لاته آرت چیست؟ هر آنچه که باید در مورد لاته آرت بدانید (آپدیت ۲۰۲۲)
هنگام سفارش نوشیدنی در یک کافی‌شاپ، مواجه شدن با یک خلاقیت زیبا از شیر و قهوه لذت نوشیدن آن را دو چندان می‌کند، این هنر یکی از جذاب ترین قسمت‌ها برای باریستای تازه کار است و انگیزه‌ای برای ورود به دنیای مهیج قهوه محسوب می‌شود، اگر دوست دارید خودتان این کار را انجام دهید و همان لذت را در منزل تجربه کنید در ادامه با راهنمای جامع کافی یار درباره لاته آرت و عوامل موثر بر آن همراه باشید.
لاته آرت چیست؟
لاته آرت روشی برای تزئین نوشیدنی‌های مختلف بر پایه اسپرسو از جمله کاپوچینو، لاته، موکا و .. است که با ریختن میکرو فوم در فنجان اسپرسو انجام می‌شود و نتیجه نهایی آن یک الگو یا طرح زیبا در بالای نوشیدنی شما است.
از ویژگی‌های برجسته هنر لاته حرفه‌ای تعریف الگو و تقارن، کنتراست خوب (وضوح طرح) و فوم‌شیر ابریشمی و بدون حباب‌های قابل مشاهده است، بنابراین برای ایجاد یک طراحی خوب و مسلط شدن در این هنر، شما باید مهارت‌های اساسی باریستا را یاد بگیرید و از قهوه‌های با کیفیت و فوم شیر نرم و ابریشمی استفاده کنید.
طرح‌های مختلف لاته آرت
در دنیای قهوه الگو‌های زیادی برای امتحان کردن وجود دارند که در این بین قلب و روزتا (نوعی گلِ برگ مانند) کلاسیک ترین طرح‌های لاته آرت هستند و باریستاهای باتجربه تر با تغییر در این دو طرح اساسی می‌توانند بر روی نوشیدنی، قو و لاله نیز طراحی کنند.
اما اگر تازه کارید و مطمئن نیستید با چه طرح‌هایی شروع کنید، پیشنهاد می‌کنیم طرح‌های ساده و کوچک مانند قلب، روزتا، مارپیچ، دایره‌های شکلاتی و خرس عروسکی را انتخاب کنید و به یاد داشته باشید که تمرین مهارت‌های شما را بهبود می‌بخشد.
روش‌های رایج لاته آرت
تمام طرح‌های هنری لاته با استفاده از دو روش رایج یعنی ریختن به روش آزاد و اچینگ ایجاد می‌شوند:
- ریختن آزاد تکنیکی است که در آن باریستا با مهارت خاصی شیرفوم‌گیری شده را بر روی قهوه می‌ریزد و طرح مورد نظر خود را خلق می‌کند.
- روش دوم اچینگ نام دارد که در آن باریستا با استفاده از قلم مخصوص بر روی قهوه تصاویر دلخواه خود را ایجاد می‌کند. در این روش شیر و کرم با وضوح بیشتری از هم جدا می‌شوند.
تاریخچه‌ای مختصر از هنر لاته
قهوه برای اولین بار سال‌ها پیش و در ایتالیا، جایی که نوشیدنی‌های محبوب اسپرسو بر پایه شیر متولد شدند، به یک هنر تجسمی تبدیل شد، اما جریان اصلی هنر لاته متعلق به کافی‌شاپ‌های ایالت متحده است.
لیوان‌های تزئین شده با نقش و نگار‌های مختلف در اواخر دهه ۱۹۸۰ در ایالات متحده محبوب شدند و خیلی زود در سراسر جهان گسترش پیدا کردند.
در دهه ۲۰۰۰ این هنر به استرالیا و کشورهای شمال اروپا نیز رسید و امروزه در آسیا بیشترین طرفدار را دارد.
برای شروع لاته آرت به چه تجهیزاتی نیاز داریم؟
استفاده از ابزار و تجهیزات مناسب و حرفه‌ای یکی از اصلی‌ترین فاکتور‌ها برای انجام یک لاته آرت بی‌نقص است، شما نمی‌توانید انتظار داشته باشید که با استفاده از محصولات یا ابزارهای غیر استاندارد، یک شاهکار خلق کنید.
قهوه‌ساز حرفه‌ای
استفاده از قهوه‌ساز حرفه‌ای نه تنها کار باریستا را آسان‌تر می‌کند، بلکه با ارائه ویژگی‌ها متمایز به شما کمک می‌کند قهوه‌ای منحصر به فرد و درجه یک تهیه کنید.
اگر می‌خواهید مانند حرفه‌ای‌ها هنر لاته را انجام دهید، حتما باید از دستگاه‌های دانه به فنجان (Bean-to-Cup) پیشرفته برای تهیه اسپرسو استفاده کنید. البته، شما نیازی به یک دستگاه حجیم ندارید که کل میز کار را اشغال کند و حتی یک نسخه خانگی از این دستگاه این کار را برای شما انجام می‌دهد!
توجه داشته باشید که تعداد زیادی دستگاه قهوه‌ساز در بازار وجود دارد، اما ممکن است تنها یکی از آنها دقیقا با نیازهای شما مطابقت داشته باشد.
بیشتر بخوانید: بهترین قهوه‌ساز‌های خانگی ۲۰۲۲ کدام‌اند؟ معرفی قهوه‌ساز های برتر از دیدگاه کاربران
پارچ (پیچر)
برای فوم‌گیری شیر و انجام لاته آرت به وسیله‌ای پارچ مانند به نام پیچر نیاز داریم.
فوم‌گیری شیر یک موضوع تخصصی و تکنیکی است که شما برای درست انجام دادن آن باید مهارت زیادی داشته باشید، اما داشتن یک پیچر با کیفیت که دارای منحنی‌های مناسب است می‌تواند تا حدی کمبود مهارت شما را جبران کند.
برای ایجاد یک لایه یکنواخت از میکروفوم، بهتر است به دنبال پارچ‌های استیل با پایه گلابی شکل باشید، زیرا دمای شیر را ثابت نگه می‌دارند و باعث می‌شود زمان بیشتری برای تزریق هوا به شیر فراهم شود.
قلم لاته آرت
با وجود اینکه بیشتر طرح‌های لاته آرت با استفاده از روش ریختن ایجاد می‌شوند، اما برخی از این طرح‌ها نیز به قلم‌های لاته آرت نیاز دارند.
این ابزارها در مجموعه سه ابزار دوطرفه ارائه می‌شوند و به شما امکان می‌دهند با استفاده از خامه و شیر طرح‌های ظریف و با جزئیاتی روی قهوه خود ایجاد کنید.
قلم‌های تخصصی لاته آرت در خرده فروشی‌های آنلاین به فروش می‌رسند، اما اگر تازه‌کار هستید می‌توانید به جای این قلم‌ها از یک خلال دندان یا چیزی ضخیم‌تر از آن نیز استفاده کنید.
انواع شابلون‌ها
اگر می‌خواهید عمق جدیدی به مهارت‌های طراحی خود اضافه کنید، می‌توانید یک مجموعه شابلون خریداری کنید.
شابلون‌ها برای اضافه کردن تصاویر فصلی یا یادداشت‌های شخصی‌سازی شده عالی هستند و شما می‌توانید به راحتی از آنها استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: ۶ راه آسان برای فوم گیری شیر در خانه؟ چگونه در خانه فوم شیر درست کنیم؟
نکات مهم قبل از شروع
- قبل از هر چیز باید به فکر تهیه مواد اولیه با کیفیت باشید، پس حتما از قهوه درجه یک و شیر مناسب استفاده کنید.
- کافه لاته طبق تعریف بیشتر یک نوشیدنی شیری است تا یک قهوه، بنابراین کلید یک لاته آرت بی‌نقص فوم‌گیری صحیح شیر است.
- برخی حتی مقداری خامه به قهوه خود اضافه می‌کنند تا بافت مورد نظر را ایجاد کنند.
- یکی از مهمترین نکات در تهیه لاته آرت با کیفیت این است که حتما از شیر سرد استفاده کنید و به هیچ عنوان آن را قبل از فوم‌گیری گرم نکنید.
- از آنجایی که شما مبتدی هستید و تجربه کافی در زمینه فوم‌گیری شیر ندارید برای دقت بیشتر بهتر است از دماسنج استفاده کنید.
- شیر پر چرب به شما این امکان را می‌دهد که کف کامل و غلیظی داشته باشید و شیر کم چرب و بدون چربی باعث ایجاد کف بیشتر با حباب‌های بزرگتر می شود.
- برای ایجاد بهترین نتیجه پیشنهاد می‌کنیم از شیر‌های ۲٪ چربی استفاده کنید و آن را دمای یخچال (۴ تا ۶ درجه سانتی‌گراد) نگهداری کنید.
- پس از اتمام فوم‌گیری پارچ را روی پیشخوان/میز بکوبید تا حباب‌های بزرگ از بین برود و کف غلیظ تری ایجاد شود.
- به یاد داشته باشید که شیر پس از فوم‌گیری باید کرمی به نظر برسد، نه فقط کف‌دار!
- شما می‌توانید به جای شیر معمولی از جایگزین‌های غیر لبنی مانند شیر سویا، شیر بادام و موارد دیگر استفاده کنید، با این حال، قوام آنها ممکن است مانند شیر معمولی نباشد.
- برای انجام یک لاته آرت اصولی، بهتر است از مخلوط‌های قهوه با رست متوسط و ترجیحاً دانه‌های تازه آسیاب شده استفاده کنید.
- دانه‌های آمریکای لاتین یک گزینه عالی و محبوب در میان کافی شاپ‌ها هستند، اما می‌توانید طیف وسیعی از دانه‌های قهوه را از مناطق دیگر مانند ایتالیا که برای اسپرسو فرموله شده‌اند، پیدا کنید.
- اگر قهوه خود را بشناسید، آنگاه متوجه خواهید شد که وقتی می گوییم به قهوه‌ای نیاز دارید که بتواند کرما خوبی را تحت فشار ارائه دهد، منظور ما چیست.
- رایج ترین طعم های قهوه برای لاته، طعم‌هایی با نت‌های شکلاتی، آجیلی یا کاراملی هستند.
- حتما تاریخ رست یا برشته کردن قهوه خود را بررسی کنید، هر چه تازه تر بهتر!
نکاتی برای بهبود لاته آرت
قاطعیت و تمرین داشته باشید
مهمترین نکته در یادگیری هنر لاته داشتن عزم و اراده زیاد است و شما برای مسلط شدن در این هنر نیاز به تمرین و تلاش دارید. پس اگر بعد از یک هفته تمرین قادر به ساختن قلب نیستید نگران نباشید.
فوم‌گیری شیر را به درستی انجام دهید
اغلب افراد هنگام درست کردن نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو تهیه فوم شیر را سخت‌ترین قسمت کار می‌دانند، اما با رعایت چند نکته ساده درباره اصول مربوط به فوم‌گیری شیر شما به راحتی می‌توانید یک شیری ابریشمی و عالی تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: نکاتی برای فوم گیری شیر؛ هر آنچه که باید بدانید
نحوه نگه داشتن فنجان
برای کسب مهارت در انجام هنر لاته راحت ترین موقعیت را برای نگه داشتن فنجان پیدا کنید.
از خود و دیگران فیلم بگیرید
احتمالا شما در حین انجام لاته آرت قادر نیستید اشتباهات خود را تجزیه و تحلیل کنید اما اگر از خود فیلم بگیرید می‌توانید مهارت‌هایتان را ارتقا دهید.
مدت زمان یادگیری اصول لاته آرت چقدر است؟
این امر کاملا به استعداد و تلاش شما بستگی دارد اما بطور متوسط برای اصول اولیه لاته آرت حدود ۶ ماه لازم است و شما برای خبره شدن در این کار به چندین سال تجربه نیاز دارید.
سخن پایانی
امروزه تکنیک هنر لاته به قدری در میان جامعه قهوه محبوب شده که در حال حاضر طیف گسترده‌ای از مسابقات لاته آرت در سراسر استرالیا و حتی جهان وجود دارد که مهارت و خلاقیت هنرمندان لاته را به نمایش گذاشته و جشن می‌گیرد.
همچنین ظهور رسانه‌های اجتماعی در تبدیل هنر لاته به یک پدیده جهانی نقش زیادی دارند و مشتریان عاشق به اشتراک گذاشتن تصاویر فنجان‌های زیبای قهوه بصورت آنلاین هستند، تقریبا سه میلیون پست اینستاگرام با هشتگ لاته آرت وجود دارد و محبوب‌ترین ویدیو‌های آن در یوتیوب بیش از پنج میلیون بار مشاهده می‌شوند.
