کاپوچینو چیست؟ طرز تهیه + تاریخچه کاپوچینو

کاپوچینو یک نوشیدنی محبوب ایتالیایی بر پایه اسپرسو و شیر است که از یک شات قهوه اسپرسو، شیر غلیظ و فوم شیر با ارتفاع حداقل یک سانتی‌متر تهیه می‌شود. کاپوچینوی خوب دارای طعم قوی و کمی شیرین است. در سال‌های اخیر این نوشیدنی از اروپا و استرالیا به آمریکای شمالی و حتی فراتر از آن گسترش پیدا کرده است و شما می‌توانید در هرکجای جهان که باشید به راحتی کاپوچینویی درجه یک سفارش دهید. در ادامه با کافی یار همراه باشید تا طرز تهیه کاپوچینو خانگی را به شما آموزش دهید.

تاریخچه کاپوچینو

این نوشیدنی برای اولین بار در دهه ۱۸۰۰ و در شهر وین ایتالیا اختراع شد. نکته جالب اینجاست که نسخه‌ای که در وین تهیه شد، با شکل امروزی آن کاملا متفاوت بود. فوم شیر و قهوه پاشیده‌شده روی آن به نحوی بود که لباس راهبان کاتولیک «کاپوچین» را یادآوری می‌کرد؛ به همین دلیل نام کاپوچینو را به آن دادند. این نوشیدنی کم حجم که در ابتدا شامل قهوه دمی مخلوط شده با شیر یا خامه بود به مرور زمان در سراسر ایتالیا گسترش پیدا کرد ولی به دلیل حجیم‌بودن و قیمت بالای دستگاه اسپرسو در آن زمان، فقط کافی‌شاپ‌های محدودی این نوشیدنی را سرو می‌کردند. پس از جنگ جهانی دوم و با گسترش دستگاه‌های اسپرسوساز که به «دوران کرما» مشهور است، تولید و تهیه کاپوچینو با تحول ویژه‌ای روبه رو شد که این تحول و پیشرفت‌ها باعث گسترش أن به سراسر جهان و پیدایش کاپوچینوی امروزی شد.

انواع کاپوچینو

امروزه محبوبیت زیاد این نوشیدنی بر پایه اسپرسو باعث تغییرات زیادی در دستورالعمل تهیه آن شده است و انواع مختلفی از کاپوچینوها در کافی‌شاپ‌ها سرومی‌شود. در ادامه به مشهورترین انواع ان اشاره خواهیم کرد.

کاپوچینو سنتی ایتالیایی

این نوشیدنی بخش جدایی ناپذیری از فرهنگ ایتالیایی است که فقط یک بار در روز و صبح‌ها  مصرف می‌شود و دارای رنگ سفید با یک خط مرزی قهوه‌ای و فوم سفید با فرمی شبیه به گنبد در قسمت بالای نوشیدنی است. کاپوچینوی سنتی ایتالیایی، نیازی به لته آرت (Latte Art) و تزئینات اضافی ندارد و به‌سرعت آماده می‌شود.

کاپوچینوی یخی (Freddo Cappuccino)

این نوشیدنی، نسخه سردِ کاپوچینوی گرم است و از اضافه کردن قطعات یخ به کاپوچینوی عادی تهیه می شود.

کاپوچینوی خشک ( دارک کاپوچینو)

این نوشیدنی نسبت به سایر کاپوچینو‌ها دارای شیر کمتری است و از اضافه کردن مقدار کمی شیر به اسپرسو تهیه می‌شود. در این نوشیدنی، طعم اسپرسو قوی‌تر و رنگ آن تیره تر است. جالب است بدانید که کف قرار گرفته بر روی این نوشیدنی همانند یک عایق عمل می‌کند و آن‌را برای زمان بیشتری گرم نگه می‌دارد.

کاپوچینوی مرطوب ( چیارو کاپوچینو)

این کاپوچینو از شیر گرم و مقدار کمی فوم شیر تهیه می‌شود و نسبت به کاپوچینو سنتی مقداری خامه‌ای تر و رقیق تر بوده و تقریبا شبیه به لاته می‌باشد. این نوشیدنی کاپوچینو سبک یا لایت نیز نامیده می شود.  

 کاپوچینو طعم دار

برخی افراد برای طعم دار کردن کاپوچینوی خود از شربت‌های طعم دار (Syrup) استفاده می‌کنند که پرطرفدارترین آنها طعم‌های وانیل، کارامل، شکلات، دارچین و تمشک است. گاهی اوقات نیز از پودر کاکائو، دارچین و یا سس شکلات بر روی کف شیر استفاده می‌کنند. کاپوچینوی طعم دار بیشتر درآمریکا طرفدار دارد و یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های در این کشور است.

تآثیر لته آرت در کیفیت

لته آرت یا «هنر لته»، یک روش زیبا برای تزئین قهوه است که در کاپوچینو‌های سبک غربی و آمریکایی استفاده‌ می‌شود. اما این هنر می‌تواند بر کیفیت قهوه تآثیر منفی بگذارد؛ زیرا برای ترسیم الگوهای موجود بر روی نوشیدنی‌‌ قهوه از میکروفوم خوش بافت استفاده می‌کنند که کاملا متفاوت با فوم کلاسیک و خشک شیر کاپوچینوی معمول است. در حقیقت تلاش برای ترسیم لاته آرتِ فانتزی ممکن است تعادل نوشیدنی را خراب کند. تأثیر منفی لته آرت بر این نوشیدنی را می‌توان بیش از دیگر نوشیدنی‌ها دانست؛ چرا که برای تهیه فوم کاپوچینو، حباب‌های بیشتری نیاز است.

طرز تهیه کاپوچینو

سؤالات متداول