کافه لاته ( Cafe Latte) یا لته چیست؟ طرز تهیه لاته مثل کافه‌ها (آپدیت ۲۰۲۲)
لاته یک نوشیدنی همه‌پسند است که تقریبا تمامی افراد با هر سلیقه و ذائقه‌ای می‌توانند از آن لذت ببرند، اما در سال‌های اخیر انواع مختلفی از این نوشیدنی با اشکال، رنگ‌ها و نام‌های مختلف به وجود آمده و آن را از حالت سنتی خود خارج کرده است. در این مقاله به شما کمک می‌کنیم تا با معنای لاته و انواع مختلف آن بیشتر آشنا شوید.
کافه لاته چیست؟
کافه لاته یا لته یک نوشیدنی مبتنی بر اسپرسو است که از ترکیب یک تا دو شات اسپرسو به همراه شیر جوشیده و لایه‌ای نازک از فوم شیر تهیه می‌شود.
نام این نوشیدنی از کلمه ایتالیایی (caffè latte) به معنای «شیر قهوه» گرفته شده و به دلیل داشتن اسپرسو حاوی دز بالایی از کافئین است.
کافه لاته نسبت به اکثر نوشیدنی‌های قهوه دارای طعم ملایم‌تر و شیرین‌تری است، به همین دلیل برای مبتدیان قهوه و کسانی که طعم تلخ آن را دوست ندارند بسیار مناسب است.
اگر برای افزایش انرژی نیاز به کافئین دارید و در عین حال تلخی بیش از حد اسپرسو را نمی‌پسندید پیشنهاد ما به شما یک کافه لاته است.
تاریخچه لته
مانند بسیاری از غذا‌ها و نوشیدنی‌ها، در مورد تاریخچه و چگونگی پیدایش کافه لاته ابهاماتی وجود دارد اما بسیاری افراد بر این باور‌اند که این نوشیدنی در اصل یک اختراع آمریکایی است.
این روش تهیه قهوه در سال ۱۹۸۰ در سیاتل آمریکا مرسوم شد و در دهه ۹۰ در سراسر آمریکا گسترش پیدا کرد.
همزمان با گسترش این نوشیدنی در قهوه‌خانه‌های سیاتل، کافه‌ها در سراسر شمال اروپا شروع به محبوبیت بخشیدن به (au lait) خود که با شیر جوشیده و اسپرسو تهیه می‌شد، کردند و این عامل نشان داد که کافه لاته دوست داشتنی در مناطق مختلف جهان در حال گسترش است.
قرن هاست که اروپایی ها از مخلوط قهوه و شیر (مواد اصلی در لاته) در نوشیدنی‌های خود استفاده می‌کنند، با این وجود لاته مدرن که معمولا با یک شات اسپرسو ساخته می‌شود یک اختراع آمریکایی به حساب می‌آید.
آیا تمامی لته‌ها قهوه دارند؟
در حالی که نسخه اصلی این نوشیدنی حاوی اسپرسو است اما اشکال مدرن آن ممکن است حتی یک قطره قهوه هم نداشته باشند، به بیان ساده امروزه کلمه “لاته” برای توصیف تمامی نوشیدنی‌های حاوی شیر داغ استفاده می‌شود.
در واقع استفاده از نام نوشیدنی محبوبی مانند “لاته” به کافی‌شاپ‌ها کمک می‌کند تا نوشیدنی‌های کمتر شناخته شده خود را «قابل شناسایی» جلوه دهند.
از طرف دیگر کلمه “Latte” در زبان ایتالیایی به معنای شیر است، بنابراین اگر به ایتالیا سفر کنید و در کافه‌های این کشور از ویتر یا گارسون تقاضای یک لیوان لاته را داشته باشید، آن‌ها با تعجب برای شما یک لیوان شیر داغ می‌آورند. (نوشیدنی که ما به عنوان لته می‌شناسیم در ایتالیا کافه لاته یا لاته ماکیاتو نامیده می‌شود.)
تمامی انواع لته دارای یک ماده مشترک یعنی شیر هستند، محبوب‌ترین انواع لته‌های بدون قهوه عبارت اند از:
طرز تهیه کافه لاته
این نوشیدنی از اسپرسو و شیر تهیه شده و شامل سه مرحله اصلی است:
- ابتدا با استفاده از موکاپات و یا دستگاه اسپرسوساز و… ۱ الی ۲ شات اسپرسو بگیرید و آن را در یک فنجان پهن کم عمق بریزید.
- در مرحله بعد، باید شیر فوم گرفته شده را بر روی اسپرسو بریزید. (در این مرحله کف شیر را با یک قاشق بزرگ نگه دارید و شیر داغ را به اسپرسو اضافه کنید.
- سپس مقدار کمی از فوم شیر را به نوشیدنی اضافه کرده و در صورت تمایل روی لته خود را با کاکائو و یا جزهندی تزیین کنید.
نکته
اگر لته شیرین و یا طعم دار دوست دارید، قبل از افزودن کف شیر مقداری شکر بر روی شیر گرم بریزید و سپس آن را هم بزنید.
همچنین برای ایجاد طعم بهتر، می‌توانید یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل، بادام و یا شربت کارامل خانگی به قهوه خود اضافه کنید.
فوم‌گیری شیر
برای تهیه کافه لاته باید شیر را فوم گیری کنیم. فوم‌گیری به فرایندی گفته می‌شود که طی آن، هوا به داخل شیر نفوذ کرده و باعث قوام و جدا شدن فوم از شیر می‌شود. برای این کار راه‌های مختلفی وجود دارد که ما در این مقاله سه مورد از کاربردی‌ترین روش‌های فوم گیری را بیان می‌کنیم.
فوم گیری با استفاده از شیشه
ساده‌ترین روش برای فوم‌گیری شیر استفاده از شیشه است. برای این کار، شیر را درون شیشه بریزید، درب آن را ببندید و شیشه را تکان دهید تا شیر کف کند و حجم آن تقریبا دو برابر شود. سپس درب شیشه را برداشته و شیر را در ماکروویو قرار دهید تا کف شیر بالا آمده و گرمای آن باعث تثبیت شیر شود.
فوم‌گیری با فرنچ‌پرس
برای فوم‌گیری با فرنچ‌پرس شیر را گرم کرده و آن را داخل فرنچ‌پرس می‌ریزیم. سپس با استفاده از اهرم صافی دستگاه، شیر را می‌زنیم تا قوام پیدا کرده و فوم آن جدا شود.
فوم‌گیری با دستگاه اسپرسوساز
اگر دستگاه اسپرسوساز دارید می‌توانید به راحتی کار فوم‌گیری را انجام دهید. این دستگاه دارای یک نازل بخار است و بخار آب را با فشار از دستگاه خارج می‌کند. برای این کار شیر سرد را داخل ظرف می‌ریزیم و نازل بخار را در داخل ظرف قرار می‌دهیم تا شیر داغ شده و قوام پیدا کند.
