راهنمای جامع مبتدیان برای ورود به دنیای قهوه؛ چگونه یک قهوه‌خور حرفه‌ای شویم؟
با وجود اینکه قهوه یک نوشیدنی بین‌المللی است و میلیون‌ها نفر در سراسر جهان بطور روزانه از آن استفاده می‌کنند، اما علاقه به این نوشیدنی خوش عطر و طعم یک سلیقه اکتسابی است که با کسب تجربه بهتر می‌شود، در واقع حتی باریستا‌ها هم قهوه‌خور به دنیا نیامده‌اند، پس اگر قهوه را دوست ندارید و یا طعم آن برایتان بیش از حد تلخ و غیر قابل تحمل است، در ادامه همراه کافی‌یار باشید تا در راه تبدیل شدن به یک کافی‌لاور حرفه‌ای به شما کمک کنیم.
از تنوع نوشیدنی‌های قهوه نترسید!
قدم زدن در یک کافی شاپ برای اولین بار و تماشای مجموعه وسیعی از اصطلاحات پیچیده در منو، می‌تواند بسیار ترسناک باشد، هیچ چیز توضیح داده نشده و تلفظ همه چیز سخت است، اما نگران نباشید، قهوه آنقدرها هم که به نظر می‌رسد پیچیده نیست.
بهترین توصیه‌ای که می‌توانیم در اینجا داشته باشیم این است که زیاد در مورد آن استرس نداشته باشید و از یادگیری اصول اولیه شروع کنید.
همچنین شما می‌توانید از باریستا بخواهید تا در این مورد به شما کمک کند.
از قهوه تلخ شروع کنید!
برای شروع، شما به یک نوشیدنی پایه نیاز دارید تا بر اساس آن بتوانید طعم‌های مورد علاقه خود را کشف کنید، این نوشیدنی در اصطلاح قهوه‌خور‌ها قهوه سیاه یا بلک کافی نامیده می‌شود.
اکثر افراد پس از اولین تجربه نوشیدن بلک کافی آن را دوست نخواهند داشت و طعم آن را برایشان بیش از حد تلخ و قوی به نظر می‌رسد.
قهوه‌های حاوی شیر کمک کننده هستند!
پس از نوشیدن بلک کافی شما باید تصمیم بگیرید که آیا دوست دارید قهوه خود را همراه با شیر، شکر و…بنوشید یا خیر!
نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو، حاوی مقدار زیادی شیر و طعم‌دهنده‌های مختلف هستند، به همین دلیل می‌توانند تا حدی زیادی تلخی قهوه را خنثی کرده و برای شروع نوشیدن آن بسیار کمک کننده باشند.
نوشیدنی‌هایی مانند کافه لاته، کاپوچینو، کافه موکا، ماکیاتو و… از جمله نوشیدنی‌های شیری بر پایه اسپرسو هستند که طعمی متعادل از تلخی و شیرینی دارند.
همچنین آمریکانو و نوشیدنی‌هایی مانند آن که با مقداری آب رقیق شده‌اند نیز برای افراد مبتدی گزینه مناسبی هستند.
نکته: اگر به شیر حساسیت دارید و یا به دنبال جایگزین‌های غیر لبنی برای نوشیدنی خود هستید، شیر‌های گیاهی مانند شیر جو دوسر، شیر نارگیل، شیر بادام و.. انتخاب مناسبی بوده و معمولاً از نظر قوام و طعم بسیار شبیه به شیر معمولی هستند.
علاوه بر موارد گفته شده شما می‌توانید برای تعدیل طعم از انواع سیروپ‌ها، سس‌ها و سایر طعم‌دهنده‌ها نیز در نوشیدنی خود استفاده کنید.
به تدریج طعم‌دهنده‌ها را کاهش دهید!
پس از گذشتن از مرحله اولیه نوشیدن قهوه، شما به تدریج از تلخی و طعم منحصر به فرد آن لذت می‌برید و می‌توانید میزان استفاده از شیر و طعم‌دهنده‌ها را کاهش داده و طعم اصلی قهوه را بچشید.
عربیکا بهترین گزینه برای شما است!
دانه‌های قهوه عربیکا که حدود ۶۰٪ از قهوه‌های جهان را شامل می‌شود، به دلیل داشتن طعم ملایم، شیرین (نسبت به روبوستا) و میوه‌ای برای افرادی که تازه شروع به نوشیدن قهوه کرده‌اند مناسب‌تر‌اند.
لازم به ذکر است، این گونه از قهوه به دلیل شرایط دشوار رشد، برداشت و فرآوری، نسبت به سایر گونه‌ها قیمت بالا‌تری دارد.
از رست‌های سبک‌تر استفاده کنید!
مرحله رست یا برشته کردن قهوه تاثیر زیادی بر روی مشخصات طعمی نوشیدنی شما خواهد داشت، بطور کلی:
رست‌های تیره‌تر طعم غلیظ و قوی دارند و تلخ‌تر هستند،
در حالی که رست‌های سبک باعث ایجاد طعم‌های گلی، میوه‌ای و ملایم در نوشیدنی شما می‌شوند.
اگر تازه شروع به نوشیدن قهوه کرده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم از رست‌های سبک‌تر که دارای تلخی کمتر و طعم متعادل‌تری هستند استفاده کنید.
آسیاب درشت مناسب تر است!
برای اینکه قهوه شما از طعم متعادل و دلپذیری برخوردار باشد، باید حتما از اندازه گرایند (آسیاب) مناسب استفاده کنید که این موضوع تا حد زیادی به روش دم‌آوری که برای تهیه قهوه استفاده می‌کنید بستگی دارد، عنوان مثال برای تهیه قهوه با فرنچ پرس، به آسیاب درشت نیاز دارید و در دم دم‌آوری به روش اسپرسو آسیاب قهوه باید بسیار ریز باشد.
پیشنهاد ما این است که برای شروع از درجه گرایند درشت‌تر استفاده کنید تا کم کم تلخی قهوه برای شما عادی شود.
کشور مبداء را در نظر بگیرید!
طعم دانه‌های قهوه تا حد زیادی به منطقه‌ای که در آن کشت می‌شوند بستگی دارد، بنابراین مبتدیان قهوه بهتر است از قهوه مناطقی استفاده کنند که طعم شیرین و مرکباتی با اسیدیته پایین دارند.
کلمبیا، کاستاریکا و کنیا از جمله مناطقی هستند که قهوه آن‌ها به دلیل داشتن طعمی ملایم، روشن و میوه‌ای برای افراد مبتدی بسیار مناسب‌است.
بیشتر بخوانید: قهوه کشورهای مختلف چه ویژگی‌هایی دارند؟
سبک مناسب را انتخاب کنید!
انتخاب روش دم‌آوری نقش مهمی در طعم نهایی نوشیدنی شما خواهد داشت، بنابراین اگر قصد دارید قهوه مورد علاقه خود را در منزل تهیه کنید، ابتدا سبک دم‌آوری مناسب را پیدا کنید. در ادامه به معرفی بهترین روش‌ها برای مبتدیان قهوه می‌پردازیم:
قهوه دم سرد
کلد برو یا دم سرد، روشی برای تهیه قهوه است که با خیساندن قهوه آسیاب شده در آب سرد در مدت زمان ۱۲ الی ۲۴ ساعت انجام می‌شود.
طعم قهوه سرد دم بسیار شیرین تر از قهوه معمولی است و حدود ۶۷٪ اسیدیته کمتری نسبت به قهوه داغ دارد.
با وجود اینکه قهوه کلد برو به اندازه یک نوشیدنی گرم قوی و لطیف است، اما هیچ گونه مزه تلخ آزار دهنده‌ای ندارد و به شما این امکان را می‌دهد تا طعم‌های متفاوت‌تری از قهوه را تجربه کنید.
قهوه فوری
با وجود اینکه قهوه فوری اغلب با دانه‌های بی‌کیفیت قهوه تهیه می‌شود و نمونه بارز یک قهوه بد است، اما برای افرادی که تازه وارد دنیای قهوه شده‌اند انتخاب بدی نیست، زیرا طعم ملایم‌تر و کافئین کمتری نسبت به قهوه تازه دارد و تهیه آن بسیار آسان است.
نکته: در هنگام خرید قهوه فوری مطمئن شوید که یک برند مناسب را انتخاب می کنید، نه قهوه‌های تلخ و ارزان!
قهوه‌ساز‌های کپسولی
اسپرسوساز‌های کپسولی علاوه بر کارکرد آسان، دارای کپسول‌های متنوعی هستند که تقریبا تمامی سلایق را پوشش می‌دهند، به همین دلیل افراد بدون هیچ گونه تخصص در زمینه تهیه قهوه و تنها با فشار دادن یک دکمه می‌توانند قهوه درجه یک تهیه کنند.
ایروپرس
اگر با نحوه کار دستگاه اسپرسوساز آشنا نیستید و قصد دارید قهوه‌ای به سبک اسپرسو تهیه کنید، ایروپرس بهترین گزینه برای شما است.
این قهوه‌ساز یک فنجان قهوه متعادل و خوش طعم تهیه می‌کند که بسیار شبیه به اسپرسو است.
استفاده از این قهوه ساز بسیار آسان است و تعداد زیادی فیلم آموزشی آنلاین وجود دارد که می‌تواند به شما در تهیه قهوه کمک کند.
کمکس و وی ۶۰
قهوه پور‌‌‌اور روشی برای دم‌آوری قهوه است که با استفاده از فیلتر‌های کاغذی و قهوه ساز‌هایی مانند کمکس و وی ۶۰ انجام می‌شود.
قهوه تهیه شده با این روش دارای طعمی ملایم و متعادل است و می‌تواند برای مبتدیان انتخاب مناسبی باشد.
فرنچ پرس
فرنچ پرس یکی از مواردی است که اغلب برای تازه واردان قهوه به بازار عرضه می‌شود، با این حال کار کردن با آن نسبت به گزینه‌های گفته شده در بالا کمی پیچیده‌تر است و شما برای دم‌آوری قهوه واقعا خوب با استفاده از آن به کمی تمرین و دانش نیاز دارید، اگر برای این چالش آماده هستید، فرنچ پرس یک گزینه عالی است.
سخن پایانی
اگر بوی قهوه را دوست دارید، قطعاً می‌توانید طعم آن را نیز دوست داشته باشید، این نکته را فراموش نکنید که یادگیری اصول قهوه و عادت کردن کردن به طعم خاص و منحصر به فرد آن ممکن است مدتی طول بکشد.
هنگامی که با این دانه‌های معروف و جادویی آشنا شدید، طعم‌های پیچیده و ظریفی را خواهید یافت که این نوشیدنی را بالاتر از بقیه قرار می‌دهد، بنابراین پیشنهاد می‌کنیم راه‌های گفته شده در بالا را امتحان کرده و قهوه‌نوشی را به شیوه صحیح آغاز کنید.
