دوستداران قهوه افراد خلاقی هستند که در طول تاریخ ایده‌های جذاب و منحصر به فردی در زمینه قهوه نوشی و کافه‌گردی ایجاد کرده‌اند، یکی از این خلاقیت‌های منحصر به فرد تاسیس کافه سیار است که در سال‌های اخیر رونق زیادی داشته و به سرعت در حال گسترش است. اگر فکر راه اندازی یک کسب و کار نو‌آورانه را در سر می‌پرورانید، در ادامه با کافی‌یار همراه باشید تا در مورد کافه سیار، مزایا و چالش‌های مربوط به آن بیشتر بدانید.
کافه سیار چیست؟
کافه‌های سیار در واقع همان ماشین‌های متحرکی هستند که به یک یا چند دستگاه قهوه‌ساز مجهز شده و در اکثر شهر‌ها به سرو و فروش قهوه و سایر اقلام کافی‌شاپی می‌پردازند.
در یک کافه سیار تمامی مراحل تهیه قهوه از آسیاب دانه‌ها گرفته تا دم‌آوری و سرو، جلوی چشم مشتری انجام می‌شود که این موضوع احساس صمیمیت میان باریستا و مشتری را بیشتر می‌کند.
اکثر کافه‌های سیار فولکس واگن و ون‌های رنگی با دکوراسیون‌های خاص و استیکر‌های جذاب هستند، به همین دلیل از زمان پیدایش مورد استقبال طیف گسترده‌ای از دوستداران قهوه قرار گرفته‌اند.
کافه سیار یک گزینه عالی برای کسانی است که فرصت کافی برای رفتن به کافه را ندارند و می‌خواهند در فضای باز و کمترین زمان ممکن از نوشیدنی مورد علاقه خود لذت ببرند.
مزایای راه اندازی کافه سیار
حاشیه سود بالا
کسب درآمد و رسیدن به سود بالا از مهم‌ترین دلایل ایجاد یک کسب و کار است و از آنجایی که فروش قهوه و چای و سایر نوشیدنی‌های کافی‌شاپی یک تجارت پر سود محسوب می‌شود (حاشیه سود ناخالص باورنکردنی تا ۹۵٪ درصد را ارائه می‌دهند)، تاسیس کافه سیار انتخابی هوشمندانه است و این امکان را به شما می‌دهد تا هزینه‌ها را پایین نگه داشته و حاشیه سود بیشتری داشته باشید.
فضای باز
در سال‌های اخیر با توجه به گسترش ویروس کرونا و تهویه نامناسب برخی کافه‌ها، بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند هنگام نوشیدن قهوه و معاشرت با دوستان خود از فضای باز استفاده کنند، به همین دلیل بسیاری از باریستاها به سرو قهوه در فضای باز روی آورده‌اند و با راه‌اندازی کافه‌های سیار، خیابان‌ها را به فضایی مناسب برای لذت بردن از یک فنجان قهوه خوش عطر و طعم تبدیل کرده‌اند.
هزینه‌های راه اندازی پایین
با وجود اینکه شما برای راه‌اندازی یک کافه سیار به ماشین، دستگاه قهوه‌ساز و تجهیزات سرو نوشیدنی نیاز دارید، اما این هزینه‌ها نسبت به تاسیس سایر کافی‌شاپ‌ها پایین‌تر بوده و به شما این امکان را می‌دهد که با حداقل هزینه یک تجارت پر سود داشته باشید.
قهوه یک روند رو به رشد است!
قهوه یک تجارت چند میلیارد دلاری است که در سال‌های اخیر بیش از پیش رونق گرفته و به سرعت به رشد خود ادامه می‌دهد و این موضوع یک خبر خوب برای افرادی است که قصد دارند کسب و کار خود را در زمینه قهوه و نوشیدنی‌های کافی‌شاپی گسترش دهند.
انعطاف پذیری
یکی از جذاب‌ترین ویژگی‌های کافه سیار این است که افراد می‌توانند آن را متناسب با سبک زندگی خود بصورت پاره وقت یا تمام وقت اداره کنند و حتی مکان فعالیتشان را تغییر دهند. به هر حال گزینه‌های زیادی برای انتخاب وجود دارد و حتی ممکن است بسته به زمان روز یا فصل از چندین مکان مختلف استفاده کنند.
چالش‌های راه‌اندازی کافه سیار
رقابت
اگر چه کافه سیار یک کسب و کار جدید است و هنوز رقابت چندانی در این زمینه وجود ندارد، اما در سال‌های اخیر تعداد آن به سرعت در حال افزایش است که همین موضوع می‌تواند یک فضای رقابتی برای شما ایجاد کند.
شرایط جوی
با وجود اینکه بسیاری از افراد برای نوشیدن قهوه فضای باز را ترجیح می‌دهند، اما چالش‌های مهمی در این زمینه وجود دارد که شما نمی‌توانید آن‌ها را کنترل کنید، برای مثال، شرایط جوی نامناسب (مانند طوفان، باران و…) می‌تواند یک کافه سیار را مشکلات جدی رو به رو کند.
چگونه یک کافه سیار راه‌اندازی کنیم؟
بطور خلاصه شما برای تاسیس یک کافه سیار باید موارد مختلفی را در نظر بگیرید و برخی وسایل ضروری را تهیه کنید که از جمله مهم‌ترین آن‌ها عبارت‌اند از:
تقویت مهارت‌ها
این روز‌ها با پیدایش موج سوم قهوه و با توجه به پیشرفت‌های زیادی که در زمینه دم‌آوری و سرو این نوشیدنی جادویی به وجود آمده، مردم بیش از گذشته به دنبال قهوه‌های باکیفیت بالا هستند، پس اگر قصد راه اندازی کافه سیار و یا هر کافه دیگری را دارید اول از همه باید مهارت‌های خود را در این زمینه گسترش دهید.
به یاد داشته باشید رضایت افراد و کسب مشتری‌های دائمی تا حد زیادی به مهارت شما در تهیه قهوه با کیفیت و سرو صحیح آن بستگی دارد.
همچنین رعایت بهداشت و اطلاع از موارد بهداشتی در این زمینه از مهم‌ترین فاکتور‌ها است.
انتخاب ماشین و دکوراسیون مناسب
قدم بعدی برای راه اندازی کافه سیار خرید ماشین مناسب است، خوشبختانه در زمینه وسایل نقلیه تنوع بسیار بالایی از نظر ظاهری و قیمتی وجود دارد که شما می‌توانید خلاقانه‌ترین گزینه را از بین آن‌ها انتخاب کنید.
به یاد داشته باشید که این ماشین حتما باید ظاهری جذاب و منحصر به فرد داشته و متناسب با سلیقه مشتریان باشد.
بطور کلی ماشین‌هایی مانند ون و فولکس واگن‌های قدیمی به دلیل داشتن سقف بلند و فضای بیشتر برای کافه‌های سیار مناسب‌تر هستند و این امکان را به باریستا می‌دهند که در صورت نیاز در ماشین بایستد.
انجام مراحل قانونی
مانند هر حرفه دیگری، شما برای تاسیس کافه سیار باید یک تجارت کاملا قانونی داشته باشید، پس برای رسمی کردن کسب و کار خود آن را به ثبت برسانید و مجوز‌های لازم را دریافت کنید.
علاوه بر این، باید برای برآوردن الزامات بخش بهداشت محلی خود آماده باشید و به مقررات ایمنی و بهداشتی این کار توجه کنید، در غیر این صورت باید منتظر تعطیل شدن کافه در مراحل ابتدایی تاسیس آن باشید.
خرید قهوه ساز مناسب و قابل حمل
خرید یک دستگاه قهوه ساز تجاری احتمالاً مهم ترین بخش در راه‌اندازی کسب و کار شما است، پس در هنگام خرید آن وسواس زیادی به خرج داده و تمامی جوانب را بسنجید.
مانند وسیله نقلیه دستگاه‌های قهوه ساز بسیار متنوعی در بازار وجود دارد که شما باید ابتدا مشخصات فنی و قیمت هر کدام از آن‌ها را بررسی کرده و قهوه‌ساز مناسب خود را خریداری کنید.
به یاد داشته باشید قهوه سازی که برای کافه خریداری می‌کنید مانند قهوه‌ساز روی پیشخوان آشپزخانه شما نیست! پس اگر قهوه‌ساز مورد نظر شما دارای علامت‌های استاندارد (مانند برچسب CE) نبود از خرید آن صرف نظر کنید.
نکته: بسیاری از تولیدکنندگان، خدمات پس از فروش مناسبی را ارائه می‌دهند که اگر تازه وارد بازی شده باشید، می‌تواند کمک کننده باشد.
علاوه دستگاه قهوه‌ساز شما برای راه اندازی کافه سیار باید اقلام زیر را نیز خریداری کنید:
- دانه‌های قهوه
- آسیاب قهوه (گرایندر)
- ظروف مناسب برای سرو نوشیدنی‌های مختلف
- تجهیزات مخصوص لاته آرت
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید دستگاه اسپرسوساز؟ چه دستگاهی اسپرسوسازی بخریم؟
لوکیشن به اندازه نوشیدنی مهم است!
همانطور که می‌دانید، قهوه یک نوشیدنی همه کاره است که در همه جا طرفداران خاص خود را دارد، از جشنواره‌های موسیقی گرفته تا مسابقات فوتبال، نمایشگاه‌های مختلف، پاساژ‌ها، پارکینگ‌های اداری و…! پس اگر می‌خواهید در کسب و کار خود موفق شوید، باید مکان‌های تجاری خود را هوشمندانه انتخاب کنید.
طراحی منو
در نهایت شما باید فهرستی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌هایی که مشتریان به دنبال آن هستند تهیه و آن بر روی یک تخته سیاه بنویسید.
فراموش نکنید، وجود اقلام مختلفی مانند کیک، دونات، کروسان، شکلات و… در منو می‌توانند به افزایش سود و رضایت مشتری کمک کند. (اگرچه فضای نگهداری و سرویس دهی نیز باید مورد توجه قرار گیرد)
بیشتر بخوانید: راهنمای جامع طراحی منو کافی‌شاپ؛ چه آیتم‌هایی باید در منو کافه ارائه شود؟
خود را با برندسازی عالی معرفی کنید!
بر کسی پوشیده نیست که علاقه مندان به قهوه انتخاب‌های بی‌شماری برای نوشیدن قهوه باکیفیت و معاشرت با دوستان خود دارند که این موضوع شما را در یک رقابت تنگاتنگ با رقیبانتان قرار می‌دهد، پس یکی از بخش‌های کلیدی برای مطرح شدن در این زمینه اطمینان از پیشروی، تثبیت نام تجاری و بازاریابی موثر است. به عنوان مثال:
- استفاده از شربت‌های طعم‌دار فصلی، مخلوط‌های مختلف قهوه، جایگزین‌های شیر بدون لبنیات و… از جمله کار‌هایی هستند که می‌توانید برای متمایز کردن کافه خود انجام دهید.
- شما می‌توانید از تی‌شرت یا پیش بند‌های خاص برای کارکنان استفاده کنید.
- فعال بودن در رسانه‌های اجتماعی مانند اینستاگرام نیز راهی ارزان برای شناخته شدن در منطقه محلی است.
- مردم دوست دارند مکان‌های جدید را امتحان کنند، پس اگر بتوانید عکس‌ها و ویدیوهای جالبی از کافه خود آپلود کنید، مطمئناً مخاطبان هدف را جذب خواهید کرد.
- همه یک تبلیغ خوب را دوست دارند، فرقی نمی‌کند که این تبلیغ یک تخفیف جزئی در زمانی خاص باشد یا یک تکه کیک رایگان، به هر حال این کار راهی است که به مشتریان اطلاع می‌دهد سود بسیار خوبی دریافت می‌کنند.
سخن پایانی
پیدایش کافه سیار ایده نوآورانه‌ای است که دوستداران قهوه برای فروش و افزایش مشتری از آن استفاده می‌کنند، اما قطعا شما اولین کسی نخواهید بود که به فروش قهوه بصورت سیار فکر کرده است.
از آنجایی که کافی‌شاپ‌ها همیشه مد روز هستند، در اکثر شهرهای بزرگ مکان‌های زیادی برای فروش قهوه وجود دارد، پس اگر می خواهید در این تجارت موفق باشید، باید بالاترین استانداردها را در کیفیت نوشیدنی هدف قرار دهید.
فراموش نکنید هیچ کسب کار موفق و پر سودی به راحتی بدست نمی‌آید و این امر به ویژه برای مشاغل جدید در صنعت غذا و نوشیدنی بسیار مهم است، اما شما با رعایت نکات بالا و افزایش اطلاعات خود درباره قهوه و کافه‌های سیار می‌توانید در کمترین زمان ممکن یک کافه سیار جذاب داشته باشید و مشتریان دائمی کسب کنید.
