نه قهوه، نه چای؛ دمنوش برگ قهوه چیست؟
همانطور که می‌دانید، با ارزش‌ترین قسمت گیاه قهوه، گیلاس‌های آن است، به همین دلیل ساقه‌ها، شاخه‌ها و برگ‌های آن هنگام هرس دور ریخته می‌شوند، اما در برخی از نقاط جهان، از برگ‌های این گیاه محبوب برای تهیه نوعی دمنوش به نام “چای برگ قهوه” استفاده می‌کنند. در ادامه قصد داریم درباره این نوشیدنی، نحوه تهیه و تاریخچه آن صحبت کنیم.
چای برگ قهوه چیست؟
چای برگ قهوه نوعی دمنوش گیاهی است که از برگ‌های شسته شده درختچه قهوه به دست می‌آید و طعم آن به هیچ عنوان شبیه به نوشیدنی قهوه‌ای که همه ما میشناسیم نیست.
برای درست کردن این دمنوش، برگ‌های قهوه را حداقل ۳۰ دقیقه می‌جوشانند و معتقدند هر چه این زمان طولانی‌تر باشد، طعم نوشیدنی نهایی شیرین‌تر خواهد بود.
دمنوش برگ قهوه قرن‌ها است در بسیاری از کشور‌های جهان از جمله سوماترا، اتیوپی، جامائیکا، هند، جاوه و سودان تهیه شده و طرفداران خاص خود را دارد.
این نوشیدنی ترکیبی از چهار ویژگی است که برای دوستداران چای بسیار جذاب است:
- طعم کامل و صاف چای سبز،
- شواهد علمی تایید شده از مزایای سلامتی ضد التهابی،
- کافئین سبک که حتی از چای سبز نیز کمتر است،
- و سود اقتصادی و رشد پایدار برای تولیدکنندگان قهوه. (زیرا می‌توان آن را در خارج از فصل برداشت کرد)
دمنوش برگ قهوه چه طعمی دارد؟
بسیاری از افراد قبل از اینکه چای با برگ قهوه را امتحان کنند، تصور می‌کردند که طعم آن باید کمی شبیه قهوه باشد، در حالی که در این نوشیدنی حتی ذره‌ای از طعم قهوه وجود ندارد.
البته طعم این دمنوش گیاهی تا حد زیادی به مکان و نحوه رشد آن بستگی دارد، اما بطور کلی هنگام نوشیدن آن می‌توان نت‌هایی از وانیل، عسل، تنباکو و طعم‌های غنی و خاکی را احساس کرد.
لازم به ذکر است، عطر و طعم این نوشیدنی حتی زمانی که برای مدت طولانی در آب جوش خیسانده شود، باقی می‌ماند و تلخی برخی چای‌ها را نمی‌گیرد.
میزان کافئین
دمنوش برگ قهوه کمی کافئین دار است اما مقدار آن حتی از چای سبز نیز کمتر است که این امر هم باعث تقویت طعم می‌شود و هم مزایای شناختی ثابت شده مصرف ملایم کافئین را فراهم می‌کند.
بیشتر بخوانید: هر دانه قهوه چقدر کافئين دارد؟ بررسی میزان کافئین موجود در دانه‌های قهوه
تاریخچه دمنوش برگ قهوه
گفته می‌شود این نوشیدنی نخستین بار در قرن نوزدهم و توسط کارگران مزارع قهوه در اندونزی تهیه شده و از آن زمان تاکنون به دلیل فواید بی‌شماری که برای سلامتی دارد در برخی کشور‌ها مانند اتیوپی و اندونزی مصرف می‌شود.
طبق شواهد موجود، در گذشته کارگران مزارع قهوه از مصرف قهوه‌ای که برداشت می‌کردند منع شده بودند، به همین دلیل به جای آن چیزی به نام «کاوا داون» می‌نوشیدند.
کاوا داون از خشک کردن برگ‌های قهوه در آفتاب (برای کاهش تلخی) و سپس تفت دادن آن‌ها تهیه می‌شد. مردم اندونزی این برگ‌های خشک شده را در آب جوش می‌ریختند و درون پوسته نارگیل سرو می‌کردند.
امروزه کاوا داون اغلب با شکر، شیر تغلیظ شده و زنجبیل درست می‌شود و برخی افراد ممکن است به آن بامبو یا تخم مرغ نیز اضافه کنند.
اگرچه برخی تلاش کردند تا چای برگ قهوه را در قرن نوزدهم به اروپا معرفی کنند، اما این کار با استقبال چندانی رو به رو نشد.
با این حال، دمنوش برگ قهوه در سال‌های اخیر، به لطف مزایای سلامتی که دارد تا حدودی موفقیت‌هایی در بازارهای غربی کسب کرده است.
چای برگ قهوه در مقابل چای سبز
برخی افراد چای برگ قهوه را با چای سبز مقایسه می‌کنند و معتقدند این دو نوشیدنی شباهت‌هایی با یکدیگر دارند، اما در حقیقت دمنوش برگ قهوه از نظر طعمی خاکی‌تر و شیرین‌تر است و کافئین کمتری دارد.
توجه داشته باشید که چای برگ قهوه از نظر فنی اصلاً چای نیست، زیرا تمامی چای‌های “واقعی” از برگ‌های گیاه کاملیا سیننسیس مشتق شده‌اند و از آنجایی که برگ‌های قهوه از این گیاه به دست نمی‌آیند، نوشیدنی‌ای که با آن تهیه می‌شود را می‌توان یک دمنوش نامید.
دمنوش قهوه همچنین در مقایسه با اکثر چای‌های سیاه، شیرینی و تعادل بسیار بالاتری دارد.
چای برگ قهوه را از کجا بخریم؟
بزرگترین و معروف‌ترین چای برگ قهوه توسط برند نوشیدنی کانادایی به نام Wize به فروش می‌رسد.
محصولات این برند در حال حاضر در بیش از ۳۰ کشور به فروش می‌رسد و می‌توان آن را به صورت آنلاین خریداری کرد.
بیشتر بخوانید: میوه یا گیلاس قهوه چیست؟ آیا میوه قهوه خوردنی است؟
فواید سلامتی دمنوش برگ قهوه
- چای برگ قهوه سرشار از آنتی اکسیدان است و می‌توان از آن برای درمان و تسکین علائم سرماخوردگی استفاده کرد.
- از آنجایی که محتوای منگیفرین (Mangiferin) در برگ قهوه بسیار بالاست، می‌تواند با متعادل کردن تولید اکسید نیتریک در بدن، فواید ضد التهابی قوی برای سلامتی ایجاد کند.
- همچنین شواهدی مبنی بر تأثیر این نوشیدنی بر دیابت نوع ۲ و سطح انسولین و کلسترول وجود دارد.
چای برگ قهوه چگونه درست می شود؟
درست کردن چای برگ قهوه بسیار شبیه به دم کردن چای سیاه معمولی است، با این تفاوت که مدت آماده‌سازی دمنوش برگ قهوه کمی طولانی‌تر است.
کافی است مقداری از برگ خشک شده قهوه را درون قوری بریزید، آب جوش را اضافه کنید و حدود ۳۰ دقیقه منتظر بمانید تا دم بکشد.
نکات مهم
- شما می‌توانید از جوانه‌های گل رز، میوه‌های شیرین شده و وانیل برای طعم‌دار کردن نوشیدنی خود استفاده کنید.
- بسیاری از طعم‌دهنده‌هایی که با انواع مختلف چای استفاده می‌شوند، با چای برگ قهوه نیز طعم خوبی ایجاد می‌کنند.
- پیشنهاد می‌کنیم مقداری سیب خشک، وانیل و یک چوب دارچین به آن اضافه کنید تا طعم فوق العاده پاییزی داشته باشید.
- برای نوشیدن دمنوش آسیایی، علف لیموی خشک، نعناع و زنجبیل را اضافه کنید.
- همچنین نعناع و لیموترش برای درست کردن چای برگ قهوه در تابستان فوق‌العاده عالی هستند.
- برای نوشیدن این چای به سبک سنتی، شیر را به ترکیبی از زنجبیل، دانه فلفل، میخک، هل و دارچین اضافه کنید.
سخن پایانی
طبق گزارشات موجود، حدود پنج میلیون نفر در سراسر جهان چای برگ قهوه می‌نوشند، با این حال، در اوایل سال ۲۰۲۰، سازمان ایمنی غذای اروپا این محصول را برای فروش در سراسر اتحادیه اروپا تایید کرد و این بدان معنی است که بازار فروش این نوشیدنی می‌تواند در سال‌های آینده گسترش پیدا کند.
به نظر می‌رسد چای برگ قهوه موقعیت خوبی برای ایجاد جایگاه متمایز در بازار چای دارد و یک گزینه عالی برای مصرف کنندگانی است که دوستدار محیط زیست هستند، پس منتظر گسترش این ایده‌ای نوظهور که ریشه در فرهنگ قدیمی جهان دارد، باشید!
