در اواخر صده نوزدهم روشی ساده و ابتدایی برای دم‌آوری قهوه بین گله‌داران آمریکای شمالی رواج داشت که منجر به تولید یک فنجان قهوه غلیظ و قوی می‌شد، این نوشیدنی به یک گاوچران کمک می‌کرد آن روزهای سخت را پشت سر بگذارد، اما با پیدایش فناوری‌های متنوع امروزی در زمینه روش‌های تهیه و نوشیدن قهوه، درست کردن قهوه به این روش ممکن است در حال ناپدید شدن به نظر برسد، با این حال، اگر به فضای باز علاقه دارید و وقت زیادی را صرف طبیعت‌گردی و لذت بردن از مناظر طبیعی می‌کنید، قهوه کابوی از نظر سادگی یک انتخاب خوب برای شما است. در این مقاله به معرفی قهوه کابوی و نحوه صحیح درست کردن آن می‌پردازیم.
قهوه کابوی چیست؟
“قهوه کابوی” یا “Cowboy Coffee” نام سنتی قهوهای است که روی آتش و در فضای باز تهیه شده و احتمالاً از روشی که کابوی‌ها هنگام گله‌داری از آن استفاده می‌کردند نشات گرفته است.
در واقع، روش کابوی راهی برای دم‌آوری قهوه بدون قهوه ساز است، به همین دلیل برای سفر‌های طولانی، پیاده‌روی، پیک نیک و یا زمانی که از خانه دور هستید و هیچ ابزار قهوه‌سازی در دسترس ندارید یک انتخاب ایده‌آل محسوب می‌شود.
روش کابوی ساده‌ترین راه برای دم‌آوری قهوه است و شما برای درست کردن قهوه به این سبک تنها به مقداری قهوه آسیاب شده، آب و یک کتری (یا قابلمه) نیاز دارید.
بسیاری از افراد قهوه کابوی را به شدت تلخ و اسیدی می‌دانند، در حالی که اگر تمامی نکات مربوط به این روش به درستی رعایت شود می‌توان قهوهای خوش طعم، قوی و غیر اسیدی تهیه کرد که یادآور آتش اردو است.
این نوشیدنی هنوز هم معمولاً سیاه و بدون افزودنی‌هایی مانند خامه یا شکر سرو می‌شود، به همین دلیل برای مینیمالیست‌ها و سنت گرایانی که عاشق قهوه هستند و به سبک‌های جدید تهیه آن علاقه ندارند بسیار مناسب است.
از طرف دیگر، بسیاری از علاقه مندان به سفر در طبیعت به دنبال حفظ روش‌های قدیمی در حین زندگی در زمین هستند و این بخشی از تلاش‌های حفاظتی آنهاست که زباله‌ای را از خود باقی نگذارند، خوشبختانه یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد قهوه کابوی این است که هنگام تهیه قهوه هیچ گونه زباله‌ای تولید نمی‌شود که محیط زیست را آلوده کند.
طرز تهیه قهوه کابوی
مواد لازم
- ۴ فنجان آب (۱ لیتر)
- ۱/۲ فنجان قهوه درشت آسیاب شده
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه
- ابتدا آب و نمک را داخل کتری بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
- پس از بجوش آمدن آب، کتری را از روی حرارت برداشته و ۳۰ ثانیه صبر کنید تا حرارت آن کمی فروکش کند.
- قهوه را داخل آب بریزید و کمی هم بزنید، سپس حدود ۴ دقیقه صبر کنید تا قهوه دم بکشد.
- قهوه را از روی حرارت برداشته و حدود ۱ دقیقه صبر کنید تا تفاله‌ها ته نشین شوند. در این مرحله اگر روی سطح نوشیدنی مقداری تفاله می‌بینید، بهتر است ۱/۴ فنجان یا کمتر آب سرد اضافه کنید.
- قهوه را به آرامی درون لیوان بریزید، به طوری که تفاله‌ها در کف کتری باقی بمانند.
نکات مهم
اولین چیزی که باید به آن توجه کنید استفاده از قهوه تازه آسیاب شده و با کیفیت است.
به یاد داشته باشید، اندازه آسیاب قهوه شما تا حد زیادی طعم نهایی نوشیدنی را تعیین می‌کند، بنابراین بهترین درجه گرایند برای تهیه قهوه به سبک کابوی درجه درشت است. (اگر دانه‌های قهوه را خیلی ریز آسیاب کنید، ممکن است طعم قهوه تلخ و بیش از حد قوی باشد)
برخی افراد هنگام تهیه قهوه کابوی ابتدا آب و قهوه را مخلوط می‌کنند و سپس آن را به جوش می‌آورند، در حالی که برخی دیگر ابتدا آب را می‌جوشانند، سپس قهوه را اضافه می‌کنند که این امر یک موضوع ترجیحی است، فقط به خاطر داشته باشید که وقتی قهوه را می‌جوشانید، اسیدیته آن خارج شده و ممکن است نوشیدنی طعم مورد انتظار شما را نداشته باشد.
هنگام ریختن نوشیدنی در لیوان مواظب تفاله‌های قهوه باشید، زیرا اگر این تفاله‌ها را داخل لیوان بریزید، نوشیدنی شما بیش از حد تلخ و بد طعم خواهد شد.
بهترین روش برای از بین بردن تفاله‌های قهوه، صاف کردن آن است، اما اگر فیلتر یا صافی در اختیار ندارید می‌توانید از یک جوراب تمیز نیز به عنوان فیلتر موقت استفاده کنید.
افزودن آب سرد به ته نشین شدن تفاله‌ها کمک کرده و فرآیند استخراج را متوقف می‌کند، بنابراین باعث ایجاد طعم ملایم‌تر در نوشیدنی می‌شود.
همچنین چند روش دیگر برای جلوگیری از انتقال تفاله‌ها به فنجان قهوه وجود دارد که یکی از این روش‌ها اضافه کردن پوسته تخم مرغ خرد شده به مخلوط قهوه است.
قلیایی بودن پوسته تخم مرغ همچنین راه خوبی برای مبارزه با اسیدیته دانه قهوه است.
برای ایجاد تجربه بهتر، پیشنهاد می‌کنیم بلافاصله پس از آماده‌سازی قهوه کابوی را سرو کنید.
