کایزر ملانژ (Kaisermelange) چیست و چگونه تهیه می‌شود؟

i98p89[8

قهوه و قهوه‌نوشی بخشی ضروری از فرهنگ غذایی اتریش است، به طوری که مردم این کشور زمان زیادی را صرف تهیه و سرو این نوشیدنی‌ می‌کنند. علاوه بر این فرهنگ خاص، نوشیدنی‌های متنوعی از قهوه توسط اتریشی‌ها ابداع شده که یکی از منحصر به فرد‌ترین آن‌ها کایزر ملانژه نام دارد. در ادامه به معرفی کایزر ملانژ و طرز تهیه آن می‌پردازیم.

کایزر ملانژ چیست؟

کایزر ملانژ (Kaisermelange Coffee) یک نوشیدنی منحصر به فرد وینی است که از ترکیب یک فنجان قهوه سیاه قوی (یا اسپرسو) با زرده تخم مرغ خام و مقداری عسل تهیه می‌شود.

البته در اتریش مرسوم است که برای بهبود طعم به نوشیدنی مقداری کنیاک، انواع دیگر براندی یا رم نیز اضافه می‌کنند.

“کایزر ملانژ” در لغت به معنای امپراتور است و احتمالاً به بافت لذیذ و طعم غنی قهوه اشاره دارد که آن را شایسته سرو برای یک امپراتوران می‌کند.

اگرچه این نوشیدنی طعمی شیرین و بافت خامه‌‌ای منحصر به فردی دارد، اما به دلیل استفاده از تخم مرغ خام و خطر ابتلا به بیماری سالمونلا در اکثر کافه‌ها سرو نمی‌شود.

بیشتر بخوانید: فرهنگ قهوه در وین؛ مردم در اتریش چگونه قهوه می‌خورند؟

طرز تهیه کایزر ملانژ

کایزر ملانژ

مواد لازم

  • ۱ عدد زرده تخم مرغ
  • ۱ قاشق چایخوری عسل
  • ۱ فنجان قهوه قوی (معادل دو شات اسپرسو)
  • ۱۰۰ میلی‌لیتر خامه

طرز تهیه

  • ابتدا زرده‌ها را از سفیده جدا کرده و در ظرفی بریزید. (استفاده از سفیده تخم مرغ برای این دستور غذا لازم نیست.)
  • سپس عسل را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا کف کند.
  • ترکیب تخم مرغ و عسل را درون فنجان سرو بریزید و قهوه را به آن اضافه کنید.
  • برای تزیین می‌توانید مقداری خامه فرم گرفته یا پودر کاکائو به نوشیدنی اضافه کنید.

هشدار: به دلیل خطر ابتلا به سالمونلا، همیشه باید از تخم‌مرغ‌های ارگانیک بسیار تازه استفاده کنید.

سخن پایانی

در حالی که کایزر ملانژ کمو بیش در خارج از اتریش یک نوشیدنی شناخته شده است، اما بسیاری از مردم این کشور درباره آن چیزی نمی‌دانند.

در واقع، هرگز به ذهن یک وینی نمی‌رسد که به کافه برود و کایزر ملانژ سفارش دهد یا آن را برای مهمانان خود آماده کند.

بنابراین به نظر می‌رسد که این قهوه مخصوص، یک نوشیدنی تاریخی و باقیمانده اسطوره “وین قدیم” است که امروزه طرفداران چندانی ندارد، با این حال اگر به فکر تهیه یک نوشیدنی خاص، منحصر به فرد و شاید کمی عجیب و غربی هستید، کایزر ملانژ گزینه مناسبی برای شما است.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

منو اصلی