آیسد کافی نوعی نوشیدنی بر پایه قهوه است که از قطعات کوچک یخ و قهوه غلیظ تهیه می‌شود. در کشور‌های مختلف جهان افزودنی‌های متفاوتی به این نوشیدنی سرد اضافه می‌کنند اما پایه اصلی آن قهوه با یخ ، کمی شیر، شکر و بستنی است. در این مقاله قصد داریم این نوشیدنی خوشمزه و جذاب را به شما معرفی کنیم.
تاریخچه آیسد کافی
گفته می‌شود زمانی که فرانسوی‌ها به عنوان بخشی از فتح ۱۷ ساله الجزایر مشغول جنگ با نیرو‌های عرب و بربر‌ها بودند به دلیل کمبود شیر به قهوه خود آب اضافه می‌کردند و برای مقابله با گرما ترجیح می‌دادند که آن را بصورت سرد بنوشند. این سربازان پس از پایان جنگ و بازگشت به پاریس به صاحبان کافه‌ها پیشنهاد کردند که این نوشیدنی جدید را به مشتریان خود ارائه دهند و همچنین آن را در لیوان‌های بلند سرو کنند. در طول سال‌ها آیسد کافی در کشور‌های مختلف دستخوش تغییرات زیادی شده و به شکل‌های متفاوتی سرو می‌شود. همچنین قهوه یخ زده در سال ۱۹۹۵ با افزایش استارباکس با نام تجاری فراپاچینو(فراپه +کاپوچینو) گسترش پیدا کرد . فراوانی یخ در دهه‌های اخیر احتمالاًبه افزایش محبوبیت قهوه یخ زده کمک کرده است ، زیرا نسل هایی که به نوشیدنی های سرد و یخی عادت داشتند ، بیشتر مورد پذیرش ایده سرد شدن قهوه خود هستند.
آیا آیسد کافی برای سلامتی مفید است؟
بطور کلی تمامی مشتقات قهوه دارای آنتی اکسیدان فراوان هستند و به علت داشتن کافئین باعث تقویت روحیه و احساس انرژی در افراد می‌شوند. همچنین گفته می‌شود قهوه می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را نیز کاهش دهد. اما علاوه بر این ، تحقیقات نشان داده قهوه‌هایی که بصورت سرد سرو می شوند نسبت به قهوه‌های داغ ۶۷٪ اسیدیته کمتری دارند. هرچه قهوه کمتر اسیدی باشد هم خوش طعم تر است و هم برای دندان‌ها و معده سالم تر.
طرز تهیه آیسد کافی
مواد لازم
دو یا سه شات قهوه اسپرسو
شکر به میزان لازم ( با توجه به ذائقه)
یخ تکه‌ای به میزان لازم ( باید توجه داشته باشید که اندازه تکه‌های یخ نه آن‌قدر بزرگ باشد که کل فضای لیوان را اشغال کند و نه آن‌قدر کوچک باشد که سریع ذوب شود)
خامه یا شیر پر چرب (در صورت تمایل)
طرز تهیه
برای تهیه آیسد کافی، کافیست در یک لیوان بلند مقداری یخ بریزید و قهوه را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید به این مخلوط خامه و یا شیر پر چرب اضافه کنید.
نکته
- هنگام دم کردن قهوه میزان آب را کاهش دهید زیرا بر اثر ذوب شدن یخ‌ها، قهوه کمی رقیق خواهد شد.
- قهوه استفاده شده در آیسد کافی به هیچ وجه نباید تفاله داشته باشد. (بهتر است از قهوه اسپرسو یا دیگر انواع قهوه که در دستگاه تهیه شده و از فیلتر عبور کرده استفاده شود.)
- برای دوبرابر کردن عطر و طعم قهوه می‌توانید قهوه خنک شده را در یک ظرف یخ بریزید و فریز کنید و در آیس کافی بعدی خود استفاده کنید.
- اگر طعم شکلات را در قهوه دوست دارید می‌توانید به راحتی با اضافه کردن چند تکه شکلات به نوشیدنی خود آیسد کافی شکلاتی داشته باشید.
آیسد کافی در کشور‌های مختلف
در سال‌های اخیر قهوه سرد در کشور‌های مختلف جهان به شکل‌های متفاوتی سرو می‌شود که ما به مشهور ترین آن‌ها اشاره می‌کنیم
- در کشور یونان یکی از محبوب‌ترین نسخه‌های آیسد کافی به نام فراپه نوآفرینی شد که ازترکیب یک قهوه فوری مانند نسکافه با آب و شکر درست می‌شود و در بین جوانان و گردشگران قبرس و یونان طرفداران زیادی دارد.
- در تایلند آیسد کافی را با مخلوطی از عصاره بادام ، خامه سنگین، شکر و هل آسیاب شده و گاهی با خامه فرم گرفته و کمی پودر دارچین یا بادیان و وانیل سرو می‌کنند. این نوشیدنی در رستوران‌های تایلندی بعد از غذا‌های تند سفارش داده می‌شود و بسیار محبوب است.
- در کشور پرتغال نیز بر روی قهوه سرد آبلیمو می‌ریزند که دارای طعمی بسیار منحصر به فرد و جذاب است.
- کانادایی‌ها این نوشیدنی را با قهوه غلیظ و شربت افرای خالص و خامه سرو می‌کنند.
تفاوت آیسد کافی و کلد برو
در مورد تفاوت این دو نوشیدنی در مقاله‌ای دیگر بطور مفصل توضیح خواهیم داد اما بطور کلی قهوه سرد یا آیسد کافی در واقع همان قهوه گرم است که عصاره‌گیری آن با استفاده از آب داغ انجام شده و پس از آماده شدن با چند تکه یخ خنک می‌شود اما قهوه کلد برو یا دم سرد با استفاده از آب سرد و در زمان طولانی‌تری عصاره‌گیری می‌شود که هم از نظر طعم وهم نحوه آماده سازی با آیسد کافی کاملا متفاوت است.
