چطور باریستای بهتری باشیم؟ نکاتی برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفهای!
باریستا بودن، تنها هنر درست کردن یک فنجان قهوه عالی نیست، بلکه بخش بزرگی از این شغل، به ارائه خدمات خوب به مشتریان مربوط می‌شود. در واقع شما برای باریستا بودن در یک کافی‌شاپ حرفهای باید نحوه برخورد صحیح با مشتریان را یاد بگیرید و بتوانید با افراد مختلف ارتباط دوستانه برقرار کنید تا تجربه بهتری از کافه خود را برای آن‌ها رقم بزنید. اگر دوست دارید از یک باریستای معمولی به یک باریستای حرفهای تبدیل شوید در این مقاله همراه کافی یار باشید.
جلب رضایت مشتریان
بخش زیادی از شغل شما مربوط به خدمات مشتری است، بنابراین باید در آن نمونه باشید!
به عنوان یک باریستا، شما همچنین مسئولیت دارید که مطمئن شوید مشتریانتان خوشحال و راضی هستند، در غیر اینصورت مهم نیست که چقدر کارتان را درست انجام داده یا قهوه‌ای که سرو می‌کنید چقدر عالی است، به هر حال دشوار است مشتریان خود حفظ کنید.
هر کسی داستان خود را دارد و برای باریستاها مهم است که در مورد آن‌ها بیاموزند تا بتوانند به تک تک افرادی که وارد کافی شاپ می‌شوند احساس خوشایند منتقل کنند.
بیشتر بخوانید: چگونه باریستا شویم؟ سوالات رایج درباره شغل باریستا!
عجله نکنید!
عجول بودن، بدترین کاری است که شما به عنوان یک باریستا می‌توانید انجام دهید، بنابراین بهتر است عجله را کنار گذاشته و صبورانه پشت دستگاه اسپرسو ساز خود منتظر سفارش نوشیدنی باشید!
لبخند بزنید!
سلام کردن، تشکر و حتی یک لبخند ساده کمتر از یک ثانیه طول می‌کشد، اما تا حد زیادی به نشان دادن مهربانی شما نسبت به مشتریان کمک کرده و تفاوت زیادی در جلب رضایت و حال خوب آن‌ها ایجاد می‌کند.
به یاد داشته باشید، تعامل با مشتریان همیشه خوب است، زیرا در این صورت احتمال بیشتری وجود دارد که آن‌ها مجددا برای سرو قهوه به کافه شما مراجعه کنند!
تمیز باشید!
باریستا بودن به این معنی است که شما در تمام طول روز نوشیدنی‌هایی با مواد مختلف درست می‌کنید که ممکن است لباس شما را کثیف کنند، اما باید تمام تلاش خود را بکنید تا مرتب و تمیز به نظر برسید!
یک باریستا، باید علاوه بر داشتن ظاهری آراسته و تمیز، محیط اطراف خود را نیز مرتب نگه‌دارد و تمام مسائل بهداشتی را رعایت کند!
گاهی وجود وسایلی مانند یک فنجان اسپرسو کثیف درون سینک یا یک ژاکت آویزان روی دستگیره در، باعث آشفتگی اطراف شما می‌شود و برخی مشتریان ممکن است به این موضوع توجه کنند!
مثبت باشید!
هنگامی که مشتریان درباره قهوه سوال می‌پرسند و یا نظرات خود را بیان می‌کنند، همیشه نسبت به آن‌ها مثبت باشید، حتی اگر مخالف نظر شما صحبت کنند! (که اغلب اینطور نیست)
فراموش نکنید، هرکس دیدگاه متفاوتی دارد، پس سعی کنید از هر فردی که وارد کافه شما می‌شود چیز جدیدی بیاموزید.
یک راهنمای با حوصله!
برخی مشتریان شما ممکن است به تازگی شروع به نوشیدن قهوه کرده باشند و با اصطلاحات و نوشیدنی‌های مختلف آشنایی نباشند (در ابتدا ممکن است همه چیز بسیار پیچیده به نظر برسد)، بنابراین اطلاعات شما برای آن‌ها بسیار مفید خواهد بود.
در واقع شما باید در مورد آنچه دوست دارند صحبت کنید و به آن‌ها بگویید که اگر نمی‌دانند از کجا شروع کنند خوشحال می‌شوید که راهنمایی‌شان کنید.
هرگز نباید با به اشتراک گذاشتن نظرات خود با مشتریان بترسید، زیرا این یکی از بهترین بخش‌های باریستا بودن است که هر روز با افراد جدید صحبت می‌کنید!
با تجهیزات و نحوه عملکرد آن‌ها آشنا شوید!
همانطور که می‌دانید، تنها راه برای تهیه قهوه درجه یک و بهبود مهارت باریستا، استفاده از تجهیزات حرفهای و یادگیری نحوه صحیح کار با آن‌ها است!
یک باریستای کاربلد باید با تمامی قسمت‌های دستگاه اسپرسوساز آشنا باشد و حتی در مواقع نیاز بتواند مشکلات به وجود آمده را برطرف کند. به عنوان مثال اگر مشکلی در دستگاه اسپرسوساز به وجود آمد، توانایی تعمیر آن را داشته باشد.
فراموش نکنید، بهترین چیز در مورد کار در کافی شاپ یادگیری چیزهای جدید است، پس اگر عاشق شغل باریستا هستید، سعی کنید چیزی فراتر از آنچه در منوی نوشیدنی‌ها وجود دارد بیاموزید!
مراقبت خودتان باشید!
شما به عنوان یک باریستا بیشتر روز را پشت میز خواهید ایستاد، بنابراین هر چند وقت یکبار حرکات کششی انجام دهید و راه بروید تا با ایستادن طولانی در یک مکان به خود آسیب نرسانید.
گاهی اوقات باریستاها بدن خود را فراموش کرده و فقط در تمام روز روی تهیه و سرو نوشیدنی تمرکز می‌کنند، اما باید بدانید که انجام این کار به هیچ عنوان هوشمندانه نیست.
چگونه با افرادی که بی ادب هستند یا خدمت به آن ها مشکل است کار کنیم؟
اگر در حین کار، یکی از مشتریان رفتاری بی‌ادبانه از خود نشان داد، به گونه‌ای که در ارائه خدمت به او دچار مشکل شدید، سعی کنید تا جایی که می‌توانید آرام بمانید و این چالش را به خوبی کنترل کنید! مشتریان بی ادب احتمالا روز بدی را سپری کرده‌اند، پس بهتر است حرفهای آن‌ها را به خود نگیرید و آرامشتان را حفظ کنید.
اگر این روند ادامه پیدا کرد، پیشنهاد می‌کنیم افرادی را که به آن‌ها خدمت می‌کنند تغییر دهید، زیرا سطح تحمل همه افراد در این مواقع یکسان نیست.
اگر آن‌ها ادعا می‌کنند که نوشیدنی برایشان رضایت‌بخش نیست، از چگونگی/چرا رضایت‌بخش نبودن آن سوال کنید و به جای فرضیاتی که ممکن است نادرست باشند، بفهمید چه چیزی اشتباه بوده است!
به این ترتیب هیچ ارتباط نادرستی بین مشتری و باریستا به وجود نمی‌‌آید و به جلوگیری از درگیری‌های بعدی کمک می‌کند.
سخن پایانی
وقتی صحبت از کار در صنعت قهوه به میان می‌آید، اشتیاق به ارتباط با مشتریان و خدمت به آن‌ها، بسیار مهم‌تر از گذراندن دوره‌های آموزشی گران قیمت در آموزشگاه‌های مختلف و گرفتن مدارک متنوع است!
در واقع، شما برای باریستا شدن همیشه لازم نیست به آموزشگاه خاصی بروید و دوره‌ه‌های بخصوصی را بگذرانید، کافی است مانند بسیاری از باریستا‌های مطرح دنیا، به این حرفه علاقه داشته باشید و تمامی مهارت‌های لازم را در حین کار در کافی‌شاپ آموزش ببینید!
با این حال، داشتن دانش کافی درباره تاریخچه قهوه و آشنایی دقیق با ابزار تهیه نوشیدنی‌های مختلف همیشه مفید خواهد بود.
فراموش نکنید، درست کردن یک فنجان قهوه خوب، ربطی به مدت زمان فعالیت در این حرفه ندارد، اگر کاری انجام می‌دهید را با علاقه دنبال کنید و به آن عشق بورزید، قطعا به یک باریستای کاربلد و حرفهای تبدیل خواهید شد!
