لاته اسپانیایی یا کافه کان لچه (Café con Leche) چیست و چگونه تهیه می‌شود؟
اگر به اسپانیا سفر کنید و در یکی از کافه‌های این کشور لاته اسپانیایی سفارش دهید، احتمالا برای شما یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو سرو می‌کنند که همراه با شیر و مقداری شیر تغلیظ شده تهیه شده است. با این حال در کافی‌شاپ‌های دیگر مناطق جهان ممکن است مجبور شوید برای دریافت همین نوشیدنی یا چیزی شبیه به آن، از باریستا یک قهوه ویتنامی یا کافه بمبون بخواهید، بنابراین، بهتر است با لاته اسپانیایی و تفاوت آن با سایر نوشیدنی‌های مشابه آشنا باشید. در این مقاله به شما خواهیم گفت که لاته اسپانیایی دقیقا چیست و برای درست کردن آن به چه موادی نیاز دارید.
لاته اسپانیایی چیست؟
همانطور که گفته شد، لاته اسپانیایی یا کافه کان لچه (Café con Leche) یک نوشیدنی مبتنی بر اسپرسو است که از ترکیب یک الی دو شات قهوه اسپرسو با شیر پرچرب و شیر تغلیظ شده تهیه می‌شود.
کافه کان لچه طعمی مشابه قهوه ویتنامی دارد و حتی برخی از متخصصان قهوه آن را به‌عنوان نسخه‌ای از قهوه ویتنامی با چگالی کمتر توصیف می‌کنند.
یک لاته معمولی برای دستور پخت خود از شیر کمتری استفاده می کند. نسبت یک به یک لاته اسپانیایی، آن را برای اکثر قهوه‌نوشانان در دسترس‌تر می‌کند.
لاته اسپانیایی بافت خامه‌ای و شیرینی دارد و بطور سنتی در وعده صبحانه میل می‌شود.
کافه کان لچه تفاوت زیادی با سایر انواع لاته دارد و بطور سنتی در تهیه آن از فوم شیر استفاده نمی‌شود.
کافه کان لچه هم به صورت سرد و به صورت گرم طعم خوبی دارد و محتوای شیر آن نسبت به لاته معمولی بیشتر است.
نکته دیگری که این نوشیدنی را از سایر لاته‌ها متمایز می‌کند این است که یک لاته اسپانیایی اغلب شیرین‌تر از یک لاته معمولی است. (اما به شیرینی لاته با سیروپ طعم دار نیست!)
لاته اسپانیایی چقدر کافئین دارد؟
همانطور که گفته شد لاته اسپانیایی حاوی یک الی دو شات اسپرسو است و از آنجایی که میزان کافئین نوشیدنی به مقدار قهوه موجود در آن بستگی دارد، به راحتی می‌توان محتوای کافئین آن را محاسبه کرد.
یک اونس (حدود ۳۰ میلی لیتر) اسپرسو حاوی حدود ۶۳ میلی گرم کافئین در هر شات است.
بنابراین اکنون بستگی به این دارد که چند شات اسپرسو در لاته شما وجود دارد:
یک لاته اسپانیایی با یک شات اسپرسو: ۶۳ میلی گرم کافئین.
یک لاته اسپانیایی با دو شات اسپرسو: ۱۲۶ میلی گرم کافئین.
طرز تهیه لاته اسپانیایی
مواد لازم
- ۱ الی ۲ شات اسپرسو
- ۱۰۰ میلی‌لیتر شیر جوشیده
- شکر یا شیر تغلیظ شده به میزان دلخواه
طرز تهیه
- ابتدا شیر را گرم کنید. (شیر در این مرحله نباید به نقطه جوش برسد.)
- همزمان که شیر شما در حال گرم شدن است، یک شات اسپرسو (یا یک فنجان قهوه قوی) درست کنید.
- قهوه تازه دم شده را درون فنجان مورد نظر خود بریزید و شیر داغ را اضافه کنید.
- در صورت تمایل از مقداری شکر یا شیر تغلیظ شده برای طعم دار کردن نوشیدنی خود استفاده کنید.
نکات مهم
- یکی از اصول اولیه برای تهیه اسپرسو با طعم عالی، استفاده از آب با کیفیت است، پس پیشنهاد می‌کنیم به جای آب لوله کشی از آب تصفیه شده استفاده کنید.
- اگر به دستگاه اسپرسو‌ساز دسترسی ندارید می‌توانید از سایر روش‌های دم‌آوری برای تهیه قهوه استفاده کنید. (فراموش نکنید قهوه شما باید تا حد امکان قوی باشد.)
- بهتر است از یک قهوه با رست تیره و گرایند ریز استفاده کنید تا نوشیدنی شما طعم قوی‌تری داشته باشد.
- اسپانیایی‌ها برای درست این لاته از شیر پر چرب استفاده می‌کنند، اما شما می‌توانید از شیر ۲٪ درصد چربی نیز استفاده کنید.
- شیر‌های گیاهی یا غیر لبنی نیز برای درست کردن این نوشیدنی مناسب هستند.
- برای ایجاد بافت بهتر می‌توانید از مقداری فوم شیر نیز استفاده کنید.
اطلاعات تغذیه‌ای (برای یک وعده)
میزان استفاده از شیر تغلیظ شده و شکر کاملا اختیاری است و شما می‌توانید با توجه به ذائقه و سلیقه خود این میزان را کم یا زیاد کنید.
- کالری: ۵۱
- چربی کل: ۲ گرم
- چربی اشباع: ۱/۳ گرم
- چربی غیر اشباع: ۰/۶ گرم
- کلسترول: ۸ میلی گرم
- سدیم: ۴۲ میلی گرم
- کربوهیدرات: ۵/۲ گرم
- قند: ۵/۲ گرم
نکته: برای اندازه گیری میزان کالری این نوشیدنی از شیر ۲٪ درصد چربی استفاده شده است. در صورتی که از نوع دیگری از شیر یا طعم‌دهنده‌های مختلف استفاده می‌کنید، این مقدار می‌تواند متفاوت باشد.
