چوروس (Churros) چیست؟ طرز تهیه چوروس به روش اسپانیایی!
چوروس یک میان‌وعده سرخ‌شده اسپانیایی است که امروزه در منو بسیاری از کافه‌های سراسر جهان سرو شده و طرفداران زیادی دارد، در ادامه با کافی‌یار همراه باشید تا با این شیرینی خوش طعم، تاریخچه و طرز تهیه آن بیشتر آشنا شوید.
چوروس چیست؟
چوروس نوعی شیرینی کلاسیک اسپانیایی است که از ترکیب آرد گندم، نمک و آب تهیه شده و پس از سرخ شدن درون شکر، دارچین و یا شکلات غلتانده می‌شود.
این شیرینی که بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ آشپزی اسپانیایی است، معمولا در وعده صبحانه و به همراه نوشیدنی‌هایی مانند چای، قهوه و یا حتی هات چاکلت سرو می‌شود، البته برخی افراد آن را به عنوان یک میان‌وعده خوشمزه عصر‌گاهی نیز میل می‌کنند.
لازم به ذکر است، چوروسها در کشور‌های مختلف با مواد متفاوتی سرو می‌شوند که از جمله پرطرفدارترین آنها می‌توان به سس کارامل غنی، شکلات و کرم کاستارد اشاره کرد.
جالب است بدانید پارک‌های دیزنی لند در سراسر جهان به سرو چوروس‌های ۱۲ اینچی خود که با شکر و دارچین پوشیده شده، شناخته می‌شوند و سالانه بیش از ۲/۸ میلیون دلار از فروش این میان وعده خوشمزه درآمد دارند.
اطلاعات تغذیه‌ای
- ۶۹۱ کالری
- ۳/۳ گرم پروتئین
- ۵۷/۱ گرم کربوهیدرات
- ۵۱/۱ گرم چربی
- ۲۹۳/۱ میلی‌گرم سدیم
بیشتر بخوانید: محبوب ترین دسر های جهان را بشناسید! معرفی دسر‌های پر طرفدار جهان
تاریخچه چوروس
یکی از بحث برانگیزترین حقایق در مورد چوروسها به ریشه آنها مربوط می‌شود که نظریه‌های زیادی درباره آن وجود دارد و حتی برخی افراد آن را به فرهنگ‌های مختلف، از جمله روم باستان تا مورها نسبت می‌دهند، با این حال یکی از پذیرفته‌شده‌ترین داستان‌ها درباره منشاء چوروس به چین باستان باز می‌گردد.
طبق گفته مورخان چوروس اسپانیایی از نوادگان یک شیرینی چینی به نام “یو تیائو” است که در روغن سرخ شده و شبیه دو نان بلند و بهم چسبیده است، البته این شیرینی برخلاف چوروس‌های اسپانیایی در شکر یا شکلات غلتانده نمی‌شود.
دستور پخت “یو تیائو” در قرن شانزدهم توسط ملوانان پرتغالی به اروپا آورده شده و اسپانیایی‌ها آن را به شیوه خود تغییر دادند و چوروس‌های امروزی را به وجود آوردند.
چوروس‌های امروزی
به گفته برخی دیگر از مورخان، دسری که امروزه به عنوان چوروس می‌شناسیم توسط چوپانان اسپانیایی که زندگی عشایری داشتند اختراع شده است، این چوپان‌ها که مدت طولانی را در کوهستان سپری می‌کردند، به نان تازه پخته شده یا تنور دسترسی نداشتند، بنابراین شروع به سرخ کردن نوارهای بلند خمیر در یک ماهیتابه روی آتش کردند و ناخواسته یکی از محبوب ترین خوراکی‌های جهان را به وجود آوردند.
یکی از حقایق کمتر شناخته شده در مورد چوروسها این است که آنها همیشه به‌صورت نوارهای باریک تهیه نمی‌شدند و به اندازه و ضخامت امروزی نبودند، بلکه در ابتدا، آنها را به عنوان جایگزین نان و به شکل باگت شکل می‌دادند (به اندازه‌ای ضخیم که شبیه یک قرص نان باشد).
مردم اسپانیا عقیده دارند که ظاهر این شیرینی شبیه شاخ گوسفندان چورا است، به همین دلیل آن را چوروس نامیده‌اند. (گوسفند چورا یکی از معدود نژادهای گوسفند در جهان که می‌تواند چهار شاخ فرفری یا بیشتر داشته باشد)
چوروس در کشور‌های مختلف
- مانند بسیاری از غذاهای اسپانیایی، چوروسها دارای ویژگی‌ها و تنوع‌های منطقه ای هستند که از جمله معروف‌ترین آنها عبارت‌اند از:
- انواع ضخیم و اسفنجی‌تر چوروس، پوراس (Porras) نامیده می‌شود که آن را درون روغن به شکل یک مارپیچ غول پیکر سرخ می‌کنند، سپس به نوار کوچکتر برش می‌دهند و بر روی آن شکر می‌پاشند. این نوع چوروس بیشتر در مادرید و منطقه اندلس (که شهرهای سویا و گرانادا را شامل می‌شود) یافت می‌شوند.
- در گرانادا نیز انواع متنوعی از چوروس‌های کره‌ای و تخم مرغی وجود دارد که به آن” تجرینگو” می‌گویند.
- به انواع پرتغالی چوروسها نیز مالاسدا (Malasada) گفته می‌شود.
- برخی دیگر از چوروس‌های سرخ شده شبیه دونات هستند و بونیل (buñel) نامیده می‌شوند.
- نسخه‌ای کاراملی از چوروس نیز در برزیل تهیه سرو می‌شود که دوس د لیته (doce de Leite) نام دارد.
- در کشور کوبا انواع میوه‌ای از چوروس وجود دارد که با گواوا پر شده و طرفداران زیادی دارد.
- و در نیکاراگوئه چوروس‌هایی پر از پنیر تهیه می‌شود که به آن (churros de queso) می‌گویند.
طرز تهیه چوروس
مواد لازم
- ۱ لیوان آب سرد
- ۱ قاشق غذا‌خوری شکر
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ فنجان آرد
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۸۰ گرم کره
- ۱ قاشق چای‌خوری دارچین آسیاب شده
طرز تهیه
- ابتدا کره را به همراه آب و شکر داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذرات شکر به خوبی در آب حل شده و به جوش بیایند.
- سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و آرد را به آن اضافه کنید.
- در مرحله بعد مواد را به خوبی هم بزنید تا به شکل خمیر در بیاید.
- مخلوط آماده شده را درون یک قیف ریخته و به صورت نوارهای باریک داخل ظرف حاوی روغن داغ بریزید و سرخ کنید.
- همزمان با سرخ شدن چوروسها مقداری شکر را با دارچین ترکیب کرده و چوروسها را بعد از سرخ شدن داخل آن بغلتانید.
- برای لذت بردن از طعم ترد چوروس بهتر است آن را به صورت گرم و تا زمانی که داغ است میل کنید.
نکته
- بهتر است هنگام سرخ کردن چوروسها دمای گاز را بین ۳۵۰ تا ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۷۵ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) نگه‌دارید.
- اگر حرارت گاز خیلی بالا رفت مدتی گاز را خاموش کنید تا دمای آن پایین بیاید.
- شما می‌توانید به جای کره از روغن نباتی نیز استفاده کنید.
- یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد چوروس این است که شما می‌توانید برای آماده‌سازی آن از مواد دیگری مانند شیر، تخم‌مرغ و… نیز استفاده کنید و دستور تهیه دسر را مطابق سلیقه خود تغییر دهید.
- چوروسها در اشکال و اندازه‌های مختلفی تهیه و سرو می‌شوند، برخی از آنها بصورت نوارهای باریک و بلند و برخی از آنها بصورت حلقه سرخ می‌شوند که این موضوع به ترجیحات هر شخص باز می‌گردد.
