هات چاکلت به سبک فرانسوی؛ چاد شکلات (Chocolat Chaud) چیست؟

uy8oy78op

مانند بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب، هات چاکلت در نقاط مختلف جهان (و متناسب با ذائقه و سلیقه مردم آن منطقه) به شیوه‌های متفاوتی تهیه و سرو می‌شود. یکی از واقعی‌ترین نسخه‌های این نوشیدنی، چاد شکلات پاریسی نام دارد که حاوی یک فنجان شکلات ذوب شده غلیظ، داغ و بسیار خوش طعم است. مقاله امروز کافی یار درباره هات چاکلت پاریسی و طرز تهیه آن است.

چاد شکلات چیست؟

چاد شکلات (Chocolat Chaud) یکی از محبوب‌ترین انواع هات چاکلت به سبک اروپایی است که به سادگی و از ترکیب شیر، شکلات و شکر قهوه‌ای تهیه می‌شود اما پختن مخلوط به آرامی و روی حرارت کم، نوشیدنی با قوامی را ایجاد می‌کند که به یک فنجان سس شکلات نزدیک تر است تا یک نوشیدنی معمولی!

چیزی که چاد شکلات را از سایر هات چاکلت‌های تهیه شده در دنیا می‌کند این است که به معنای واقعی کلمه شکلاتی است که در شیر داغ ذوب شده است.

هات چاکلت پاریسی بسیار غلیظ، خامه‌ای و خوش طعم است و بدون اینکه بیش از حد شیرین باشد، طعم فوق‌العاده ملایم و دلچسبی دارد.

پاریسی‌ها معمولاً از خامه در دستور تهیه هات چاکلت استفاده نمی‌‌کنند و معتقدند که این نوشیدنی حتی بدون اضافه کردن خامه بافتی بسیار غنی و خامه‌ای دارد و طیف کاملی از طعم‌های شگفت‌انگیز شکلات را ارائه می‌دهد.

این نوشیدنی پر طرفدار در اکثر کافه‌های معروف پاریسی از جمله آنجلینا، کارت، و کافه دو فلور سرو می‌شود.

بیشتر بخوانید: مردم جهان چطور هات چاکلت درست می‌کنند؟

طرز تهیه چاد شکلات

چاد شکلات

مواد لازم

  • ۲ فنجان شیر پر چرب (۵۰۰ میلی‌لیتر)
  • ۱۳۰ گرم شکلات تلخ با کیفیت بالا (حداقل ۷۰٪ کاکائو)
  • ۱/۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • ۱ قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای (اختیاری)
  • نمک دریایی به میزان لازم
  • مقداری خامه فرم گرفته برای سرو (ترجیحا خانگی و بدون شیرینی)

طرز تهیه

  • ابتدا شیر را روی حرارت قرار دهید تا گرم شده و حباب‌های ریزی بر روی آن ایجاد ظاهر شود. (در این مرحله شیر نباید بجوشد)
  • شیر داغ را از روی حرارت بردارید و با شکلات خرد شده، نمک، وانیل و مقداری شکر قهوه‌ای (در صورت تمایل) مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست ایجاد شود.
  • ترکیب شکلات و شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید. این کار معمولا حدود ۳ دقیقه طول می‌کشد و باعث غلیظ شدن نوشیدنی می‌شود.
  • نوشیدنی شما آماده است! آن را درون فنجان بریزید و در صورت تمایل با مقداری خامه فرم گرفته تزیین کنید.

اطلاعات تغذیه‌ای

  • کالری: ۳۲۰ کیلو کالری
  • کربوهیدرات: ۲۲ گرم
  • پروتئین: ۶ گرم
  • چربی: ۱۸ گرم
  • چربی اشباع شده: ۱۱ گرم
  • کلسترول: ۱۴ میلی گرم
  • سدیم: ۵۶ میلی گرم
  • پتاسیم: ۴۰۲ میلی گرم
  • فیبر: ۳ گرم
  • شکر: ۱۶ گرم
  • کلسیم: ۱۶۴ میلی گرم
  • آهن: ۲.۷ میلی گرم

نکته: محتوای واقعی اطلاعات تغذیه‌ای با توجه برندهای مورد استفاده، روش‌های اندازه‌گیری، اندازه فنجان و موارد دیگر ممکن است متفاوت باشد.

نکات مهم

  • مهم‌ترین نکته در تهیه چاد شکلات این است که حتما از یک شکلات تلخ با کیفیت بالا (حداقل ۷۰ درصد) استفاده کنید، زیرا قند کمتری دارد و تلخی آن با شیرینی طبیعی شیر کاهش می‌یابد. در واقع در هات چاکلت پاریسی به جای افزودن مواد بسیار شیرین که اکثر ما به آن عادت کرده‌ایم، تمرکز روی خود شکلات است.
  • هات چاکلت فرانسوی را در فنجان‌های چای یا فنجان‌های کاپوچینو سرو کنید، نه در لیوان‌های بزرگ!
  • استفاده چیپس‌های شکلاتی برای تهیه هات چاکلت توصیه نمی‌شود، زیرا حاوی تثبیت کننده هستند و به آرامی ذوب نمی‌شوند.
  • شما می‌توانید باقیمانده هات چاکلت را در دمای اتاق خنک کنید، سپس آن را در یک ظرف دربسته و درون یخچال قرار دهید.
  • به یاد داشته باشید که چاد شکلات باید به میزان قابل توجهی غلیظ تر از سایر انواع هات چاکلت باشد، به همین دلیل برای جلوگیری از رقیق شدن نوشیدنی به هیچ عنوان از شیر کم چرب استفاده نکنید.
  • در حالی که برخی افراد در تهیه این نوشیدنی از ترکیب شیر پرچرب و خامه غلیظ استفاده می‌کنند، اما یک چاد شکلاتی خوب فقط به شیر پرچرب به عنوان جزء لبنیاتی نیاز دارد.
  • افزودن مقداری وانیل به هات چاکلت موجب بهبود طعم نوشیدنی شما می‌شود.
  • همچنین نمک مکمل خوبی برای شکلات است و به نمایان شدن طعم‌های طبیعی موجود آن کمک می‌کند.
  • افزودن شکر قهوه‌ای کاملا اختیاری است و می‌توان از آن برای شیرین کردن چاد شکلاتی استفاده کرد.
  • چاد شکلات فرانسوی به اندازه هات چاکلت معمولی شکر ندارد و شما می‌توانید بسته به نوع شکلاتی که استفاده می‌کنید و مقدار شکر (در صورت وجود)، کنترل کاملی بر میزان شکر داشته باشید.
  • برای ایجاد بافت غلیظ تر، بهتر است هات چاکلت را از قبل درست کنید، بگذارید خنک شود و درست قبل از سرو آن را گرم کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

منو اصلی