضی شده و در اثر واکنش با اکسیژن، طراوت و تازگی خود را از دست می‌دهد، در نتیجه نوشیدنی نهایی عطر و طعم واقعی و دلچسبی را که به دنبال آن هستید نخواهد داشت!
با این وجود اگر این دانه‌ها را به درستی ذخیره کرده و در شرایط مطلوب نگهداری کنید، می‌توانید مدت زمان طولانی‌تری آن‌ها را تازه نگه دارید.
رطوبت، نور و گرما دشمنان اصلی قهوه هستند و به سرعت باعث کاهش کیفیت دانه‌ها می‌شوند، بنابراین، قهوه باید در یک مکان خشک، خنک و تاریک نگهداری شود و در تا حد امکان از منبع گرما مانند اجاق گاز دور باشد.
بیشتر بخوانید: نگهداری قهوه و هر آنچه که باید در مورد روش نگهداری قهوه بدانید
