شروع یک روز پر انرژی همراه با قهوه و تخم مرغ انتخابی عالی برای صبحانه است، اما در سوئد روشی وجود دارد که این دو ماده جادویی را ترکیب کرده و یک نوشیدنی جذاب و خوشمزه ایجاد می‌کند، در این مقاله به معرفی قهوه تخم مرغ سوئدی و نحوه تهیه آن می‌پردازیم.
قهوه تخم مرغ سوئدی چیست؟
قهوه تخم مرغ سوئدی یک نوشیدنی بسیار سبک و غیر تلخ است که از ترکیب تخم مرغ کامل (حتی پوسته تخم مرغ) با قهوه آسیاب شده تهیه می‌شود و از اواسط دهه ۱۸۰۰ به یکی از نوشیدنی‌های اصلی در گردهمایی‌های اجتماعی مردم نروژ و سوئد تبدیل شده است.
علاوه بر تمامی خواص شگفت انگیز قهوه، وجود تخم مرغ در نوشیدنی نیز مزایایی دارد که از جمله مهم‌ترین آن‌ها عبارت اند از:
- استفاده از تخم مرغ در تهیه قهوه، تانن‌ها و ناخالصی‌هایی را که به طور معمول باعث ایجاد تلخی و طعم ناخوشایند در قهوه می‌شود جذب کرده و با بهبود طعم نوشیدنی باعث تولید یک قهوه شیرین و بدون تلخی ( آن هم بدون شیر!) می‌شود.
- این فرآیند شیمیایی همچنین منجر به تولید نوشیدنی با سطح کافئین بالا‌تر می‌شود که برای بسیاری از طرفداران قهوه خبر خوبی است، زیرا اکثر قهوه‌های با کافئین بالا به دلیل وجود دانه‌های روبوستا تلخ هستند.
- همانطور که می‌دانید، قهوه به تنهایی می‌تواند اسیدی باشد، به خصوص اگر از رست سبک تر استفاده کنید، با این حال، پوسته تخم مرغ یک ماده قلیایی (یا پایه) است و مواد اسیدی موجود در قهوه را خنثی می‌کنند (به این ترتیب پپتو یا تومز اسید معده شما را به حالت ته نشینی می‌رساند).
آیا قهوه تخم مرغ سوئدی همان قهوه ویتنامی است؟
خیر، قهوه تخم مرغ اشکال متفاوتی دارد و در کشور‌های مختلف به شیوه‌های گوناگونی سرو می‌شود که از معروف‌ترین آن‌ها می‌توان به قهوه ویتنامی و قهوه تخم مرغ سوئدی اشاره کرد.
همانطور که گفته شد، قهوه سوئدی یک نوشیدنی سبک و غیر تلخ است که از دانه‌های درشت آسیاب شده قهوه و تخم مرغ کامل (زرده، سفیده و پوسته) تهیه می‌شود، در حالی که قهوه ویتنامی یک نوشیدنی قوی، غلیظ و خامه‌ای است که بر روی آن مخلوطی از زرده تخم‌مرغ، شیر غلیظ شده و شکر قرار داده می‌شود.
طرز تهیه قهوه سوئدی
مواد لازم
- ۱ عدد تخم مرغ کامل (زرده، سفیده، پوسته)
- ۱ تا ۱ و ۱/۲ قاشق غذا‌خوری قهوه
- ۱ فنجان آب با دمای اتاق
- ۱ فنجان آب سرد
- شکر و شیر (اختیاری)
طرز تهیه
- ابتدا آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید. (اندازه ظرف بستگی به تعداد وعده‌های مصرفی شما دارد)
- همزمان تخم مرغ را به همراه پوسته‌های آن در ظرف دلخواه بشکنید و به خوبی هم بزنید.
- پس از له شدن و هم زدن تخم مرغ، قهوه را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
- حدود ۳۰ ثانیه صبر کنید تا قهوه شکوفا شده و مقداری از CO2 تلخ آن از بین برود.
- ترکیب را به آب در حال جوش اضافه کنید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه بجوشانید. (در این مرحله مواظب باشید ترکیب شما سر نرود)
- سپس مقداری آب یخ به نوشیدنی اضافه کنید. (این مرحله بسیار مهم است زیرا باعث می‌شود تکه‌های تخم‌مرغ و قهوه ته نشین شود)
- در مرحله آخر قهوه را فیلتر کنید تا یک فنجان فوق العاده صاف بدست آورید.
- نوش جان!
نکته
- شما می‌توانید این نوشیدنی را با استفاده از فرنچ پرس نیز تهیه کنید.
- بهتر است از قهوه درشت آسیاب شده (مشابه قهوه فرنچ پرس) استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: کافئوست (Kaffeost) چیست؟ هر آنچه که باید در مورد کافئوست بدانید
آيا ترکیب قهوه با تخم مرغ بی‌خطر است؟
طبق مقالات معتبر، مصرف تخم مرغ خام و یا نیمه‌پخته احتمال ابتلا به بیماری‌هایی با منشاء غذایی را افزایش داده و ممکن است خطراتی برای سلامتی داشته باشد، به عنوان مثال مصرف تخم مرغ آلوده به باکتری سالمونلا می‌تواند موجب بیماری جدی و حتی مرگ انسان شود، بنابراین برای جلوگیری از اثرات احتمالی توصیه می‌کنیم حتما از تخم مرغ تازه و پاستوریزه استفاده کنید.
سخن پایانی
قهوه جزئی جدایی ناپذیر از فرهنگ سوئدی است، به طوری که مردم این کشور جزو ۱۰ مصرف کننده برتر قهوه در جهان هستند، اما چیزی که فرهنگ سوئدی را از سایر کشور‌ها متمایز می‌کند وجود نوشیدنی‌های سنتی متنوعی است که توسط مردم تهیه و سرو می‌شود.
قهوه تخم مرغ یکی از عجیب‌ترین اختراعات در دنیای قهوه است و برای افرادی که به دنبال نوشیدنی‌های منحصر به فرد و تجربیات جدید در این زمینه هستند یک انتخاب عالی محسوب می‌شود، پس اگر به این کشور سفر کردید و یا حتی دوست داشتید در منزل قهوه‌ای به سبک مردم سوئد بنوشید و در عین حال کنار دوستان و خانواده یک فیکای لذت‌بخش را تجربه کنید قهوه به سبک سوئدی ارزش امتحان کردن را دارد.
