راهنمای خرید پیچر؛ هر آنچه باید درباره پیچر‌ها بدانید!
همانطور که می‌دانید، به فرآیند هوادهی به شیر، فوم‌گیری گفته می‌شود که یک روش مشتری‌پسند برای درست کردن نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو از جمله لاته، کاپوچینو، ماکیاتو، فلت وایت، موکا و… است. طی فرآیند فوم‌گیری، برای نگهداری شیر معمولا از وسیله‌ای به نام پیچر استفاده می‌شود و بدون وجود آن، هوادهی به شیر تقریبا غیر ممکن خواهد بود! در این مقاله هر آنچه باید درباره پیچر و انواع آن بدانید را برای شما بیان می‌کنیم.
پیچر چیست؟
پیچر در اصل یک ظرف پارچ مانند است که از آن برای فوم‌گیری شیر، انجام لاته‌آرت، اندازه‌گیری و سرو خامه، اسموتی، میلک شیک و… و یا حتی برای قرار دادن شیر روی یک فنجان قهوه معمولی استفاده می‌شود.
این وسیله در اشکال و اندازه‌های مختلفی به فروش می‌رسد و شما هنگام خرید آن باید به عوامل مختلفی از جمله اندازه، جنس، دسته و دهانه در میان موارد دیگر بیشتر توجه کنید.
استفاده از پیچر یکی از مرسوم‌ترین روش‌ها برای فوم‌گیری شیر است و این امکان را برای شما فراهم می‌کند تا هنگام انجام لاته آرت، شیر را بطور یکنواخت و صحیح درون فنجان سرو بریزید و طرح‌های خلاقانه ایجاد کنید.
بیشتر بخوانید: نکاتی برای فوم گیری شیر؛ هر آنچه که باید بدانید
ظرفیت
پیچر‌ها در ظرفیت‌های مختلف از ۲۵۰ تا ۶۰۰ میلی‌لیتر در بازار به فروش می‌رسند و بسیار مهم است که شما هنگام خرید آن‌ها، مقدار شیر مورد نیاز برای تهیه قهوه خود را در نظر بگیرید.
بطور کلی شما برای وعده‌های تک نفره تنها به یک پیچر کوچک ۲۵۰ تا ۳۰۰ میلی لیتری نیاز دارید، اما اگر قصد دارید برای خانواده و دوستان خود قهوه درست کنید، باید حداقل یک پیچر شیر ۶۰۰ میلی لیتری داشته باشید.
اگر از دستگاه اسپرسو‌ساز برای فوم‌گیری استفاده می‌کنید بهتر است پیچر را با توجه به دستگاه خود خریداری کنید تا بتوانید به راحتی آن را در زیر نازل بخار قرار دهید.
به یاد داشته باشید که پیچر‌های خیلی کوچک شیر کافی را در خود جای نمی‌دهد، در حالی که پیچر‌ها بزرگ برای هوادهی موثر شیر به هیچ عنوان مناسب نیستند.
جنس
تمامی انواع پیچر از استیل ساخته می‌شوند، زیرا:
- دمای شیر را مدت زمان بیشتری حفظ می‌کنند.
- در برابر حرارت مقاومت بیشتری دارند.
- تمیز کردن آن‌ها بسیار آسان است.
- طعم شیر را تحت تاثیر قرار نداده و آن را خراب نمی‌کنند.
- علاوه بر این، پیچر‌های استیل دارای ظاهری شیک و منحصر به فرد هستند که به خوبی با هر دکوراسیونی در آشپزخانه شما هماهنگ می‌شوند.
نکته: بعضی از انواع پیچر در قسمت بیرونی دارای یک لایه تفلون هستند تا از انگشتان دست شما در برابر سوختن محافظت کنند.
دهانه پیچر
پیچر‌ها در اندازه‌ها و طرح‌های مختلفی وجود دارند، اما جای تعجب نیست که همه آن‌ها دارای دهانه هستند.
این دهانه به ریختن شیر برای ایجاد هنر لاته کمک می‌کند و شکل آن تاثیر زیادی بر نقش‌های ایجاد شده روی قهوه شما خواهد داشت.
اگر هدف شما ریختن یکنواخت شیر و ایجاد طرح‌های ساده است، پیچر‌هایی با دهانه منحنی بهترین انتخاب برای شما هستند، اما برای ایجاد طرح‌های پیچیده‌تر، بهتر است به سراغ پیچری بروید که دهانه آن نازک‌تر و تیزتر باشد. (شما باید به دنبال پیچری باشید که طرح مورد نظرتان را شما بدهد و به راحتی بتوانید با آن کار کنید)
البته، اگر به هنر شیر و قهوه اهمیتی نمی‌دهید و فقط می‌خواهید یک قهوه با فوم ابریشمی و خوش طعم داشته باشید، واقعاً مهم نیست که پیچر شما چه نوع دهانه‌ای دارد.
شکل دسته
اکثر پیچر‌ها دسته گرد کلاسیک از جنس فولاد ضد زنگ دارند، در حالی که برخی دیگر فاقد دسته هستند و انتخاب و خرید هر یک از آن‌ها، تا حد زیادی به ترجیحات شخصی و نحوه نگه داشتن پیچر هنگام ریختن شیر و انجام لاته آرت بستگی دارد.
برخی افراد معتقدند که پارچ بدون دسته انعطاف پذیری بیشتری هنگام طرح زدن به آن‌ها می‌دهد.
دماسنج
همانطور که احتمالا می‌دانید، یکی از نکات کلیدی برای داشتن فوم عالی در نوشیدنی‌هایی مانند قهوه و هات چاکلت این است که شیر را نجوشانید و دمای آن را در حدود ۶۰ درجه سانتی گراد ثابت نگه دارید.
استفاده از دماسنج، مطمئن‌ترین راه برای فوم‌گیری صحیح شیر و حفظ دمای آن در طول فرآید هوادهی است. کافی است دماسنج را به پیچر بچسبانید و همزمان فوم‌گیری را انجام دهید.
البته برخی از پیچر‌ها دارای دماسنج هستند و کار کنترل دما را برای شما بسیار راحت می‌کنند.
نحوه تمیز کردن پیچر
تمیز کردن پیچر یکی از کار‌هایی است که باید به سرعت و بلافاصله پس از پایان کار انجام شود، زیرا، اگر شیر مدت زمان زیادی درون ظرف باقی بماند و شسته نشود، می‌تواند یکی از سخت ترین مواد برای تمیز کردن باشد.
در واقع، شیر تمایل به تشکیل رسوب و ایجاد بقایای روی هر سطحی دارد و این موضوع زمانی سخت‌تر می‌شود که شما آن را بیش از حد گرم کرده باشید.
اکثر پیچر‌ها به راحتی تمیز می‌شوند و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند، اما برخی استدلال می‌کنند که این وسیله ممکن است در صورت شستن در ماشین ظرفشویی آسیب ببیند و طرح و رنگ آن از بین برود.
