یکی از روش های خاص دم آوری قهوه که در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده، استفاده از ابزاری به نام V60 است که در عرض۳ دقیقه به روش پور‌اور یا چکه‌ای یک قهوه فوق العاده خوشمزه تولید می‌کند. در ادامه به معرفی این قهوه ساز پرکاربرد می‌پردازیم و طرز تهیه قهوه وی ۶۰ حرفه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم.
قهوه‌ساز V60 چیست؟
V60 یک دستگاه قهوه‌ساز ساخت کشور هاریو است که به دوستداران قهوه این امکان را می‌دهد تا حتی از ظریف ترین نت‌های نوشیدنی خود لذت ببرند. نام این وسیله از شکل دستگاه که شبیه به حرف “V” با زاویه‌های ۶۰ درجه است نشات گرفته و در کناره‌های داخلی آن برجستگی‌هایی وجود دارد که به جریان هوا در طول دم آوری کمک می‌کند.
جنس قهوه ساز V60
این وسیله در جنس‌های مختلف از جمله سرامیکی، پلاستیکی، شیشه‌ای و فلزی تولید می‌شود که در بین آن‌ها قهوه ساز‌های مسی به دلیل حفظ گرمای بیشتر باعث استخراج بهتر طعم‌های موجود در قهوه می‌شوند و جنس پلاستیکی این ابزار بیشتر برای مسافرت مورد استفاده قرار می‌گیرد.
طرز تهیه قهوه وی ۶۰
زمان آماده سازی
زمان دم‌آوری قهوه با استفاده از این وسیله ۱ تا ۳ دقیقه برای یک فنجان قهوه و ۳ الی ۴ دقیقه برای دو فنجان قهوه است. (بخاطر داشته باشید که بسیاری از فاکتورهای دیگر از جمله درجه رست و دمای آب نیز می‌توانند بر زمان آماده‌سازی قهوه شما تأثیر بگذارند)
مواد لازم
- ۳۲ گرم قهوه (معادل یک قاشق غذاخوری)
- ۵۰۰ میلی‌لیتر آب ( بهتر است دمای آب حدود ۹۴ سانتی‌گراد باشد)
- فیلتر کاغذی
- ترازو
طرز تهیه
- ابتدا فیلتر کاغذی را درون قهوه ساز V60 قرار دهید و سپس آن را با مقداری آب جوش کمی خیس کنید تا طعم کاغذ به نوشیدنی قهوه منتقل نشود. (این امر همچنین به گرم شدن فنجان و ایجاد یک محیط پایدارتر برای استخراج در طی فرآیند تولید قهوه کمک می‌کند)
- قبل از اضافه کردن پودر قهوه، برای دقت بیشتر در تهیه نوشیدنی لیوان را به همراه V60 بر روی یک ترازوی دقیق قرار دهید.
- قهوه را درون قهوه‌ساز بریزید و به آرامی ضربه بزنید تا سطح قهوه هم تراز شود.
- آب جوش را به طور یکنواخت و یا حرکت دایره‌ای بر روی قهوه بریزید و سعی کنید تمام ذرات قهوه را بپوشاند.
- حدود ۱۵ ثانیه صبر کنید تا قهوه شکوفا شود. در این مرحله قهوه شروع به کف کردن و بالا آمدن می‌کند.
- هنگامی که بستر قهوه شروع به گود شدن یا حباب‌دار شدن کرد، آب باقی مانده را به طور مساوی روی قهوه بریزید تا زمانی که وزن آب مورد نظر اضافه شود. (این کار را به آرامی و هر ۱۰ ثانیه یکبار تکرار کنید)
نکته بسیار مهم در تهیه قهوه به روش V60 نحوه ریختن آب بر روی قهوه است و در صورت انجام نادرست آن استخراج طعم‌های قهوه به درستی انجام نمی‌شود. در حالت ایده آل شما باید آب را با حرکات دورانی بسیار کنترل شده و بصورت مداوم بر روی قهوه بریزید.
سوالات متداول
برای تهیه قهوه V60 از چه نوع قهوه‌ای استفاده کنیم؟
شما می‌توانید از انواع قهوه‌ها برای تهیه نوشیدنی خود استفاده کنید، اما برخی از قهوه ها کاملاً با این روش دم کردن مطابقت دارند. V60 پیچیدگی‌ها، ویژگی‌ها و تعادل یک قهوه را برجسته می‌کند، بنابراین استفاده از قهوه‌هایی با نت‌های میوه‌ای مانند قهوه کنیا برای تهیه قهوه V60 بسیار مناسب هستند.
برای قهوه V60 از چه رستی استفاده کنیم؟
توصیه ما این است که از قهوه‌هایی با رست سبک تا متوسط که تحت پردازش مرطوب قرار گرفته اند استفاده کنید، زیرا دارای سطح اسیدیته تمیزتر و بادی سبک تری هستند و هنگام تهیه قهوه V60 صدمه نمی‌بینند.
درجه گرایند (آسیاب) مناسب برای قهوه V60 چیست؟
برای تهیه قهوه V60 بهتر است از درجه گرایند (آسیاب) متوسط تا ریز استفاده کنید.
سخن پایانی
قهوه V60 یک دم کرده ظریف و سبک با وضوح بالا است، پس اگر بصورت حرفه‌ای قهوه می‌نوشید و به دنبال راهی برای درک واقعی تفاوت‌های ظریف قهوه هستید، این روش دم‌آوری قهوه ارزش امتحان کردن را دارد.
