بابل تی یا چای حباب‌دار یک نوشیدنی جدید با ظاهری منحصر به فرد است که در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی کسب کرده و حتی برخی افراد معتقد‌اند که می‌تواند جایگزین بهتری برای انواع میلک شیک‌ها و اسموتی‌ها باشد، در این مقاله به معرفی بابل تی و طرز تهیه آن می‌پردازیم.
بابل تی چیست؟
“بابل تی” (bubble tea) یک نوشیدنی شیرین تایوانی است که شکل کلاسیک آن از ترکیب چای سیاه، شیر، شکر و مرواریدهای تاپیوکا تهیه می‌شود.
البته چای شیر مروارید، چای بوبا و چای حباب‌دار نیز نام‌های دیگر این نوشیدنی هستند.
برای درست کردن بابل تی، تمامی مواد را درون شیکر ریخته و تکان می‌دهند تا به خوبی با هم ترکیب شوند که همین موضوع باعث ایجاد ظاهری کف‌آلود و حباب‌دار در بالای نوشیدنی می‌شود.
بابل تی از نظر طعمی و مواد اولیه یکی از انعطاف‌پذیر‌ترین نوشیدنی‌ها است و شما می‌توانید آن را با مواد مختلفی از جمله توت فرنگی (و سایر میوه‌ها)، تارو، شکلات، بادام، اسطوخودوس، قهوه ، چای و… تهیه کنید.
اکثر کافه‌ها و فروشگاه‌هایی که بابل تی سرو می‌کنند این امکان را به شما می‌دهند تا میزان شیرینی و خنک بودن نوشیدنی را انتخاب کرده و آن را مطابق با ذائقه و سلیقه خود تغییر دهید که این موضوع باعث شده برخی از نسخه‌های چای بوبا رقیق و شیرین و برخی دیگر غلیظ و قوی‌تر باشند.
نحوه سرو
چای حباب‌دار اغلب در فنجان‌های شفاف همراه با نی مخصوص سرو می‌شود تا شما بتوانید به راحتی طعم چای را همراه با تکه‌های تاپیوکا بچشید و از این ترکیب جادویی و خوشمزه نهایت لذت را ببرید.
همچنین برای ایجاد تجربه طعمی بهتر، بابل تی اغلب همراه با شیرینی‌های مختلف از جمله موچی سرو می‌شود.
تاریخچه بابل تی
بر خلاف بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب، بابل تی یک اختراع جدید است و تاریخچه نسبتا کوتاهی دارد.
البته منشاء دقیق این نوشیدنی مشخص نیست و بین دو فروشگاه چای تایوانی به نام‌های چون شویی تانگ (Tu Tsong) و هانلین (Hanlin Tea Room) بر سر اختراع آن بحث‌هایی وجود دارد، با این حال گفته می‌شود بابل تی اولین بار در دهه ۱۹۸۶ و یک غرفه چای فروشی تایوانی تهیه شده و به سرعت در بین دوستداران چای سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است.
این نوشیدنی در دهه ۱۹۹۰ به سایر کشور‌های آسیایی از جمله ویتنام آورده شده و پس از مدتی توسط تاجران بین المللی به محله‌های چینی در سراسر آمریکای شمالی راه پیدا کرده است.
امروزه محبوبیت بابل تی به حدی است که برخی افراد از آن به عنوان یک جایگزین محبوب قهوه و چای داغ سنتی در روزهای گرم تابستان استفاده می‌کنند.
تاپیوکا چیست؟
ظاهر و طعم منحصر به فرد چای حباب‌دار، به دلیل وجود مرواریدهای کوچک جویدنی به نام تاپیوکا است که تضاد جذابی را به بافت نوشیدنی شما اضافه می‌کند.
این توپک‌ها، از ترکیب نوعی نشاسته تصفیه شده و بدون گلوتن به نام تاپیوکا و آب ساخته می‌شوند و به خودی خود طعم یا رنگ خاصی ندارند، اما برخی افراد برای ایجاد شیرینی و رنگ کاراملی، به آن مقداری شکر قهوه‌ای اضافه می‌کنند. (تاپیوکا از ریشه نوعی گیاه به نام کاساوا استخراج می‌شود)
لازم به ذکر است این مرواریدهای شیرین علاوه بر تهیه بابل تی، به عنوان یک افزودنی جذاب در تهیه انواع دیگری از دسر‌های آسیایی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند.
آیا بابل تی یک نوشیدنی سالم است؟
مانند هر ماده غذایی دیگر، سالم بودن چای حباب‌دار تا حد زیادی به مواد اولیه‌ای که در تهیه آن استفاده می‌کنید بستگی دارد، اما بطور کلی در یک فنجان بابل تی مقدار زیادی شکر و نشاسته تاپیوکا وجود دارد که سرشار از کربوهیدرات است و می‌تواند برای سلامتی شما مضر باشد.
اگر به دنبال حذف شکر فرآوری شده از رژیم غذایی خود هستید، سالم‌ترین گزینه انتخاب چای سیاه و بدون شکر و جایگزین کردن مرواریدهای شیرین تاپیوکا با یک گزینه متفاوت، مانند میوه‌های تازه است.
طرز تهیه بابل تی
مواد لازم
- ۴ عدد چای کیسه‌ای یا ۱/۵ قاشق غذا‌خوری برگ چای
- ۲ لیوان آب داغ
- ۱/۲ لیوان مرواریدهای تاپیوکا
- شیر پرچرب به میزان دلخواه
- سیروپ ساده به میزان دلخواه
طرز تهیه
- ابتدا چای را به روش دلخواه دم کرده صبر کنید تا خنک شود. (در این مرحله می‌توانید از چای کیسه‌ای استفاده کنید)
- سپس ۵۰۰ میلی‌لیتر آب را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید.
- مرواریدهای تاپیوکا را به آب در حال جوش اضافه کرده و منتظر بمانید تا روی آب شناور شوند.
- با استفاده از یک قاشق پلاستیکی، آب را هم بزنید و مواظب باشید که توپ‌های تاپیوکا به کناره ماهیتابه نچسبند.
- حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا مروارید‌ها پخته شده و کاملا نرم شوند. حرارت را خاموش کنید، اما همچنان تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و درب آن را به مدت ۲ دقیقه دیگر بگذارید.
- پس از پخته شدن، مرواریدهای تاپیوکا را درون آبکش بریزید و به خوبی شست و شو دهید.
- تاپیوکای شسته شده را درون یک لیوان شیشه‌ای بریزید و چای را به آن اضافه کنید.
- در صورت تمایل مقداری یخ را همراه با سیروپ شکر به نوشیدنی خود اضافه کنید.
نکات مهم
- بطور سنتی در تهیه بابل تی از چای سیاه استفاده می‌شود، اما شما می‌توانید از انواع دیگر چای مانند چای سبز، چای یاس، اولانگ، پوئر، ارل گری، ماسالا، آسام و دارجلینگ و… نیز استفاده کنید.
- شیر پرچرب برای تهیه این نوشیدنی بهترین انتخاب است و بیشترین کف را ایجاد می‌کند.
- اگر قصد دارید در منزل چای حباب‌دار درست کنید، می‌توانید از مروارید تاپیوکای آماده استفاده کنید.
- مرواریدهای تاپیوکا در اکثر فروشگاه‌های لوازم قنادی به فروش می‌رسند.
- هنگام جوشاندن تاپیوکا باید دقت داشته باشید که آن‌ها را به موقع از روی حرارت بردارید تا قوام و تازگی خود را حفظ کنند. اگر تاپیوکا را بیش از حد بجوشانید، حالت خمیری و بی شکلی پیدا می‌کند و در صورتی که کمتر از حد معمول بجوشانید، جویدن آن‌ها سخت و غیرممکن می‌شود.
- شما می‌توانید با توجه به سلیقه و ذائقه خود میزان شکر نوشیدنی را تغییر داده و یا حتی آن را بدون شکر سرو کنید.
- میزان استفاده از یخ در بابل تی کاملا سلیقه‌ای است.
- اگر می‌خواهید نوشیدنی شما حالت کف آلود داشته باشد، چای، سیروپ ساده، شیر و یخ را درون شیکر بریزید و به مدت ۷ ثانیه تکان دهید.
- همچنین شما می‌توانید بجای سیروپ ساده از عسل، شکر، شکر قهوه‌ای یا شربت آگاو نیز استفاده کنید.
- به یاد داشته باشید که ماندگاری مرواریدهای پخته شده تنها حدود ۳ ساعت است، پس فقط به اندازه مقداری که سرو می‌کنید، بوبا بپزید.
- هرگز بوبای پخته شده را در یخچال قرار ندهید.
- شما می‌توانید بجای شیر لبنی از جایگزین‌های گیاهی آن مانند شیر بادام، شیر نارگیل و … نیز استفاده کنید.
- اگر مرواریدهای تاپیوکا در دسترس ندارید می‌توانید به جای آن از ژله یا تخم ریحان نیز استفاده کنید.
- اگر ترجیح می‌دهید نوشیدنی خود را با آرامش بنوشید بهتر است یخ کمتری به آن اضافه کنید تا نوشیدنی شما طعم آبکی و بی‌مزه نداشته باشد.
- برای تهیه شربت شکر، ۵۰ گرم شکر را به همراه ۶۰ میلی لیتر آب روی حرارت متوسط قرار داده و تا زمانی که ذرات شکر به خوبی در آب حل شوند بجوشانید.
بیشتر بخوانید: شیر گیاهی یا غیر لبنی چیست؟ مزایا و معایب استفاده از شیر غیر لبنی
سخن پایانی
همانطور که گفته شد، در طول سال‌ها انواع مختلفی از چای حباب‌دار در غرفه‌های فروش این نوشیدنی و کافه‌های سراسر جهان پدیدار شده که با شکل اولیه و سنتی آن تفاوت زیادی دارد و از محبوب‌ترین آن‌ها می‌توان به گزینه‌های گیاهی و ارگانیک بابل تی اشاره کرد.
با این وجود تمامی انواع بابل تی ترکیبات فوق‌العاده خوش طعم و اعتیاد آوری هستند و یک راه منحصر به فرد برای تجربه طعم‌ها و بافت‌های مختلف محسوب می‌شوند، پس پیشنهاد می‌کنیم حتما این نوشیدنی را امتحان کرده و از طعم آسیایی بی‌نظیر آن لذت ببرید.
