آیسد کافی و کلد برو هر دو نوشیدنی‌های پر‌طرفداری هستند که به ویژه در روز های گرم سال مورد استفاده قرار می‌گیرند. در این مقاله قصد داریم با بررسی تفاوت کلد برو و آیسد کافی به شما کمک کنیم تا متناسب با سلیقه خود بهترین گزینه را انتخاب کنید.
آيسد‌کافی چیست؟
آیسد کافی نوعی نوشیدنی بر پایه قهوه است که در دم‌آوری آن از آب داغ استفاده می‌شود و در هنگام سرو به نوشیدنی قطعات کوچک یخ اضافه می‌کنند.
کلد‌برو چیست؟
کلد برو که گاهی به آن قهوه پرس سرد (Cold press coffee) نیز گفته می‌شود، روشی برای دم آوری قهوه با آب سرد است که در آن هیچ گونه آب با حرارت بالایی استفاده نمی‌شود.
تفاوت کلد برو و آیسد کافی
نحوه آماده‌سازی
مهمترین تفاوت کلد برو و آیسد کافی در نحوه آماده‌سازی آن‌هاست.
- قهوه کلد برو یا دم سرد با استفاده از پودر قهوه با درجه گرایند درشت و آب سرد در مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت تهیه می‌شود.
- آيسد‌کافی همان قهوه معمولی است که به شیوه‌های رایج دم‌آوری تهیه شده و بر روی آن قطعات یخ ریخته می‌شود.
زمان آماده‌سازی
ترکیبات مختلف طعم دهنده در دانه‌های قهوه با سرعت‌های متفاوت استخراج می‌شوند، بنابراین زمان صرف شده برای آماده‌سازی قهوه می‌تواند تأثیر عمیقی در ویژگی‌های کلی نوشیدنی داشته باشد.
- همانطور که بالا ذکر شد، برای استخراج طعم‌ها در قهوه کلد برو به ۱۲ الی ۲۴ ساعت زمان لازم است.
- در مقابل، برای تهیه آیسد کافی نیازی به صرف وقت نیست و این نوشیدنی در مدت زمان کوتاهی (حدود ۱۰ دقیقه) آماده می‌شود.
درجه گرایند
- از آنجایی که در تهیه قهوه به روش کلد برو، پودر قهوه به مدت طولانی در آب غوطه‌ور می‌شود باید از درجه گرایند (آسیاب) درشت استفاده شود. (اگر دانه‌های قهوه را خیلی ریز آسیاب کنید به دلیل استخراج بیش از حد طعم‌ها نوشیدنی نهایی تلخ می‌شود)
- با توجه به مدت زمان اندک دم‌آوری قهوه، برای تهیه آیسد کافی باید از درجه گرایند (آسیاب) ریز یا متوسط استفاده شود تا نوشیدنی نهایی بی‌مزه نشده و طعم مطلوب‌تری داشته باشد.
دمای آب
دما یک عامل مهم در تهیه قهوه است و بطور کلی هر‌چه دمای آب گرم‌تر باشد، استخراج طعم‌های موجود در قهوه سریع‌تر انجام می‌شود.
- برای تهیه قهوه کلد‌برو به آب سرد و یا آب با دمای اتاق نیاز داریم.
- در مقابل برای تهیه آيسد‌کافی از آب گرم با دمای بین ۹۰ تا ۹۴ درجه سانتی‌گراد استفاده می‌شود.
میزان کافئین
به دلیل طولانی بودن فرآیند آماده‌سازی قهوه کلد برو، روغن‌ها و عصاره‌های موجود در قهوه به آهستگی خارج می‌شوند، در نتیجه میزان کافئین بیشتری نسبت به آیسد کافی که در مدت زمان کوتاه‌تری آماده می‌شود دارد. (میزان کافئین موجود در قهوه به عوامل مختلفی از جمله گونه قهوه، نسبت قهوه به آب و… نیز بستگی دارد)
بیشتر بخوانید: عوامل موثر بر کافئین قهوه را بشناسید
طعم
- قهوه کلد برو حاصل دمای کم، فشار پایین و زمان دم آوری طولانی است، در نتیجه طعم این نوشیدنی با سایر روش‌ها کاملا متفاوت است و مزه‌ای شکلاتی، شیرین و کمی پیچیده دارد.
- به دلیل استفاده از آب داغ هنگام استخراج طعم‌های قهوه در تهیه آیسد کافی، ترکیبات طعمی این نوشیدنی کمی تلخ و اسیدی است اما اگر نکات مهم در تهیه قهوه را رعایت کنید می‌توانید طعمی میوه ای، دلنشین با تلخی ملایم را تجربه خواهید کرد.
بطور خلاصه تفاوت کلد برو و آیسد کافی به شرح زیر است:
کلد برو
- مدت زمان آماده سازی: ۱۲ تا ۲۴ ساعت
- دمای آب: دمای اتاق
- طعم: ملایم و شیرین
- اسیدیته: کم
- میزان کافئین: بالا
- درجه گرایند: درشت
آیسد کافی
- مدت زمان آماده سازی: حدود ۱۰ دقیقه
- دمای آب: ۹۰ تا ۹۴ درجه سانتی‌گراد
- طعم: اسیدی، کمی تلخ ته مزه شکلاتی
- اسیدیته: زیاد
- میزان کافئین: بسته به روش دم‌آوری متفاوت است
- درجه گرایند: متوسط
سخن پایانی
انتخاب بین آیسد کافی و کلد‌برو کاملا سلیقه‌ای است و به ذائقه شخصی شما بستگی دارد، اما بطور کلی اگر طرفدار طعم‌های ملایم و تلخی کمتر هستید و یا معده حساسی دارید کلد برو می‌تواند برای شما انتخاب مناسب‌تری باشد، از طرف دیگر اگر وقت کافی برای تهیه قهوه کلد برو در اختیارتان نیست و نیاز فوری به یک فنجان قهوه خنک دارید، می‌توانید آیسد کافی بنوشید.
