همانطور که می‌دانید، یک اسپرسو با کیفیت، حتی بدون اضافه کردن شیر، شکر و یا سایر افزودنی‌ها خوش طعم است و هیچ شباهتی به اسپرسوهای ارزان و بی‌کیفیت ندارد. یکی از مهم‌ترین فاکتور‌ها برای بالا بردن کیفیت اسپرسو و تهیه نوشیدنی خوش طعم، استفاده از اسپرسو ساز حرفه‌ای است، اما اگر در سفر هستید و یا بودجه کافی برای خرید یکی از آن‌ها را ندارید، باید به دنبال گزینه دیگری برای تهیه اسپرسو باشید. اخیرا شرکت واکاکو یک اسپرسوساز فشرده و قابل حمل به بازار کرده که به طور کاملا حرفه‌ای یک فنجان اسپرسو با کرما فوق‌العاده تولید می‌کند و در حال حاضر می‌توان آن را جمع و جور‌ترین و حرفه‌ای‌ترین دستگاه اسپرسوساز قابل حمل دنیا دانست. در این مقاله به بررسی ویژگی‌های پیکو پرسو می‌پردازیم.
پیکو پرسو چیست؟
در سال ۲۰۱۴ شرکت واکاکو (Wacaco) اولین دستگاه اسپرسوساز قابل حمل خود، یعنی مینی پرسو را وارد بازار کرد که از پیستون تک دستی برای تهیه اسپرسو استفاده می‌کرد. این دستاورد مهم، دسته بندی اسپرسوسازهای قابل حمل دستی را دوباره تعریف کرد.
با این حال در طول زمان، مینی پرسو بار‌ها و بار‌ها باز طراحی شد و از جنبه‌های مختلفی بهبود یافت تا در نهایت به شکل یک دستگاه قابل حمل جدید به نام پیکو پرسو (Picopresso) به دوستداران قهوه که دائما در حال حرکت و سفر هستند معرفی شود.
هدف از ساخت پیکو پرسو ایجاد یک قهوه ساز سیار بود که قادر به تولید دو شات اسپرسو قوی و کرما با کیفیت باشد.
البته زمانی که پیکوپرسو برای اولین بار معرفی شد، بسیاری از افراد تصور می‌کردند این دستگاه نمونه دیگری از گرایش این برند به اسپرسوسازهای کوچکتر است، اما این قهوه‌ساز تنها جمع‌وجورترین مدل واکاکو نیست، بلکه می‌توان آن را بسیار حرفه‌ای دانست.
سیستم پمپاژ باز مهندسی شده پیکو پرسو قابل اعتمادتر و قدرتمند‌تر از همتایان قبلی خود است و به شما امکان استخراج اسپرسوهای درجه یک را می‌دهد. (پیکو پرسو در سال ۲۰۲۲ جایزه طراحی Red Dot را نیز دریافت کرده است.)
سیستم دم‌آوری پیکوپرسو از چهار بخش اصلی تشکیل شده است:
- محفظه دم،
- پیستون دستی،
- بسکت و پورتافیلتر
- و صفحه نمایش.
- همچنین یک درپوش برای بستن درب آن وجود دارد.
این قهوه‌ساز به همراه تمامی لوازم جانبی از جمله یک دستمال، یک پیمانه برای اندازه‌گیری، یک ابزار کوچک، یک قاشق قهوه تاشو و یک برس تمیز کننده در یک محفظه مشکی با طراحی شیک قرار گرفته و به راحتی قابل حمل است.
علیرغم ارتفاع ۱۰/۵ سانتی متری و وزن ۳۵۰ گرمی پیکو پرسو به لطف فیلتر تکی (۵۲ میلی متری) خود، برای نگهداری ۱۸ گرم قهوه طراحی شده و ایده آل برای تهیه دو شات اسپرسو است.
مخزن این دستگاه می‌تواند تا ۸۰ میلی لیتر آب را در خود جای دهد.
همچنین پمپ پیکو پرسو یک سیستم پیستونی نوآورانه و دستی است که فشاری بین ۹ تا ۱۸ بار دارد. (۹ بار استاندارد بین المللی برای استخراج اسپرسو است).
طعم قهوه پیکو پرسو
شما برای تسلط و ایجاد نوشیدنی با کیفیت با استفاده از پیکو پرسو نیاز به تمرین دارید، اما وقتی پارامترهای مربوط به تهیه اسپرسو را به خوبی یاد گرفتید، اسپرسویی با کیفیت کافه‌ای دریافت خواهید کرد.
این قهوه‌ساز قهوه‌ای پر بادی با طعمی خامه‌ای و کرما عالی تولید می‌کند.
ترکیب‌های رست تیره به همان اندازه که باید شیرین و متعادل هستند و غنی‌ترین و برجسته‌ترین لایه کرما را دارند.
رست‌های متوسط، طعمی آجیلی و پیچیده دارند.
و رست‌های لایت یا روشن خوش طعم و بدون ترشی و هستند.
در حقیقت پیکو پرسو قهوه‌ای با طعم غنی، شیرین و متعادل تولید می‌کند که تا حد زیادی مشابه دستگاه اسپرسوساز اهرمی است.
به طور خلاصه، طعم اسپرسو پیکو پرسو همان گونه‌ای است که یک اسپرسو باید باشد.
کیفیت ساخت
کیفیت ساخت یکی دیگر از جنبه‌های پیکو پرسو است که به طور قابل توجهی نسبت به مدل‌های قدیمی ارتقا یافته است.
در حالی که مینی پرسو و نسپرسو بیشتر پلاستیکی بودند، بسیاری از قسمت‌های پیکو پرسو فلزی است، اگرچه هنوز تنها ۳۵۰ گرم وزن دارد.
تمامی این قطعات از مواد مقاوم ساخته شده‌اند و قطعات پلاستیکی کمی که در آن وجود دارد نیز، مانند درب کم مصرف هستند و هرگز با آب جوش تماسی ندارند.
بطور کلی:
- پوشش بیرونی از پلاستیک سنگین ساخته شده.
- سبد فیلتر، محور پیستون و صفحه دوش از جنس استیل ضد زنگ هستند.
- پورتافیلتر و حلقه قیف اندازه‌گیری نیز آلومینیومی و سیلیکونی هستند.
تمیز کردن و نگهداری
تمیز کردن اسپرسو سازهای دستی در مقابل دستگاه‌های اتوماتیک کمی دشوار‌تر است.
در حالی که ماشین‌های اتوماتیک معمولاً بطور خودکار تمیز می‌شوند، تمام قطعات و تکه‌های پیکوپرسو باید بعد از هر بار استفاده با دست شسته شوند.
خوشبختانه این کار آنقدرها هم که به نظر می‌رسد سخت نیست شما و مجبور نخواهید بود برای خرید محلول‌های تمیز کننده گران قیمت مانند دستگاه‌های اسپرسو ساز سنتی هزینه کنید.
برای تمیز کردن پیکو پرسو ابتدا باید کمی صبر کنید تا دستگاه خنک شود و سپس به راحتی قطعاتی که در طول دم‌آوری کثیف شده‌اند را آبکشی نمایید. (محفظه دم‌آوری و پورتافیلتر نیز در طول استخراج تمیز می‌مانند، بنابراین نیازی به آبکشی بیشتر ندارند.)
در مورد تعمیر و نگهداری، پیکو پرسو بسیار بی‌دردسرتر از دستگاه اسپرسوساز اتوماتیک است و رسوب زدایی برای آن وجود ندارد.
همچنین هیچ وسیله الکترونیکی و لوله کشی وجود ندارد که خراب شود و در نتیجه اصلاً نیازی تعمیر و نگهداری نیست!
این دستگاه با دو سال ضمانت کمپانی واکاکو عرضه می‌شود و شما تا دوسال می‌توانید با خیال راحت از آن استفاده کنید.
آیا پیکو پرسو ارزش خرید دارد؟
قیمت پیکو پرسو ممکن است برای یک دستگاه اسپرسوساز قابل حمل گران به نظر برسد، اما در حقیقت یکی از مقرون به صرفه ترین دستگاه‌ها برای تهیه اسپرسو با کیفیت کافه‌ای در خانه است، زیرا هیچ یک از گزینه‌های قابل حمل ارزان‌تر نمی‌تواند با کیفیت اسپرسوی آن رقابت کند.
نزدیکترین رقبای این قهوه‌ساز از نظر کیفیت اسپرسو احتمالاً Flair Classic، Cafelat Robot یا Rok Presso هستند که همگی قیمت بالا‌تری دارند.
علاوه بر این مجموعه لوازم جانبی که در بسته‌بندی این قهوه‌ساز وجود دارد ارزش بیشتری به آن می‌دهد. در واقع پیکو پرسو یک دستگاه اسپرسوساز نیست بلکه یک کیت کامل اسپرسوسازی است.
نکات منفی پیکو پرسو
یکی از شکایات رایج کاربران در مورد پیکو پرسو این است که قسمت بیرونی محفظه دم‌آوری کاملاً داغ می‌شود، به خصوص هنگام پیش گرم کردن و تهیه چندین شات اسپرسو!
البته کمپانی واکاکو مجموعه‌ای شیک از آستین‌های چرم مصنوعی مقاوم در برابر حرارت، یکی مشکی و دیگری قهوه‌ای را با قیمت ۱۵ دلار به فروش می‌رساند که شما می‌توانید برای حل این مشکل از آن‌ها استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید دستگاه اسپرسوساز؟ چه دستگاهی اسپرسوسازی بخریم؟
وجه تمایز پیکو پرسو با رقبای خود
اکثر اسپرسوسازهای قابل حمل از جمله نانوپرسو از یک سبد فیلتر تحت فشار استفاده می‌کنند، اما شما هرگز نمی‌توانید با آن یک اسپرسوی باورنکردنی درست کنید.
پیکو پرسو از یک سبد فیلتر با جنس فولاد ضد زنگ بدون فشار مانند یک دستگاه پیشرفته استفاده می‌کند.
نکته دیگری که پیکوپرسو را از رقبا متمایز می‌کند این است که می‌تواند همزمان دو شات اسپرسو تولید کند.
سبد فیلتر استیل با قطر ۵۲ میلی متر دوز ۱۸ گرم را پشتیبانی می‌کند که به ندرت در دستگاه‌های اسپرسوساز قابل حمل دیده می‌شود.
با ظرفیت ۱۸ گرم، سبد فیلتر مناسب و توانایی دستیابی به فشار پمپ تا ۱۸ بار، پیکوپرسو همه چیزهایی را که برای تهیه اسپرسو با کیفیت بالا نیاز دارید در یک بسته کوچک با قیمتی مناسب در اختیارتان می‌گذارد.
نحوه کار با پیکو پرسو
- برای بهترین نتیجه، با گرم کردن محفظه دم‌آوری شروع کنید.
- بعد از یک یا دو دقیقه، آب داغ را داخل فنجان اسپرسوی خود پمپ کنید تا از قبل گرم شود. از این مرحله به بعد، روند کار مانند هر دستگاه اسپرسوساز از طریق مراحل زیر ادامه می‌یابد:
- قهوه خود را وزن کرده و آسیاب کنید و تفاله قهوه را درون سبد فیلتر بریزید.
- قهوه آسیاب شده را با استفاده از ابزارهای موجود توزیع کرده و به خوبی تمپ کنید.
- محفظه دم‌آوری را جمع کنید و آب داغ اضافه کنید.
- ۸ بار پمپ کرده ۱۰ ثانیه برای قبل از تزریق صبر کنید.
- پمپاژ را حدود ۳۰ ثانیه ادامه دهید تا استخراج کامل شود.
فشار با استفاده از همان طرح پیستون ثبت شده دیگر اسپرسوسازهای واکاکو ایجاد می‌شود.
نکته: فرآیند دم‌آوری مانند استفاده از ربات Flair یا Cafelat است.
سخن پایانی
پیکو پرسو با ظاهری کوچک و به دور از قالب سنتی دستگاه اسپرسوساز، به راحتی در کف دست شما قرار می‌گیرد، اما اجازه ندهید اندازه کوچک آن شما را فریب دهد، زیرا این دستگاه به قدری حرفه‌ای است که به راحتی از بسیاری از رقیبان گران قیمت خود پیشی می‌گیرد و یک اسپرسوی اصیل با کیفیت کافه‌ای تولید می‌کند. (در حقیقت می‌توان گفت پیکوپرسو بهترین نقطه ورود مقرون به صرفه به دنیای اسپرسوهای حرفه‌ای است.)
استفاده از پیکو پرسو بسیار آسان است و تمامی افراد حتی مبتدیان قهوه می‌توانند از آن استفاده کنند، اما مانند سایر اسپرسوسازهای دستی، برای تهیه اسپرسو حرفه‌ای نیاز به تسلط شما و صرف وقت دارد.
پیشنهاد می‌کنیم برای گرفتن یک شات اسپرسو با کیفیت مطلوب و قابل قبول، اندازه صحیح آسیاب و سایر نکات ریز مربوط به دمای قهوه را یاد بگیرید و بر هنر ساخت اسپرسو به خوبی مسلط شوید.
