چای لاته یکی از منحصر به فرد‌ترین نوشیدنی‌های بر پایه چای است که قدمتی هزاران ساله دارد و امروزه اشکال مختلف آن در تمامی نقاط جهان تهیه و سرو می‌شود، جالب است بدانید، با وجود اینکه این نوشیدنی لاته نام دارد، اما هیچ قهوه‌ای در تهیه آن استفاده نمی‌شود و به گفته بسیاری از افراد، خواص بی‌شماری برای سلامتی دارد، در این مقاله همراه ما باشید تا با چای لاته، طرز تهیه و تاریخچه غنی آن بیشتر آشنا شوید.
چای لاته چیست؟
چای لاته یک نوشیدنی شیری، معطر و کمی تند است که بطور سنتی از ترکیب شیر جوشیده، چای سیاه و ادویه‌های مختلف تهیه شده و روی آن با فوم شیر پوشیده می‌شود.
این نوشیدنی طعم منحصر به فرد خود را از “چای ماسالا‘ که مخلوطی از چای سیاه با ادویه‌جات مختلف است وام گرفته و در حال حاضر تقریباً همه جای جهان یافت می‌شود.
جالب است بدانید، ادویه‌های استفاده شده در چای لاته از کافه‌ای به کافه دیگر متفاوت است و حتی برخی کافی‌شاپ‌ها از ترکیبات خاص خود که آن را مخفی نگه می‌دارند استفاده می‌کنند.
از آنجایی که این نوشیدنی حاوی چای سیاه است، بطور طبیعی مقدار کمی کافئین دارد و می‌تواند یک جایگزین مناسب برای افرادی باشد که قصد دارند میزان مصرف کافئین خود را محدود کنند و در عین حال یک نوشیدنی گرم و خوش طعم بنوشند.
نکته: چای ماسالا از خیساندن چای سیاه در آب و مخلوط کردن آن با شکر، زنجبیل و شیر درست می‌شود، با این حال، ادویه جات دیگری مانند هل، میخک، دارچین یا دانه فلفل ممکن است به آن اضافه شود.
تاریخچه چای لاته
با وجود اینکه تاریخچه چای لاته تا حدود زیادی مبهم است و هیچ اطلاعات دقیقی درباره زمان پیدایش آن وجود ندارد، اما گفته می‌شود این نوشیدنی نخستین بار در دهه ۱۹۹۰ و کافی شاپ‌های اروپایی ظاهر شده و در ۱۰ تا ۱۵ سال گذشته محبوبیت زیادی در بین دوستداران چای و نوشیدنی‌های گرم پیدا کرده است.
همچنین به گفته برخی افراد اضافه کردن شیر به چای ماسالا در دهه ۱۸۰۰ و به لطف نفوذ استعمار بریتانیا در بین مردم هندوستان رواج پیدا کرد و اشکال اولیه آن را به وجود آورد.
چای لاته و تغییرات مدرن
امروزه کافی شاپ‌ها با تغییر نوع و یا حجم ادویه‌های مورد استفاده در چای لاته، تغییراتی در مخلوط چای ایجاد کرده و دستور مخفی خود را از این نوشیدنی ارائه می‌دهند.
فراتر از این تغییرات، در سال‌های اخیر، یک “نسخه” منحصر به فرد و کمی عجیب و غربی از چای لاته در کافه‌ها سرو می‌شود که به طور قابل توجهی محبوب تر از سایر نوشیدنی‌های بر پایه چای است، این نوشیدنی “چای کثیف” نام دارد که با افزودن یک شات اسپرسو به چای لاته درست می‌شود و اعتقاد بر این است که به طور کاملا تصادفی در لندن اختراع شده است.
طرز تهیه چای لاته
مواد لازم
- ۵۰۰ میلی لیتر آب (۲ لیوان)
- ۲ عدد چای کیسه‌ای
- ۱ عدد چوب دارچین
- ۲ الی ۳ عدد هل سبز
- ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۲ عدد میخک
- ۲ فنجان آب (حدود ۵۰۰ میلی‌لیتر)
- ۲ فنجان شیر
- زنجبیل رنده شده به میزان دلخواه
- شکر قهوه‌ای به میزان دلخواه
- خامه به میزان دلخواه (اختیاری)
طرز تهیه
- ابتدا چوب دارچین را به همراه هل، فلفل سیاه و میخک داخل ظرفی مانند هاون بریزید و کمی بکوبید تا به قطعات کوچک خرد شوند.
- سپس تمامی ادویه‌ها را داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.
- سپس چای کیسه‌ای را به همراه ادویه‌ها و زنجبیل درون آب جوش بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید.
- در همین حال، در یک قابلمه کوچک، شیر، شکر قهوه‌ای و خامه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.
- پس از گرم شدن شیر، آن را درون یک ظرف درب دار ریخته و محکم تکان دهید تا لایه فوم (کف شیر) بر روی آن ایجاد شود.
- مخلوط چای را از صافی عبور داده و به میزان مساوی در لیوان‌‌های سرو بریزید.
- با یک قاشق فوم شیر را کنار بزنید و مخلوط شیر را در لیوان‌ها بریزید.
- در مرحله آخر فوم شیر را به نوشیدنی اضافه کرده و روی آن را با ادویه‌های دلخواه تزیین کنید.
نکات مهم
- اگر چای ماسالا در دسترس دارید، دیگر نیازی به اضافه کردن ادویه‌جات به نوشیدنی نیست، در این صورت کافی است چای ماسالا را با شکر و شیر جوشیده ترکیب کرده و نوشیدنی خود را سرو کنید.
- شما می‌توانید از انواع شیر از جمله شیر‌های غیر لبنی نیز برای تهیه این نوشیدنی استفاده کنید.
- بطور کلی هر چه شیر چربی بیشتری داشته باشد، طعم نوشیدنی شما خامه‌ای تر خواهد بود.
- علاوه ب شکر قهوه‌ای شما می‌توانید از سایر شیرین‌کننده‌ها نیز برای تهیه این نوشیدنی استفاده کنید.
سخن پایانی
با وجود اینکه این روز‌ها محبوبیت چای لاته در حال افزایش است و روز به روز به طرفداران این نوشیدنی خوش طعم و پرخاصیت افزوده می‌شود، اما بسیاری از کافی‌شاپ‌ها با افزودن مقدار زیادی شکر و سیروپ‌هایی که حاوی قند بالایی هستند، آن را به یک نوشیدنی ناسالم تبدیل می‌کنند، به همین دلیل بسیاری افراد از مصرف آن به عنوان یک نوشیدنی روزانه صرف نظر می‌کنند، در حالی که چای لاته سنتی بدون شکر اضافی تهیه شده و خواص زیادی برای سلامتی دارد، بنابراین پیشنهاد می کنیم اگر از چای لاته به طور مرتب استفاده می‌کنید و یا قصد مصرف روزانه آن را دارید، مانند شیوه سنتی عمل کرده و میزان استفاده از شکر و یا قند را به حداقل برسانید.
