coffeeyarshakhes-(51)

کافه لاته ( Cafe Latte) یا لته چیست؟ طرز تهیه لاته مثل کافه‌ها

کافه لاته یک نوشیدنی جذاب پرطرفدار در کافی‌شاپ‌های سراسر جهان است که برای لذت بردن از قهوه در فصل پاییز و زمستان می‌تواند انتخاب بی‌نظیری باشد. طعم و مزه ظریف و خامه‌ای لاته، آن را به یک نوشیدنی خاص و متفاوت تبدیل کرده است. در این مقاله قصد داریم شما را با منشا این نوشیدنی و طرز تهیه آن بیشتر آشنا کنیم.

کافه لاته چیست؟

لاته یا کافه لاته یک نوشیدنی معروف بر پایه اسپرسو است که از یک تا دو شات اسپرسو، مقدار زیادی شیر‌بخارپز و یک لایه نهایی و نازک از فوم شیر تهیه شده است. این نوشیدنی از واژه‌های ایتالیایی caffè latte گرفته شده و به معنی “قهوه شیر” است. در حقیقت، اگر وارد رستوران‌ها و یا کافه‌های ایتالیا شوید و از آن‌ها یک لاته بخواهید، یک لیوان شیر به شما داده می‌شود به همین دلیل شما باید از آن‌ها به طور خاص «کافه لاته» بخواهید. اگر برای افزایش انرژی نیاز به کافئین دارید و در عین حال تلخی بیش از حد اسپرسو را نمی‌پسندید پیشنهاد ما به شما یک کافه لاته است.

تاریخچه کافه لاته

برخلاف تصور عامه که کافه لاته را یک نوشیدنی ایتالیایی می‌دانند، در اصل این نوشیدنی اختراع آمریکایی‌هاست و مانند بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌ها، در مورد تاریخچه و چگونگی پیدایش آن ابهاماتی وجود دارد. این روش تهیه قهوه در سال ۱۹۸۰ در سیاتل آمریکا مرسوم شد و در دهه ۹۰ در سراسر آمریکا گسترش پیدا کرد. در همان زمان با گسترش این نوشیدنی در قهوه‌خانه‌های سیاتل، کافه‌ها در سراسر شمال اروپا شروع به محبوبیت بخشیدن به (au lait) خود با شیر بخار پز و اسپرسو کردند و این عامل نشان داد که این قهوه دوست داشتنی در مناطق مختلف جهان شروع به گسترش کرده است. قرن هاست که اروپایی ها از مخلوط قهوه و شیر (مواد اصلی در لاته) در نوشیدنی‌های خود استفاده می‌کنند، با این وجود لاته مدرن که معمولا با یک شات اسپرسو ساخته می‌شود یک اختراع آمریکایی به حساب می‌آید.

طرز تهیه لاته

  • تهیه کافه لاته کار دشواری نیست و می‌توان آن را به راحتی در خانه درست کرد. این نوشیدنی از اسپرسو و شیر تهیه شده و شامل دو مرحله اصلی است.
  • ابتدا با استفاده از موکاپات و یا دستگاه اسپرسو‌ساز و… ۱ الی ۲ شات اسپرسو بگیرید و آن را در یک فنجان پهن کم عمق بریزید.
  • در مرحله بعد، باید شیر فوم گرفته شده را بر روی اسپرسو بریزید. (در این مرحله کف شیر را با یک قاشق بزرگ نگه دارید و شیر داغ را به اسپرسو اضافه کنید.) سپس مقدار کمی از فوم شیر را به نوشیدنی اضافه کرده و در صورت تمایل روی لاته خود را با کاکائو و یا جزهندی تزئین کنید.
  • اگر لاته شیرین و یا طعم دار دوست دارید، قبل از افزودن کف شیر مقداری شکر بر روی شیر گرم بریزید و سپس آن را هم بزنید. همچنین برای ایجاد طعم بهتر، می‌توانید یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل، بادام و یا شربت کارامل خانگی به قهوه خود اضافه کنید.

فوم‌گیری شیر

برای تهیه کافه لاته باید شیر را فوم گیری کنیم. فوم‌گیری به فرایندی گفته می‌شود که طی آن، هوا به داخل شیر نفوذ کرده و باعث قوام و جدا شدن فوم از شیر می‌شود. برای این کار راه‌های مختلفی وجود دارد که ما در این مقاله سه مورد از کاربردی‌ترین روش‌های فوم گیری را بیان می‌کنیم.

فوم گیری با استفاده از شیشه

ساده‌ترین روش برای فوم‌گیری شیر استفاده از شیشه است. برای این کار، شیر را درون شیشه بریزید، درب آن را ببندید و شیشه را تکان دهید تا شیر کف کند و حجم آن تقریبا دو برابر شود. سپس درب شیشه‌ را برداشته و شیر را در ماکروویو قرار دهید تا کف شیر بالا آمده و گرمای آن باعث تثبیت شیر شود.

فوم‌گیری با فرنچ‌پرس

برای فوم‌گیری با فرنچ‌پرس شیر را گرم کرده و آن را داخل فرنچ‌پرس می‌ریزیم. سپس با استفاده از اهرم صافی دستگاه، شیر را می‌زنیم تا قوام پیدا کرده و فوم آن جدا شود.

فوم‌گیری با دستگاه اسپرسوساز

اگر دستگاه اسپرسو‌ساز دارید می‌توانید به راحتی کار فوم‌گیری را انجام دهید. این دستگاه دارای یک نازل بخار است و بخار آب را با فشار از دستگاه خارج می‌کند. برای این کار شیر سرد را داخل ظرف می‌ریزیم و نازل بخار را در داخل ظرف قرار می‌دهیم تا شیر داغ شده و قوام پیدا کند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

سبد خرید

هیچ محصولی در سبدخرید نیست.